Разбіраемся ў спецыфіцы тэхналогіі паравой ачысткі пладоў і гародніны разам з кампаніяй TOMRA Food - адным з найбуйнейшых сусветных вытворцаў тэхналогій і рашэнняў для сартавання і ачысткі харчовай прадукцыі.
Прысутнасць на паліцах расійскіх супермаркетаў вычышчаных вакуумированных гародніны даўно перастала здзіўляць спажыўцоў. Не кажучы ўжо пра замарожаных вычышчаных і нарэзаных агароднінных паўфабрыкатах. Больш за тое, лічбы кажуць пра тое, што попыт на такую прадукцыю стабільна расце. Зрэшты, нічога дзіўнага. У сітуацыі, калі самым каштоўным рэсурсам стала час, многія не бачаць ніякіх праблем у тым, каб заплаціць за зручнасць крыху больш.
Гэта ж тычыцца і рынку грамадскага харчавання. Сапраўды, многія прадпрыемствы грамадскага харчавання ўжо цяпер у закупках аддаюць перавагу вычышчаным гародніны і садавіне. Перавагі таксама відавочныя. Гэта, перш за ўсё, значная эканомія часу, які раней затрачвалася б на чыстку і мыйку паступае сыравіны. Акрамя гэтага, прадпрыемства атрымлівае плодаагароднінную прадукцыю, што называецца, чыстым вагой, гэта значыць без лупіны, а таксама гарантавана без мяздранага участкаў і цэлых пладоў або клубняў, якія пасля прыйшлося б выразаць або выкінуць цалкам. У цэлым, пераход на вычышчаную прадукцыю здольны забяспечыць большую эфектыўнасць прадпрыемствы грамадскага харчавання, што неацэнна ва ўмовах вельмі канкурэнтнага рынку.
Паравая ачыстка ад TOMRA Food: чысцім, а не варым
кампанія TOMRA Food займаецца стварэннем тэхналогій і вытворчасцю абсталявання для сартавання і ачысткі харчовай прадукцыі ўжо больш за 40 гадоў. Дзякуючы набытаму вопыту машыны ад TOMRA Food чысцяць парай гародніна і плады ад лупіны хутчэй і больш эфектыўна, чым любыя аналагічныя рашэнні, прадстаўленыя на рынку. Пры гэтым асноўны акцэнт пры распрацоўцы новага абсталявання нязменна робіцца на павышэнні якасці ачысткі і памяншэнні аб'ёму харчовых адходаў. Цікавы факт: сёння 85% бульбы фры ва ўсім свеце вырабляецца з выкарыстаннем машын для паравой ачысткі ад TOMRA Food.
Кампанія прынцыпова выкарыстоўвае ў сваіх машынах выключна тэхналогію паравой ачысткі, паколькі толькі гэты метад у стане забяспечыць, з аднаго боку, высокае якасць ачысткі, а з другога, найменшы аб'ём харчовых адходаў. Аднак апошняе дакладна толькі пры выкананні пэўных умоў. Справа ў тым, што, фактычна, аб'ём харчовых адходаў пры паравой ачыстцы напрамую залежыць ад хуткасці пранікнення пару праз лупіну. Таму ключавую ролю ў дадзеным працэсе адыгрывае ціск пара - чым яно больш, тым менш часу затрачваецца на апрацоўку прадукцыі, і тым на меншую глыбіню пранікае пар пад лупінай. Такім чынам і памяншаюцца страты каштоўнага прадукту, прыдатнага да ўжывання. Ціск пару ў найбольш прасунутых машынах для паравой ачысткі ад TOMRA Food дасягае 20 Мпа, забяспечваючы глыбіню пранікнення пара за ўсё ў 0,5 мм. Такім чынам, аб'ём харчовых адходаў пры выкарыстанні машын для паравой ачысткі ад TOMRA Food складае рэкордныя 6-8% - гэта самы маленькі паказчык на рынку.
Акрамя гэтага, увесь працэс ачысткі адсочваецца ў рэальным часе з дапамогай спецыяльных датчыкаў. Гэта азначае, што, да прыкладу, пры павелічэнні аб'ёму харчовых адходаў сістэма сігналізуе аператару аб неабходнасці скарэктаваць інтэнсіўнасць падачы пары і хуткасць падачы прадукцыі.
Каму гэта трэба?
Калі коратка, то ўсім, хто клапоціцца аб высокай якасці прадукцыі, што вырабляецца, эфектыўнасці вытворчых працэсаў, нізкім узроўні харчовых адходаў і павышэнні рэнтабельнасці бізнесу. Аднак ёсць нюанс. Відавочна, што інтэграцыя ў вытворчую лінію па-сапраўднаму эфектыўнага абсталявання для паравой ачысткі спалучаная са значнымі выдаткамі. Таму такія рашэнні найлепшым чынам выяўляюць сябе на сярэдніх і буйных прадпрыемствах: чым большы аб'ём прадукцыі выпускаецца, тым менш тэрмін акупнасці абсталявання для паравой ачысткі.
Да прыкладу, прадукцыйнасць адной з самых эфектыўных машын для паравой ачысткі ад TOMRA Food - ECO - можа дасягаць 60 000 кілаграм у гадзіну, што з'яўляецца вельмі вялікім паказчыкам. Пры гэтым тая ж машына, дзякуючы прымяненню сучасных энергазберагальных тэхналогій, дэманструе выключна нізкі выдатак пару - у пяць разоў менш у параўнанні з аналагічнымі рашэннямі канкурэнтаў.
Тым не менш, бягучая лінейка машын для паравой ачысткі ад TOMRA Food валодае дастатковай гнуткасцю для таго, каб сфармаваць зручны рашэнне нават для невялікага прадпрыемства.
Што ў Расеі?
Расійскія вытворцы харчовай прадукцыі актыўна цікавяцца найбольш актуальнымі рашэннямі па сартаванні і ачыстцы і не менш актыўна іх ўкараняюць. У асноўным гэта буйныя кампаніі, якія выйшлі на пэўны ўзровень вытворчасці як у разрэзе аб'ёму, так і ў разрэзе якасці вырабленай прадукцыі. Гэта, у сваю чаргу, абумовіла зварот да еўрапейскага абсталяванню, які дазваляе гарантавана падтрымліваць тыя самыя аб'ём і якасць, а таксама забяспечыць мінімальны ўзровень харчовых адходаў і максімальную эфектыўнасць вытворчых працэсаў.
Так, абсталяванне для паравой ачысткі ад TOMRA Food выкарыстоўваецца найбуйнейшым у краіне вытворцам замарожанага бульбы фры, а таксама вытворцам замарожаных гародніны - з дапамогай машын ад TOMRA Food ажыццяўляецца ачыстка бульбы і морквы.
У цэлым жа расійскі рынак няўхільна рухаецца ў бок ўсё больш інтэнсіўнага распаўсюджвання і ўкаранення тэхналогій. Такая сітуацыя прадыктавана спецыфікай попыту - запыт спажыўцоў на якасную і бяспечную харчовую прадукцыю фармуе запыт на эфектыўныя і тэхналагічныя рашэнні па сартаванні і ачыстцы ўжо ў вытворцаў. Таму ва ўмовах сучаснага рынку інвестыцыі ў тэхналагічнае абсталяванне для паравой ачысткі ад TOMRA Food апраўданыя па змаўчанні.
На правах рэкламы