Попыт на сталовы бурак не параўнальны з папулярнасцю іншай гародніны, але многія аграрыі захоўваюць гэтую культуру на сваіх палях. Аб прычынах, па якіх яе працягваюць вырошчваць, галоўных складанасцях бягучага сезона і перспектывах атрымання добрага ўраджаю разважаюць фермеры з розных частак нашай вялікай краіны.
Андрэй Старасцін, КФХ Старасцін А. М., Наўгародская вобласць
- З кліматам сёлета ўсё вельмі і вельмі дрэнна. Спачатку ў нашы планы ўмяшаліся вясновыя замаразкі, і ў выніку пацярпелі ўсходы агароднінных культур, якія мы пасадзілі крыху раней. Белакачанную капусту прыйшлося перасаджваць, а 20-сантыметровае бацвінне бульбы практычна адрастала нанова.
Каля паўтара месяца ўвогуле не было ападкаў, ні кроплі. У месцах, дзе глебы пясчаныя, усходы сталовых буракоў нават не з'явіліся, толькі на тарфянішчах, якія аддаюць вільгаць павольней. Дажджы пайшлі толькі ў апошніх чыслах чэрвеня, зямля паступова насычылася вадой, і тады паволі палезлі парасткі. Такая ж сітуацыя з іншай гароднінай. Вегетацыя ідзе з вялікім адставаннем, і асабліва цяжкае становішча ў нашай вобласці і суседніх рэгіёнах па моркве.
Усё гэта адаб'ецца на таварнасці прадукцыі, а затрымка з тэрмінамі паспявання прыводзіць да новых сур'ёзных рызык. У нашым паўночна-заходнім рэгіёне трэба ўбраць ураджай як мага раней, пакуль не пачаліся першыя замаразкі. Не паспеем да халадоў, панясём дадатковыя страты.
У сваёй гаспадарцы мы захоўваем плошчу пад бураком на ўзроўні 6-7 гектараў. Але ў вобласці яе папулярнасць падае, бо мала каму цікавая культура, якая "выстрэльвае" па кошце раз у некалькі гадоў. Плюс нізкі попыт на рынку і праблемы з рэалізацыяй.
Збыт прадукцыі ідзе праз кааператыў сельгаставаравытворцаў "Наўгародскі аграрый", куды, акрамя нас, уваходзяць яшчэ 10 заснавальнікаў. Мы працуем пераважна з гандлёвымі сеткамі, што нас, канешне, ратуе. Аптовы рынак моцна асеў, і праз яго прадаецца ўсё меншы аб'ём тавараў. Крамы крокавай даступнасці, размешчаныя ў жылых мікрараёнах, ужо амаль поўнасцю выцесненыя буйнымі гульцамі.
Думаю, будучыня ў сферы гандлю гароднінай за рэтэйлерамі. Без іх у аграрыяў з вялікімі аб'ёмамі вытворчасці рэалізацыя будзе стаяць на нулі, і ўсё гэта цудоўна разумеюць. Сеткі больш ахвотна супрацоўнічаюць з тымі, у каго вырошчваюцца не асобныя культуры, а ўвесь баршчавы набор. Атрымліваецца, яны і вызначаюць напрамкі дзейнасці расійскіх агароднікаў.
Павел Чардынцаў, КФХ Чардынцаў П. В., Валгаградская вобласць
– Надвор'е ў нас у рэгіёне крыху адрозніваецца ад леташняга. У новым сезоне халадней, асабліва па начах, але сельгаскультурам такія ўмовы падыходзяць лепш. І зараз стан раслін на палях гаспадаркі мяне цалкам задавальняе.
Сталовая буракі займае ўсяго 8 гектараў, бо мы не робім на яе стаўку, ставімся як да пабочнага прадукта. Калі ў нас купляюць тон 15 бульбы ці цыбулі, то могуць узяць і пару тон буракоў, для асартыменту.
Гэтая культура не самая перспектыўная і прыбытковая для поўдня Расіі. Мясцовыя вытворцы аддаюць перавагу агурку, тамату, рэпчатай цыбулі, балгарскаму і востраму перцам, кавуну, дыне. Вырошчваць бурак мэтазгодна ў рэгіёнах значна паўночней нашага, дзе не патрабуецца штучны паліў. Напрыклад, у Тульскай і Маскоўскай абласцях аграрыі яе саджаюць сотнямі гектараў і ўбіраюць камбайнамі, забяспечваючы нізкі сабекошт.
Сёння на рынку маладых сталовых буракоў колькі хочаш, але і кошты зусім не высокія. Зімой і вясной бываюць кароткія перыяды, калі продаж ідзе крыху даражэй, таму, каб зарабіць, трэба прытрымаць прадукцыю амаль на год. У нас добрыя сховішчы, і я ніколі не прадаю ўраджай увосень, даю шанец зарабіць тым, у каго няма магчымасці чакаць падвышэнні коштаў. Калі кошт гародніны вырастае, пачынаю рэалізацыю. Мінулай зімой аддаваў буракі па 15-18 рублёў за кілаграм, а ў сетках яе прапаноўвалі ўжо па 25-28 рублёў.
Ужо год, як мы працуем з рэтэйлам - і з больш дарагім сегментам, і з бюджэтным. Там ад нас чакаюць лепшай якасці, чым на аптовым рынку, але патрабаванні не настолькі высокія, як да бульбы. Калі скінуць кошт, можна дамовіцца аб пастаўках буракоў і з неідэальнымі таварнымі характарыстыкамі.
Пакуль у сетцы сыходзіць каля 60% нашай прадукцыі. Гэта забяспечвае некаторую стабільнасць, ды і з пасярэднікамі ўжо не жадаецца мець справы. Яны моцна прыніжаюць кошты на гародніну і часта паводзяць сябе як нядобрасумленныя партнёры. Дазваляюць сабе заказваць тавар, потым без уважлівых прычын адмяняць замову і яшчэ знаходзяць падставы для штрафаў. Але супрацоўніцтва з рэтэйлерамі не дае поўнай упэўненасці ў заўтрашнім дні. Калі ўсе буйныя сеткі апынуцца ў руках аднаго ўласніка, ён стане манапалістам і будзе ўсталёўваць адзіныя, невыгодныя для нас кошту. Прыйдзецца падпарадкавацца, і тады дробным сельгасвытворцам прыйдзе канец.
Мікалай Шапавал, КФХ Шапавал Н. А., Кемераўская вобласць
- Як і год таму, кліматычныя ўмовы для аграрнага сектара ў нашым рэгіёне - горш некалі. Наймацнейшая засуха! Наогул ападкі былі, але зусім бедныя, нават зямля толкам не намокла. Паглядзеўшы на рэдкія ўсходы сталовых буракоў, прынялі рашэнне яе перасеяць. Нажаль, з морквай нельга паступіць гэтак жа, апынулася занадта позна. Пасля гэтага прырода расшчодрылася на дождж, і другі раз культура ўсё ж узышла.
У гаспадарках, дзе арганізаваны паліў, сітуацыя, вядома, лепшая, чым у нас. Але ў любым выпадку ўраджай агародніны з-за прыродных анамалій ва ўсёй вобласці будзе меншы за чаканы. Ды і тэрміны ўборкі ссоўваюцца на пазнейшы час. А зіма ў нас ранняя, ужо ў верасні прыходзяць першыя замаразкі, і мы не заўсёды паспяваем з уборкай.
Плошча пад бураком у гаспадарцы не павялічваецца, але і не змяншаецца. Проста стабільна вырошчваем патроху. У спажыўцоў яна не такая папулярная, як бульба, капуста ці морква, і наогул – не стратэгічна важны прадукт. Калі нават не ўрадзіцца, не вялікая бяда, заўсёды можна завезці некалькі вагонаў з блізкага замежжа, тады на ўсю вобласць хопіць.
Агароднінную прадукцыю я рэалізую на аптовым рынку, не асабліва ўнікаючы, пасярэднікам я яе аддаю або раздробным прадаўцам. З гандлёвымі сеткамі не працую, бо не хачу трапляць у рабства. Калі яны зменяць рыторыку і адносіны да сельгасвытворцаў, гатовы разгледзець варыянты супрацоўніцтва. Але пакуль рэтэйлеры паводзяць сябе вельмі напышліва, прапануюць кабальныя ўмовы дагавораў, пастаянна шукаюць нагоды, за што спагнаць няўстойку. Няхай у мяне спатрэбіцца больш часу на рэалізацыю, затое я не буду ад кагосьці залежаць і плаціць штрафы на кожным кроку.
Сяргей Соін, КФХ Соін С. М., Маскоўская вобласць
- Гэты сезон у нас выдаўся гарачым і засушлівым. У пачатку траўня на палі крыху пакапала, і толькі праз амаль два месяцы пайшоў першы сапраўдны дождж. А летась, наадварот, сезон пачынаўся спрыяльна, але цягам другой паловы лета ападкаў не было.
Спачатку мы пасадзілі 6 гектараў сталовых буракоў, але нармальных усходаў не атрымалі, таму дадалі яшчэ тры. Спякота не спадае, ці дачакаемся рэгулярных ападкаў, невядома, і я баюся, што ўсходы зноў будуць дрэннымі. Частка парасткаў буракоў ужо выглядае нядрэнна, іншая - пакуль толькі прабіваецца з-пад зямлі. Калі надвор'е не наладзіцца, многія сельгаскультуры пацерпяць, ужо зараз можна прагназаваць зніжэнне ўзроўню ўраджайнасці агародніны.
Доўгі час я вырошчваю баршчовы набор практычна ў поўным аб'ёме. У вобласці сталовы бурак вырабляюць не ўсе агародніцкія гаспадаркі, хоць тыя, хто саджае стала, не кідаюць. Адмысловых праблем з ёй няма, галоўнае тут - не памыліцца з аграхіміяй. Культура моцна зарастае пустазеллем, для праполкі неабходна выкарыстоўваць ручную працу, а людскіх рэсурсаў на сённяшні дзень не дастае.
Што да рэалізацыі, тут год на год не даводзіцца. Бывае, што бурак запатрабаваны, і яго вельмі добра бяруць, але здараюцца перыяды, калі ён нікому не патрэбны. Ды і ў сярэднестатыстычны сезон па дастойным кошце гародніну прадаць, як правіла, складана.
Падчас уборачнай уся наша прадукцыя адразу ідзе на захоўванне, і толькі потым, без спешкі і мітусні, пачынаецца рэалізацыя. Гаспадарка даўно працуе з кампаніяй-пасрэднікам, якая пастаўляе агародніну ў гандлёвыя сеткі. Па сутнасці, мы першапачаткова прапануем сеткавы тавар, расфасаваны па вазе і спакаваны, на які застаецца толькі этыкетку наляпіць.
Я таксама заключыў дамову з сеткамі і, магчыма, хутка пачну з імі супрацоўнічаць. Аднак ад сваіх калегаў ведаю, што такі дакумент яшчэ нічога не гарантуе. Рэтэйлераў вечна нешта не задавальняе, і яны адмаўляюцца ад агародніннай прадукцыі пад рознымі падставамі. Ці то робяць гэта спецыяльна, каб навязаць свае ўмовы, ці то ім дастаткова і дзейных пастаўшчыкоў.
Мне падаецца, невялікім вытворцам цяжка ўзаемадзейнічаць з гандлёвымі сеткамі. Для гэтай працы патрэбен цэлы аддзел са сваім штатам спецыялістаў, якія павінны весці маніторынг заявак, арганізоўваць дастаўку, сачыць за лагістыкай і выкананнем тэрмінаў. Мы ж прывыклі па-іншаму: выгадавалі, сабралі, адгрузілі каля склада, і справа зроблена.
Ірына Берг