Паняцце «гатункавы канвеер» добра вядома ўсім аграномам. Гатункавы канвеер - важны паказчык для арганізацыі рацыянальнага выкарыстання рэсурсаў прадпрыемства. Пра тое, наколькі ён важны для бульбаводаў, распавядае Ганна Храброво, камерцыйны менеджэр кампаніі HZPC Садокас.
- Калі казаць пра «сартавога канвееры» у кантэксце бульбаводства, тэрміну можна даць наступнае азначэнне: «Гатункавы канвеер - гэта выкарыстанне ў вытворчасці бульбы пэўнага колькасці гатункаў рознай групы спеласці, рознага колеру лупіны, найбольш поўна адпаведных глебава-кліматычных умоў канкрэтнай гаспадаркі і запытам пакупнікоў канчатковага прадукту (сталовага, сыравіннага, насеннай бульбы) ».
У чым перавага вырошчвання адразу некалькіх гатункаў?
- Безумоўна, кожнаму аграрыяў хацелася б працаваць з адным унікальным гатункам: ураджайным, непатрабавальным, устойлівым да хвароб і прыродных катаклізмаў, прыдатным да доўгага захоўвання, мыйцы і інш. Але ідэалу не існуе, надвор'е кожны год падносіць сюрпрызы. Для мінімізацыі рызык лагічней працаваць з лінейкай гатункаў.
Якім гатункам трэба аддаваць перавагу, фарміруючы гатункавы канвеер?
- У Расеі, дзе асноўная частка бульбы вырошчваецца ў зоне рызыкоўнага земляробства, стандартная лінейка павінна на 70% складацца з гатункаў ранняй, среднеранней і сярэдняй групы спеласці і толькі на 30% - з гатункаў ультраранней, среднепозднего і позняй груп спеласці. Пры гэтым, скажам, Паўднёвы Федэральны акруга можа змяніць гэтыя суадносіны на карысць ультраранних і ранніх гатункаў. Выбар гатункаў ва ўсіх рэгіёнах аграрыі павінны рабіць самі, улічваючы магчымыя рызыкі вытворчасці, спецыялізацыю рэгіёну і запыты спажыўцоў.
Напрыклад, у чарназем'е, дзе сума станоўчых тэмператур за вегетацыйны перыяд дазваляе вырошчваць пазнейшыя гатункі бульбы і атрымліваць ураджайнасць да 100 т / га, ёсць ўчасткі з цяжкай глебай, на якіх ўборка дажджлівай восенню практычна немагчымая. Багаты ўраджай пры няўдалым збегу абставінаў прыйдзецца проста пакінуць у поле. Разам з тым апошнія гады ў Цэнтральна-Чарназёмнай зоне назіраецца відавочнае зрушэнне інтарэсаў аграрыяў у бок вытворчасці бульбы на перапрацоўку, што выклікана лакалізацыяй там перапрацоўчых заводаў. Адначасова суседнія вобласці Цэнтральнай Расіі вырабляюць вялікія аб'ёмы сталовага бульбы, і спажывец у супермаркетах аддае перавагу якасці сталовага бульбы з гэтых рэгіёнаў.
Вырошчванне гатункаў розных груп спеласці дазваляе рацыянальна падысці да арганізацыі уборкі: бульба можна будзе прыбіраць паслядоўна, па меры паспявання, што дапаможа знізіць нагрузку на тэхніку і запатрабуе прыцягнення меншага ліку работнікаў.
Колькі гатункаў можна ўключаць у гатункавы канвеер?
- У ідэале - 5-6 гатункаў, вырашчаных па стандартнай тэхналогіі прадпрыемства, павінны складаць каля 80-85% ад агульнага аб'ёму вытворчасці. Ўраджай гэтых сартоў і будзе складаць базавую эканамічную платформу прадпрыемства. Гэты паказчык зніжае рызыкі сортосмеси, дазваляе спалучаць кантэйнерных і Навальным захоўванне, забяспечвае магчымасць рацыянальнага выкарыстання складскіх ёмістасцяў і тэхнікі. Пры гэтым не варта забываць і пра тэставанне новых гатункаў і розных новых тэхналогій пад гатункі, але «эксперыменты» не павінны перавышаць 15-20%.
Адзначым, што з пункту гледжання экспертаў HZPC, Пісьменным выпрабаваннем гатункі, якія дазваляюць ацаніць яго патэнцыял, лічыцца вырошчванне новага гатунку на плошчы каля 1 гектара, па класічнай схеме вытворчасці гэтага прадпрыемства.
Як прынцыпы сартавога канвеера дапамагаюць арганізаваць захоўванне бульбы?
- Калі прадукт закладваецца на захоўванне, неабходна правільна размясціць на складзе ўсе паступілі партыі. Вызначыць дакладную паслядоўнасць дапамагае так званая тэхналогія «цёплага скрыні» (гэты тэрмін звычайна выкарыстоўваюць спецыялісты кампаніі PepsiCo): з кожнага лота адбіраецца ўзор, закладваецца ў цёплы кантэйнер, дзе штучна ствараюцца ўмовы для праяўлення механічных пашкоджанняў і латэнтных формаў інфекцый. Лоты, дзе прыкмет хвароб не выяўляецца, закладваюцца на доўгае захоўванне. Менш паспяховыя партыі ў залежнасці ад ступені праблемы, альбо адпраўляюцца на кароткатэрміновае захоўванне, альбо адразу на рэалізацыю.
Кантроль якасці лотаў, размешчаных на доўгае захоўванне, у далейшым пажадана ажыццяўляць штомесяц. Гэта неабходна, так як паказчыкі якасці прадукцыі па розных прычынах паступова пагаршаюцца, і важна разумець, як ідзе гэты працэс у розных партый, каб своечасова ажыццяўляць рэалізацыю таго ці іншай лота са склада.
Як правільна кантраляваць якасць партый?
- Спецыялісты HZPC практыкуюць выкарыстанне бланка агляду, распрацаванага на падставе вопыту еўрапейскіх калег. У ім пералічаныя хваробы бульбы, якія могуць выявіцца ў працэсе захоўвання (ад найбольш шкоднасных па змяншэнні, усяго 19 пазіцый). Агляду падлягае кожны лот, і на аснове атрыманых дадзеных прымаецца рашэнне: ці працягваць захоўванне. Напрыклад, калі адзначаны праявы бактэрыяльных хвароб, то шанцаў, што клубні долежат да вясны, практычна няма.
Да катэгорыі хвароб захоўвання ставіцца, скажам, фомоз. Пры закладцы прадукцыі ў сховішча яго праявы слабыя, але да канца захоўвання фомозные гнілі могуць быць відавочна выяўленыя. Яшчэ адна хвароба захоўвання - серабрыстая шолудзі. Яе праява ў партыі - сігнал аб тым, што на складзе адзначаліся перапады вільготнасці.
Нават у суперсучасных сховішчах не ўсе можа ісці гладка, так як ніхто не застрахаваны ад праявы «чалавечага фактару». У якасці прыкладу можна прывесці эпізод, калі на складзе па нейкай прычыне раптам павысіўся ўзровень СА2, а чалавек, які адказваў за арганізацыю захоўвання, своечасова гэтага не заўважыў і не прыняў меры. Змены газавай асяроддзя маментальна адбіліся на якасці бульбы на перапрацоўку, пры яго жарке.
Штомесячны кантроль дапамагае прадпрыемству пазбегнуць значных страт. Акрамя таго, аграрыі могуць у дынаміцы адсочваць, як паводзяць сябе розныя гатункі ў працэсе захоўвання, і з улікам гэтага пісьменна спланаваць асартымент бульбы на новы сезон.
Ці трэба ў ходзе штомесячнай праверкі праводзіць клубневые аналіз кожнай партыі? - Трэба разумець, што ўкладвацца ў паняцце клубневые аналізу. Пры захоўванні сыравіны на перапрацоўку клубневые аналіз праводзіцца штомесяц. Вызначаюцца знешнія дэфекты, змест рэдукуюць цукроў і сухога рэчыва. Пры захоўванні сталовага бульбы штомесячны аналіз абавязкова трэба рабіць для партый, прызначаных на мыйку і сухую чыстку, з мэтай вызначэння візуальнага якасці клубняў. Пры захоўванні насеннай бульбы мы праводзім клубневые аналіз па стандарце ДАСТ 33996-2016 пры закладцы на доўгатэрміновае захоўванне i пры падрыхтоўцы бульбы да рэалізацыі.
K S