Савет сельскай гаспадаркі і развіцця садаводства Вялікабрытаніі (AHDB) падрыхтаваў справаздачу, прысвечаны праблемам, з якімі сельскагаспадарчы сектар Вялікабрытаніі сутыкнуўся і яшчэ сутыкнецца ў 2020 годзе.
Кароткі анонс справаздачы апублікаваны на сайце Навіны бульбы сёння. Мы прыводзім частку тэксту, якая закранае тэму бульбы.
Як адзначаецца ў справаздачы, пандэмія коронавируса, у цэлым, аказала значны ўплыў на фарміраванне попыту на бульбу ў гэтым годзе.
Безумоўна, неабходна ўлічваць, што многія фермеры прынялі рашэнне аб аб'ёмах пасадкі да таго, як вірус ударыў па Вялікабрытаніі і былі ўведзеныя каранцінныя абмежаванні. У той жа час шэраг вытворцаў паспелі скараціць плошчы, але былі і выпадкі, калі няўдалыя пасевы азімых збожжавых замяняліся бульбай.
Вясна ў большасці рэгіёнаў была сухі, што дазволіла правесці пасадку ў добрым тэмпе. Пры гэтым некаторыя сельгасвытворцы выказвалі апасенні аб тым, што для развіцця раслін на пачатковым этапе можа не хапіць вільгаці, але ў чэрвені вельмі своечасова прыйшлі дажджы. Акрамя таго, не будзем забываць пра тое, што больш за палову плошчаў, адведзеных пад бульбу ў Вялікабрытаніі, аснашчаны арашальных абсталяваннем.
Такім чынам, можна меркаваць, што аб'ёмы ўраджаю ў гэтым сезоне не скароцяцца. Хоць вынікі падводзіць яшчэ рана: метэаролагі абяцаюць, што завяршэнне лета будзе «больш сухім і цёплым, чым звычайна». Калі прагноз спраўдзіцца, гэта можа аказаць ўплыў на канчатковы вынік.
Рынак
Да пачатку эпідэміі многія эксперты выказвалі меркаванне аб тым, што запасаў бульбы ўраджаю 2019 года можа не хапіць да з'яўлення прадукцыі новага сезона. Але прадпрыемствы грамадскага харчавання былі зачыненыя па ўсёй Еўропе, так што пра дэфіцыт гаварыць не прыйшлося.
Да чаго гэта можа прывесці ў будучыні? Па-першае, патрэба Вялікабрытаніі ў імпарце бульбы для перапрацоўкі ў наступным сезоне, хутчэй за ўсё, скароціцца. Калі ўборка ўраджаю пройдзе своечасова і з добрым вынікам, брытанскія перапрацоўшчыкі будуць забяспечаны айчыннай прадукцыяй.
Па-другое, вядома, што да сярэдзіны вясны ў Еўропе заставалася нерэалізаваным каля 2 млн тон бульбы ўраджаю 2019 года. У цяперашні час еўрапейскія перапрацоўшчыкі выконваюць свае кантрактныя абавязацельствы, але частка запасу ўсё ж прыйшлося накіраваць не па прызначэнні па зніжанай цане (напрыклад, пусціць на корм для жывёл). На гэтым фоне складана чакаць павышэння коштаў на рынку.
Акрамя таго, неабходна таксама ўлічваць наступствы Brexit. На момант напісання гэтага артыкула Вялікабрытаніі яшчэ не нададзены статус эквівалентнасці трэцяй баку, і гэта можа спыніць брытанскі экспарт насення або свежага бульбы на рынак ЕС.
Ўпаковачны і перапрацоўчы сектары
Пандэмія коронавируса аказала велізарны ўплыў на бульбаводства. Хоць яе наступствы, скажам, у упаковачнай і перапрацоўчым сектарах адчуваліся па-рознаму.
Ўпаковачны сектар пераважна абслугоўвае рознічны рынак (каля 80%). На піку панічных пакупак у сакавіку ў гэтай сферы назіраўся велізарны скачок. З тых часоў попыт на тавары ва ўпакоўцы прыкметна знізіўся, але не ўпаў «на дно»: нягледзячы на тое, што большасць прадпрыемстваў грамадскага харчавання аднавілі сваю дзейнасць з 4 ліпеня, многія людзі працягваюць праводзіць вялікую частку часу дома і харчавацца хатнімі стравамі.
Іншая сітуацыя ў перапрацоўчым сектары. Закрыццё кафэ і рэстаранаў аказала глыбокае ўплыў на галіну (на долю грамадскага харчавання даводзілася 55-60% рынка). І хоць ўстановы грамадскага харчавання паступова аднаўляюць сваю працу, попыт на іх паслугі пакуль далёкі ад таго, што назіраўся да пандэміі. Чаканне эканамічнага спаду таксама негатыўна адбіваецца на стане спраў.
Тэндэнцыі спажывання бульбы
Да з'яўлення COVID-19 агульныя паказчыкі продажаў бульбы ў рознічным гандлі скарачаліся. Традыцыйная ежа губляла сваю актуальнасць. Але галоўнай праблемай, па дадзеных Kantar Usage, было тое, што падрыхтоўка страў з бульбы патрабавала ад спажыўца значнай колькасці намаганняў і часу. Многія таксама лічылі бульба занадта каларыйны і не адносяцца да здаровых прадуктаў. У комплексе гэта прывяло да таго, што ўсё больш спажыўцоў заяўлялі, што маюць намер скараціць спажыванне бульбы (15%). Пры гэтым павялічыць спажыванне планавалі толькі 8% (AHDB / YouGov Consumer Tracker, 20 лютага).
Падчас пандэміі COVID-19 аб'ём продажаў бульбы ў рознічным гандлі значна вырас (на + 21,6%). Для параўнання: агульны аб'ём продажаў прадуктаў харчавання і напояў павялічыўся толькі на + 14,7% (Kantar, 12-17 мая 2020 г.). Самы хуткі рост адзначаўся для кансерваванага бульбы і чыпсаў, папулярнасць гэтых тавараў тлумачылася працяглымі тэрмінамі захоўвання.
У цэлым, у перыяд каранціну бульба выйграваў дзякуючы сваёй універсальнасці і цэнавай катэгорыі. Гэта дапамагло кампенсаваць закрыццё устаноў грамадскага харчавання і школ, на якія звычайна прыходзілася каля 22% аб'ёму спажывання бульбы.
Што далей?
Калі паглядзець на перспектывы бульбы ў рознічным гандлі на астатнюю частку каляндарнага года, то можна меркаваць (практычна пры любым развіцці падзей, уключаючы ўзмацненне жорсткасці каранцінных мер), што спажыванне прадукту яшчэ крыху павялічыцца.
Пры гэтым у сектары продажаў бульбы для перапрацоўкі, хутчэй за ўсё, будзе адзначацца спад.
падтрымліваць імпульс
Падводзячы вынікі, можна рэзюмаваць, што якая склалася крызісная сітуацыя пайшла на карысць рынку свежага бульбы, эканамічны сытны прадукт, прыдатны для падрыхтоўкі самых разнастайных страў хатняй кухні, апынуўся запатрабаваны ў насельніцтва.
Не меншыя перспектывы сёння адкрываюцца перад недарагімі замарожанымі прадуктамі з бульбы, якая эканоміць сродкі і сілы спажыўцоў. Асабліва вялікім попытам будуць карыстацца астуджаныя гатовыя стравы (пюрэ, грата і інш.).
Больш падрабязна пра гэта можна прачытаць тут