Сярод агародніны баршчовага набору белакачанная капуста займае адну з лідзіруючых пазіцый па аб'ёму продажаў, хоць і не заўсёды прыносіць сельгасвытворцам высокі даход. Аб асаблівасцях вырошчвання гэтай культуры, сітуацыі на палях у разгар сезона і відах на бліжэйшы ўраджай расказалі аграрыі з рэгіёнаў з рознымі кліматычнымі ўмовамі.
Андрэй Бабушкін, КФХ Бабушкін А. А., Рэспубліка Марый Эл
- Пачыналі мы больш за 10 гадоў таму з белакачаннай капусты, якую саджалі на плошчы да 30 гектараў, але потым засяродзіліся на бульбе. Галоўная прычына ў тым, што для яе вытворчасці патрабуецца шмат ручной працы, а вось апрацоўка клубняў максімальна механізавана. У сёлетнім сезоне пад капусту ў гаспадарцы адведзена 13 гектараў, як і ў мінулым.
Гэтая культура можа быць вельмі выгаднай або вельмі стратнай - залежыць ад цаны, якая ўсталявалася на аптовым рынку. Так, 2022 год па гэтаму напрамку аказаўся для агароднікаў правальным, а 2021-ы прынёс высокі прыбытак. Наогул для капусты характэрны вялікія цэнавыя скачкі: яе можна прадаць і па 50 рублёў за кілаграм, і па 5 рублёў.
У першай палове ліпеня капуста на палях рэспублікі выглядае так, што грэх скардзіцца. Расада прыжылася добра, вільгаці аказалася дастаткова, моцнай спякоты не было. Нават капусная моль асаблівых непрыемнасцяў не дастаўляе. Пакуль віды на будучы ўраджай нядрэнныя і, думаю, бягучы год стане для культуры ўдалым.
Сёння гарачая пара для вытворцаў ранняй капусты з Краснадарскага краю, Растоўскай вобласці, Дагестана, але мы ім не канкурэнты. Калі нашы калегі з паўднёвых рэгіёнаў распрадаюць свой тавар, на рынку на нейкі час надыходзіць зацішша. І ў жніўні, калі спее сярэдняспелая капуста, рэалізацыя гэтай гародніны становіцца яшчэ схаднейшай, чым у чэрвені і ліпені.
У перыяд масавай уборкі, у верасні, кошты рэзка абвальваюцца. У гэты перыяд аграрыі, у якіх няма магчымасці захоўваць ураджай, гатовы аддаваць яго па любым кошце. Тут актывізуюцца перакупшчыкі, і ўжо яны перанакіроўваюць частку капусты ў рознічны продаж, а частка - на перапрацоўку. Калі попыт стабільны, цэннік захоўваецца на прымальным узроўні, калі не, агароднікі вымушаны гандляваць сабе на страту. Але многія гаспадаркі, як наша, закладваюць ураджай на захоўванне ў чаканні росту коштаў на сваю прадукцыю.
Па маіх прыкідках, Марый Эл уваходзіць у лік асноўных вытворцаў белакачаннай капусты ў Расіі. Толькі ў нашым Гарнамарыйскім раёне яна займае каля 3,5 тыс. гектараў. Увосень з яго тэрыторыі штодня выязджаюць па 50-60 вялікагрузных машын, якія развозяць гародніну па ўсёй Расіі, аж да Далёкага Усходу. Праўда, зараз аб'ёмы вытворчасці зменшыліся, бо былі гады, калі сабраны ўраджай з рэспублікі адпраўлялі чыгуначнымі саставамі.
Валянцін Мякушаў, КФХ Мякушаў В. С., Калінінградская вобласць
- У рэгіёне яшчэ з пачатку вясны трымалася наймацнейшая засуха, у выніку пацярпелі ўсе культуры, не толькі белакачанная капуста. Напрыклад, у нашай гаспадарцы ледзь не загінулі збожжавыя. Ападкаў не было нават у маі і першай палове чэрвеня, таму капусту саджалі ў сухую зямлю, а потым яшчэ тры тыдні чакалі дажджоў. Палівалі саматугам, але вільгацелюбівым пасевам гэтага не хапіла, і цяпер яны выглядаюць не лепшай выявай. Забяспечыць добры ўраджай можна, толькі пасеяўшы культуру нанова. Але тады вялікая рызыка, што не паспеем з уборкай да таго, як пачнуцца восеньскія праліўныя дажджы, і ў поле проста нельга будзе зайсці.
Перш мы ў сезон вырошчвалі да 10 гектараў капусты, але апошнія гады - не больш за тры, так як рэалізацыя ідзе з вялікай працай. Раннія гатункі ў 2023 годзе ўвогуле не пасадзілі, таму што сярод іх вытворцаў занадта вялікая канкурэнцыя. Хаця на гэты раз з-за засухі ранняя капуста не вырасла ні ў кога з мясцовых. Звычайна ўжо ў чэрвені, з пачаткам уборкі, рынак перанасычаецца гэтым таварам, і проста не ведаеш, куды яго падзець.
Вобласць поўнасцю забяспечвае сябе белакачаннай капустай, і аграрыі прадаўжаюць рэалізацыю да самай вясны. Гародніна не патрабуе вялікіх затрат, і яе ахвотна вырошчваюць многія фермеры і сельгаспрадпрыемствы. Продаж капусты ідзе ў першую чаргу праз пасярэднікаў, якія працуюць па дамовах з перапрацоўшчыкамі і гандлёвымі кампаніямі. І калі з іх боку ёсць попыт, вырошчванне культуры цалкам можна назваць выгадным. Але часта бывае так, што да трэці ўраджаю даводзіцца выкідваць ці прадаваць за капейкі.
Сцяпан Ляснічын, СССПК «Паўднёвагароднінабыт», Астраханская вобласць
- У гэтым годзе нас па-сапраўднаму залівае, прычым дажджы ідуць пастаянна і на тэрыторыі ўсёй вобласці, з большай ці меншай інтэнсіўнасцю. З-за празмернасці вільгаці капуста лопаецца, якасць прадукцыі падае. З з'яўленнем вялікіх аб'ёмаў гародніны на рынку многія вытворцы могуць адчуваць праблемы з рэалізацыяй, а закладваць на захоўванне трэснутыя качаны не мае сэнсу.
У нашым сельгаскааператыве на працягу апошніх чатырох гадоў плошчы пад капустай застаюцца нязменнымі. Уборка, як правіла, стартуе 10 чэрвеня, працягваецца поўным ходам і заканчваецца ў ліпені. Якраз зараз нашы работнікі ў полі, б'юцца за новы ўраджай.
Невялікія агародніцкія гаспадаркі рэалізуюць сваю прадукцыю пераважна праз пасрэднікаў, а буйныя працуюць з аптовымі пакупнікамі, у тым ліку гандлёвымі сеткамі, напрамую. У першым выпадку цэны на капусту значна ніжэйшыя, але рэалізацыя ідзе больш актыўна. У другім - умовы выгадныя, аднак узнікае больш складанасцяў у сувязі са строгімі патрабаваннямі рэтэйлераў да якасці прадукцыі.
Прагнозы на бягучы сезон даваць яшчэ рана, ды і справа гэта няўдзячная. Паглядзім на сітуацыю і дадзім ёй адзнаку пасля заканчэння ўборачных работ. Бо пакуль невядома, што за ўмовы надвор'я будуць у далейшым і якія цэны на белакачанную капусту сфарміруюцца на рынку.
Іван Шышканаў, КХ «Дружба", Цюменская вобласць
- Умовы для культуры ў новым сезоне з-за прыродных анамалій складаюцца вельмі неспрыяльныя. Вясновыя замаразкі ў вобласці фіксаваліся не толькі ў красавіку, але і ў пачатку траўня. Прычым настолькі моцныя, што расліны поўнасцю гінулі, як, напрыклад, пасевы агурка. Капуста больш устойлівая да нізкіх тэмператур, і ўсё ж некаторыя ўсходы на раннім тэрміне былі пашкоджаны.
У траўні расада яшчэ заставалася ў цяпліцах, калі прыйшла наймацнейшая спякота, якая даходзіла да 36 ° C у цені. Парасткі да моманту высадкі ў поле апынуліся саслабленымі і яшчэ цэлы месяц "сядзелі" у зямлі пры такой жа высокай тэмпературы. Прычым на штучным паліве, бо дажджы ў нас увогуле не ішлі два месяцы. Адпаведна, усе біялагічныя працэсы ў раслінах замарудзіліся, яны паўнавартасна не засвойвалі ні азот, ні калій, ні фосфар.
Пасля паліліся дажджы, і за тры дні выпала каля 100 міліметраў ападкаў. Пасля гэтага сітуацыя пачала выраўноўвацца, але двухтыднёвае адставанне ад графіка росту культуры ўжо не кампенсаваць. А калі зноў наступіць працяглы перыяд спякоты, добры ўраджай нам сапраўды не сабраць.
Па вытворчай праграме плошча пад капустай у гаспадарцы штогод застаецца прыкладна на адным узроўні. Уборку мы пачынаем у першых чыслах ліпеня і сячэм саспелыя качаны адразу на рэалізацыю аж да 20 верасня. З гэтай даты, працягваючы продажы, прыступаем да ўборкі позніх гатункаў, якія адпраўляюцца на захоўванне ў халадзільнікі. У любы момант могуць наступіць крытычныя халады, да -10 ° C, і мы спяшаемся, каб укласціся ў сціснутыя тэрміны. Пастаўкі прадукцыі ажыццяўляюцца пераважна ў буйныя гандлёвыя сеткі. Планавыя продажы доўжацца да 10 сакавіка, але фактычна могуць скончыцца толькі да красавіка.
Як бачна ўжо зараз, нашы страты да канца сезона складуць каля 5% ад валавога збору ў параўнанні з мінулым годам. Для бягучай рэалізацыі капусты нам і так заўсёды не хапала, а сёлета акно рубкі будзе яшчэ карацейшае. Па рэгіёне ў апошняе дзесяцігоддзе назіраецца некаторае скарачэнне аб'ёмаў вытворчасці белакачаннай капусты. Думаю, гэта звязана не з яе рэнтабельнасцю, а з неабходнасцю прыцягнення ручной працы. Дэфіцыт працоўных рэсурсаў прымушае фермераў аддаваць перавагу менш маржынальным культурам, якія прасцей апрацоўваць. Затое іншыя аграрыі, якія захоўваюць капусту на сваіх палях, атрымліваюць магчымасць эфектыўна развіваць гэты напрамак і надалей.
Ірына Берг