Сяргей Банадысев, доктар сельскагаспадарчых навук, СГЦ DokaGene
Высокая культура вытворчасці - асобны значны фактар эфектыўнага захоўвання бульбы. Прадпрыемства павінна мець жорсткі рэгламент работ рознай перыядычнасці па забеспячэнні пастаяннай чысціні на этапе захоўвання. Рэкамендуецца атрымаць сертыфікат па належнай практыцы гігіены ў сховішча. Які праводзіцца пры гэтым аўдыт дапамагае выявіць праблемы выканання істотных патрабаванняў, якія тычацца чысціні і стану абсталявання і ў цэлым сховішчы. Аўдыт устанаўлівае і наяўнасць дакументацыі па рэглямантаваньні важнейшых відаў работ (табл. 1).
Табліца 1. Крытэрыі ацэнкі ўзроўню гігіены захоўвання бульбы
Паказчык | ||
1. | Сховішча чысціцца і падтрымліваецца ў належным парадку. ДА / НЕТ 5/0 Ёсць адпаведны пісьмовы рэгламент. | |
2. | Перад выкарыстаннем сховішчы праводзіцца ачыстка і дэзінфекцыя. ДА / НЕТ 5/0 Ёсць адпаведны пісьмовы рэгламент. | |
3. | Сховішча досыць адасоблена або ізаляваны ад вонкавага забруджвання. ДА / НЕТ 10/0 | |
4. | Тэрыторыя каля сховішчы чысціцца і падтрымліваецца ў належным парадку. ДА / НЕТ 5/0 Ёсць адпаведны пісьмовы рэгламент. | |
5. | Падлогі ў сховішча заўсёды знаходзяцца ў сухім стане. ДА / НЕТ 5/0 | |
6. | Зона апрацоўкі прадукцыі абаронена ад траплення сцёкавых або паверхневых вод бар'ерамі або дастатковым адлегласцю. ДА / НЕТ 10/0 | |
7. | Наяўнасць працэдуры апрацоўкі / ўтылізацыі нестандартнай прадукцыі. ДА / НЕТ 15/0 Ёсць адпаведны пісьмовы рэгламент. | |
8. | Наяўнасць працэдуры апрацоўкі / ўтылізацыі адходаў і прымешак. ДА / НЕТ 15/0 Ёсць адпаведны пісьмовы рэгламент. | |
9. | Ўпаковачныя кантэйнеры захоўваюцца згодна з правіламі і абаронены ад забруджвання (птушкі, грызуны, шкоднікі і інш.) ДА / НЕТ 10/0 Ёсць адпаведны пісьмовы рэгламент. | |
10. | Палеты, скрынкі, скрыні і т. Д. Чыстыя, у добрым стане і не ўносяць старонніх матэрыялаў у прадукцыю. ДА / НЕТ 5/0 Ёсць адпаведны пісьмовы рэгламент. | |
11. | Прадукт, які захоўваецца звонку ў грузавіках, бункерах, кантэйнерах або на падлозе насып, накрываецца і абараняецца ад забруджвання. ДА / НЕТ 10/0 Ёсць адпаведны пісьмовы рэгламент. | |
12. | Нехарчовыя рэчывы, такія як фарбы, змазачныя матэрыялы, пестыцыды і г.д., не захоўваюцца ў непасрэднай блізкасці ад прадукцыі. ДА / НЕТ 10/0 Ёсць адпаведны пісьмовы рэгламент. | |
13. | Механічны абсталяванне, якое выкарыстоўваецца ў працэсе захоўвання, з'яўляецца чыстым і прадухіляе забруджванне прадукту. ДА / НЕТ 5/0 Ёсць адпаведны пісьмовы рэгламент. | |
14. | Прымаюцца меры, якія садзейнічаюць выключэнню шкоднікаў (насякомых, грызуноў) са сховішча ТАК / НЕ 10/0 Ёсць дакументацыя, якая гарантуе гэта. | |
15. | Наяўнасць праграмы барацьбы з шкоднікамі ў сховішча. ДА \ НЕ 10/0 Ёсць якая пацвярджае дакументацыя. | |
16. | Унутраныя сцены, падлогі і столі знаходзяцца ў добрым стане і вольныя ад забруджванняў і расколін. ДА / НЕТ 5/0 | |
17. | Для астуджэння / увільгатнення прадукцыі выкарыстоўваецца пітная вада. ДА / НЕТ 10/0 Ёсць якая пацвярджае дакументацыя. | |
18. | Наяўнасць пісьмовага рэгламенту захоўвання на прадпрыемстве. ДА / НЕТ 10/0 | |
19. | Замацаванне адказнасці спецыялістаў за захоўванне. ДА / НЕТ 10/0 | |
20. | Камеры захоўвання кантралююцца на прадмет выканання ўстаноўленага рэжыму тэмпературы і вільготнасці. ДА / НЕТ 10/0. Ёсць адпаведны пісьмовы рэгламент. | |
21. | Тэрмометры і психрометры правяраюцца на дакладнасць. ДА / НЕТ 5/0 Ёсць якая пацвярджае дакументацыя. | |
22. | На прадукце, сценах, столі прысутнічае кандэнсат. НЕ / ДА, 15/0 | |
23. | Кандэнсат халадзільнікаў не ўступае ў кантакт з прадуктам. Халадзільная сістэма працуе спраўна. ДА / НЕТ 10/0 | |
24. | Халадзільнае абсталяванне (кандэнсатары, вентылятары і інш.) Абслугоўваецца і чысціцца на планавай аснове. ДА / НЕТ 10/0 Ёсць дакументацыя, якая гарантуе гэта? | |
25. | Апрацоўка прадукту ў сховішча ажыццяўляецца з захаваннем рэжыму і кантролю пашкоджанняў. ДА / НЕТ 15/0 Ёсць адпаведны пісьмовы рэгламент. | |
26. | Да пачатку працэсу пагрузкі транспартныя сродкі прыведзены ў належны стан (чыстыя, у добрым працоўным стане, без непрыемных пахаў). ДА / НЕТ 10/0 Ёсць адпаведны пісьмовы рэгламент. | |
27. | Прадпрыемства мае пісьмовы рэгламент для перавозчыкаў і транспартных сродкаў аб падтрыманні зададзенай тэмпературы падчас транспарціроўкі. У рэгламенце паказаная тэмпература адгрузкі і яна выконваецца. ДА / НЕТ 10/0 | |
28. | Транспартныя сродкі загружаюцца так, каб мінімізаваць пашкоджанне прадукту. ДА / НЕТ 5/0 | |
29. | Памяшканні для супрацоўнікаў (распранальні, абедзенныя зоны і зоны адпачынку і т. Д.) Чыстыя і размешчаны ўдалечыні ад складскіх, транспартных і прыёмных памяшканняў. ДА / НЕТ 10/0 | |
30. | Вядзецца ўлік з указаннем крыніцы паступае прадукту і прызначэння выходнага прадукту, які дазваляе адназначна ідэнтыфікаваць і прасачыць пэўную партыю. ДА / НЕТ 10/0 Ёсць дакументацыя, якая гарантуе гэта? | |
31. | Агульная колькасць балаў ацэнкі | |
32. | Максімальна магчымае колькасць балаў = 265 | |
33. | Каэфіцыент адпаведнасці (31:32) |
Ўзровень гігіены захоўвання ацэньваецца на выдатна, калі каэфіцыент адпаведнасці вышэй 0,9, на добра - вышэй 0,8, здавальняюча - вышэй 0,7.
Рэгулярная ўборка, ачыстка і дэзінфекцыя могуць прадухіліць распаўсюджванне шматлікіх хвароб бульбы.
Бульбяныя патогены вельмі доўга захоўваюць жыццяздольнасць у сховішчах. Складское абсталяванне і само памяшканне для захоўвання служаць назапашвальнікамі шкодных грыбоў, бактэрый, насякомых, нематод і насення пустазелля. Яны распаўсюджваюцца ад клубня да клубняў, ад поля да поля на абсталяванні, пры захоўванні і выклікаюць праблемы, калі не ўхіляюцца ці, па меншай меры, не зводзяцца да мінімуму. Так ўзбуджальнік серабрыстай шолудзі здольны выжываць не менш дзевяці месяцаў на пенапластавай ізаляцыі і грунтовых адкладах і каля трох месяцаў у фанеры і ліставым метале. Ўзбуджальнік бактэрыяльнай кальцавой гнілі застаецца да трох гадоў на цвёрдых паверхнях і да сямі гадоў на драўляных паверхнях. Некаторыя хваробы - такія як бактэрыяльная кальцавая гніль (выкліканая Clavibacter michigaense) - здольныя моцна ўскладніць працу вытворцаў насеннай бульбы, нават калі праявы захворвання нязначныя. Лепшым метадам мінімізацыі распаўсюджвання патагенаў з'яўляецца цвёрдая санітарная праграма апрацоўкі абсталявання і складскіх памяшканняў.
Большую частку шкоднікаў можна эфектыўна ліквідаваць, проста выдаліўшы ўсю глебу і смецце. Прыліпанне глебы адбываецца на ўсёй палявой і глебаапрацоўчай тэхніцы і не абмежавана спецыялізаванымі машынамі для апрацоўкі бульбы. Такім чынам, задачай нумар адзін для сельгасвытворцы становіцца поўнае выдаленне глебы з абсталявання. Ачыстка можа быць выканана з дапамогай вады пад ціскам ці паравога абсталявання. Адзначым, што кожны з гэтых метадаў можа прывесці да выдалення / пашкоджання фарбы.
Палявую тэхніку чысціць ад глебы варта на папярэднім палявым участку або на нясельскагаспадарчыя тэрыторыі, каб забруджаная глеба не перамяшчалася на новае поле.
Выдаленне зямлі і пылу, якія змяшчаюць мільёны спор і мікробаў, таксама можна правесці з дапамогай прамысловага пыласоса.
Не менш старанна неабходна чысціць паветраводы. Проста паставіць іх звонку на сонца недастаткова. Арганізмы, якія выклікаюць хваробы ў бульбе, здольныя выжываць на складскіх паверхнях і на абсталяванні ў даволі суровых умовах - у выглядзе згусткаў або плёнак клетак, акружаных і абароненых высушанай бактэрыяльнай сліззю, высушаным раслінным сокам або іншымі матэрыяламі. Такія адукацыі называюць біопленкі і іх цяжка раствараць і выдаляць. Ўздзеянне сонечнага святла з'яўляецца добрым завяршальным этапам у ачыстцы абсталявання або паветраводаў, пасля таго як яны былі старанна прамытыя і прадэзінфікаваць.
Дэзінфекцыя эфектыўная толькі на сухіх паверхнях. На яшчэ вільготнай паверхні мікрасітавіны матэрыялу запаўняюцца вадой, і дэзінфікуе раствор не можа туды прабрацца па прычыне павярхоўнага нацяжэння. Аднак у мікрасітавіны застаюцца бактэрыі і мікробы. Каб пазбавіцца ад іх, неабходна зрабіць перапынак у некалькі дзён паміж мыйкай пад ціскам і прымяненнем дэзінфікуе сродкі.
Некаторыя дэзінфікуючыя сродкі могуць быць ужытыя шляхам фумигации (гэта, як правіла, водныя растворы). Фумигация вельмі эфектыўна оздоравлівает зачыненыя памяшканні любой вышыні і канфігурацыі (такога выніку часта немагчыма дамагчыся з дапамогай апырсквальніка, пыласоса і мыйкі). Але каб апрацоўка прайшла паспяхова, спачатку таксама неабходна правесці поўную ачыстку.
дэзынфектанты, рэкамендаваныя да выкарыстання ў бульбасховішчах (Табл.2), душаць ўсе віды шкодных арганізмаў. Яны выдаляюць большасць бактэрый, у тым ліку тыя, якія выклікаюць каранцінныя захворвання, а таксама мокрую гніль. Гэтыя дзеючыя рэчывы эфектыўныя супраць вірусаў і грыбоў, што актуальна для захворванняў, якія развіваюцца ў перыяд захоўвання, такіх як серабрыстая шолудзі і фузарыёз. Дэзынфектанты вельмі агрэсіўныя, маюць нізкае значэнне рн, таму пры працы з імі неабходна выкарыстоўваць усе ахоўныя меры (пальчаткі, боты, акуляры, маскі, спецыяльнае адзенне).
Табліца 2. Дэзінфікуючыя сродкі для агароднінасховішчаў
камерцыйная назва | актыўнае рэчыва | Норма ўнясення / спосаб ўнясення | спектр актыўнасці |
Eau de Javel коррозирует металы | Гипохлорит натрыю | 10% (10л / 100л вады), 2,5% (2,5 л / 100 л вады) | Дзейнічае на грыбы і бактэрыі |
АВ5 - каразійны ў чыстым выглядзе і неагрессівный да металу ў разведзеным выглядзе, | Фармальдэгід (60 г / л) і глутаровый альдэгіды (80г / л) | 1%, час кантакту 10 хвілін; пасля прамывання ачысціць, у ідэале з ВМБ (гл. ніжэй) | Супраць бактэрый, грыбоў, вірусаў |
ВМБ (ачышчальнае і дэзінфікуе сродак) - ўедлівы ў чыстым выглядзе, неагрессівный на метале пры развядзенні | Фармальдэгід (24 г / л) і глутаровый альдэгіды (32,5 г / л) + ПАВ | 2-5% (= 20-50 мл на літр вады); пакінуць на 15 хвілін, затым прамыць. Няма неабходнасці чысціць (старанна) прадукт | |
Вадаспад -коррозионная стойкасць да металу | Перакіс вадароду (210г / л) і надуксусная кіслата (55г / л) | 0,2-2,5%, з часам кантакту ад 5 да 15 хвілін; без прамывання, | Бактэрыі, грыбы, вірусы, дрожджы |
Десперокс - каразійны і акісляльных, неагрессівный на метале ў разведзеным выглядзе | Перакіс вадароду (210г / л) і пероксиуксусная кіслата (55г / л) | 0,2-2,5% з часам кантакту ад 5 да 15 хвілін з папярэдняй ачысткай; без прамывання | Бактэрыі, грыбы, вірусы, дрожджы |
G-Extral Фортэ | Глутаровый альдэгіды, 100 г / л | 1-2% з часам кантакту не менш за 20 хвілін (+ замочванне) | Бактэрыі, грыбы, вірусы і спрэчкі |
Хорт-Десин - ня Каразійная на метал у разведзеным выглядзе | Глутаровый альдэгіды (20гр / л) і хларыд диметиледидесилеаммониум (320гр / л) | 0,25% з часам кантакту 15 хвілін | Бактэрыі, грыбы |
Вироцид - неагрессівный ў развядзенні, неагрессівный на метале | 4 малекулы розныя: 2 чацвярцічных аміяку (248,6 г / л) + глутаральдегид (107,25 г / л) + изопропанол (146,25 г / л) + пинойл (20 г / л) | 0,5% з часам кантакту 15 хвілін; прамыванне пасля. | Бактэрыі, грыбы, вірусы і спрэчкі. |
Hyprelva SL - неагрессівный на метале пасля развядзення | Глутаральдегида і хларыду кокобензилдиметиламаммония. | Дэзінфекцыя памяшкання для захоўвання: шляхам распылення або термосжигания, на 1%, мінімальны час кантакту 30 мін. без прамывання. Папярэдняя ўборка! | Бактэрыі, вірусы, грыбы і дрожджы |
Менавіта ТерФорте - каразійны да металу | Хлорысты диметиламмониум (312г / л) | 1% | Супраць бактэрый, грыбкоў |
Амбионет - ўедлівы і акісляецца. Не рэкамендуецца кантакт з ацынкаванай паверхняй і поліамідныя валакна | Глутаральдегид (175 г / л) + Дидецил-диметил Амоній хларыд (50 г / л) + N-Алкіл-бензо-диметил Амоній хларыд (40г / л). | Спрэй / замочванне: 0,25% супраць бактэрый, 0,4% супраць грыбоў, 1,5% супраць вірусаў. Прамыць вадой. Тэрмаапрацоўка: Фумигация: 2,6 л / 1000м3 /, Будынак поўнае кантэйнераў 3 л / 1000м 3. Час кантакту: 1 гадзіна | Бактэрыі, грыбы, вірусы. |
Амоній 38 Майстар - неагрессівный, нейтральны рН, раздражняльны (вочы, скура, дыхальныя шляхі) | Хларыд кокобензилдиметилам амоній (32г / 100мл) + этоксилированный тоўсты спірт + 2-пропанол | Выкарыстоўваецца для халоднага замочвання або распылення. 0,5 раствора%, 5 л для 10.000 м2 час кантакту: 20 хвілін | Бактерицид, вируцид, фунгіцыд, спорицид. Увага: прадукт вельмі таксічны для рыб. |
Усе названыя актыўныя рэчывы афіцыйна дазволеныя да прымянення ў жывёлагадоўлі, агародніцтве абароненага грунту і шырока выкарыстоўваюцца ў РФ. Найбольш эфектыўнымі прызнаныя Вироцид і яго джынэрыкі. Да ліку самых распаўсюджаных і даступных дэзінфектантаў таксама ставяцца гипохлорит натрыю, гипохлорит кальцыя, гипохлорит амонія, дыяксід хлору, хинолинолат медзі, чацвярцічны амоній, сумесі перакісу вадароду і / або пероксиуксусной кіслаты. Гэтыя актыўныя субстанцыі ўваходзяць у склад прэпаратаў розных гандлёвых марак розных вытворцаў, адрозненні складаюцца ў працэнтных змесце асноўнага інгрэдыента, нормах прымянення і магчымасці выкарыстання прадукта для апрацоўкі гародніны.
Выбар дэзінфікуе сродкі для сховішчы неабходна рабіць на аснове аналізу наступных дадзеных: клас небяспекі прэпарата, рэкамендуемае ахоўнае рыштунак; абмежаванні па тыпу апрацоўваных паверхняў (для порыстых або непористых); наяўнасць маркіровак «можа выкарыстоўвацца для абеззаражання складскіх памяшканняў і / або абсталявання для апрацоўкі бульбы», «для выкарыстання толькі на аб'ектах і абсталяванні для насеннай бульбы»; наяўнасць патрабаванні аб смыв рэчывы вадой пасля апрацоўкі.
Спынімся крыху падрабязней на пытанні дезинфицируемых паверхняў. Сітаватая паверхню - гэта любая пранікальная паверхню - такая як дрэва, ізаляцыя або земляны дол. Непористые паверхні вызначаюцца як непранікальныя, цвёрдыя - такія як метал, шкло ці бетон. Гипохлориты кальцыя і натрыю могуць выклікаць карозію металічных паверхняў. Гипохлориты і прадукты перакісу вадароду лёгка инактивируются арганічным рэчывам і таму не гэтак эфектыўныя пры ўздзеянні на глебу або дрэва. Вызваленне ад глебы і смецця абавязкова для дасягнення максімальнай эфектыўнасці прымянення гэтых актыўных субстанцый. Пры выкарыстанні злучэнняў на аснове хлору неабходна даводзіць рн раствора да 6,0 - 7,5 для дасягнення максімальнай эфектыўнасці. Важна таксама пазбягаць змешвання хлоркавай злучэнняў з гарачай вадой або іншымі прадуктамі, калі гэта спецыяльна не дазволена на этыкетцы.
Дэзінфікуе сродак наносіцца на ўсе паверхні, і сховішча зачыняецца на два тыдні. Па заканчэнні гэтага тэрміну трэба адкрыць дзверы, выветрыць і высушыць памяшканне. Дадзены парадак ставіцца і да вентыляцыйнай абсталявання. Патрабуецца дбайнае і поўнае пакрыццё ўсіх паверхняў, уключаючы нагнятальную камеру, паветраправода, вентыляцыйную камеру.
Дэзінфекцыя эфектыўна забівае патагенныя мікраарганізмы, якія могуць знаходзіцца на абсталяванні і ў сховішча. Праверце этыкетку дэзінфікуе сродкі, каб удакладніць, ці патрабуецца прамыванне чыстай вадой пасля апрацоўкі. Пры захоўванні насеннай бульбы ачыстка сховішчы павінна выконвацца асабліва старанна. Гэта прынцыпова важна для сховішчаў, у якіх раней ўжывалі інгібітар росту хлорпрофам (CIPC). Калі насенне падвяргаюцца ўздзеянню рэшткаў CIPC, то ўзнікаюць сур'ёзныя затрымкі ў прарастанні і росце. Рэкамендуецца захоўваць насеннай бульба не раней чым праз год пасля апошняга прымянення ў сховішча хлорпрофама.
Сховішча і абсталяванне варта падтрымліваць у чысціні пастаянна ў працэсе эксплуатацыі сховішчы. Павінна праводзіцца штодзённая ачыстка і ўборка ў зонах выконваемых работ. Адходы вытворчасці неабходна штодня вывозіць са сховішча і утылізаваць. У працэсе працяглага захоўвання можа ўзнікнуць неабходнасць дадатковай дэзінфекцыі праблемных камер захоўвання або партый прадукцыі. Гэта магчыма зрабіць метадам фумигации з захаваннем усіх вышэйпададзеных патрабаванняў (Фота 1,2).
Рэзюмэ: Падтрыманне сталай чысціні ў сховішча і рэгулярная дэзінфекцыя ўсяго выкарыстоўванага абсталявання прадухіляе распаўсюджванне шкоднікаў і хвароб і тым самым спрыяе захаванню прадукцыі. Пералік абавязковых відаў работ па забеспячэнню гігіены на вытворчасці ўключае 30 пазіцый, парадак выканання большасці з якіх вынікае рэгламентаваць і перыядычна правяраць вонкавым аўдытам. Асартымент афіцыйна дазволеных у бульбасховішчах дэзінфектантаў дастатковы для эфектыўнага кантролю шкодных арганізмаў. Неабходна мець спецыяльнае абсталяванне (мыйка высокага ціску, прамысловы пыласос, генератары туману) і вылучаць дастатковы час і рэсурсы на падтрыманне чысціні ў перыяд захоўвання. Важна таксама ўлічваць і выконваць многія істотныя нюансы дасягнення максімальнай эфектыўнасці ачысткі, уборкі і дэзінфекцыі ў сховішчах насеннай бульбы.
K S