Сяргей Банадысев, доктар сельскагаспадарчых навук, кіраўнік селекцыйнай праграмы СГЦ «Дока - Генныя Тэхналогіі»
Чакаецца, што бульбяныя плошчы ў Паўночнай Амерыцы рэзка ўпадуць
Сітуацыя мяняецца кожны дзень, але бульбаводства ў Канадзе і Злучаных Штатах можа моцна пацярпець у 2020 годзе. Вытворчасць бульбы можа зваліцца на 25-30% з-за зачыненых рэстаранаў, рэзкага скарачэння спажывання бульбы фры і эканамічных наступстваў ад COVID-19. У Паўночнай Амерыцы перапрацоўчыя прадпрыемствы просяць пасадзіць ад 70 да 75% ад звычайнага, некаторыя рэгіёны больш, а некаторыя менш. Скарачэння плошчы тычацца тэхналагічнага бульбы, які выкарыстоўваецца для вытворчасці бульбы фры і іншых замарожаных бульбяных прадуктаў. Такая бульба ўяўляе асноўную частку вытворчасці бульбы ў Канадзе і ЗША.
Дзясяткі тысяч рэстаранаў у цяперашні час закрыты ў Паўночнай Амерыцы з-за рызыкі распаўсюджвання коронавируса. У выніку канадцы і амерыканцы ядуць менш бульбы фры, чым звычайна. Непасрэдным следствам гэтага з'яўляецца тое, што заводы па перапрацоўцы бульбы, якімі кіруюць McCain Foods, Cavendish Farms і JR Simplot, скарацілі вытворчасць бульбы фры, аладак і замарожаных бульбяных прадуктаў. Фермы Кавендыш, якія кіруюць заводам па вытворчасці бульбы фры на востраве Прынца Эдуарда, далі ўказанне вытворцам у гэтай правінцыі прадаваць бульбу на іншыя мэты. Цяжка прадказаць, як доўга рэстараны будуць зачыненыя і калі будзе адноўлены попыт на бульбу фры. Чакаецца, што гэтыя страты будуць сур'ёзнымі, па меншай меры, да мая, і, верагодна, пройдзе не менш за шэсць месяцаў, перш чым яны вернуцца да нормы, заснаванай на галіновых прагнозах.
На долю грамадскага харчавання прыходзіцца 85% усіх продажаў замарожанага бульбы. Скарачэнне аб'ёму адбываецца ў той час, калі бульбяная прамысловасць была гатова да пашырэння. Усяго месяц назад перапрацоўчыя заводы планавалі заключыць кантракт на большую колькасць гектараў бульбы. У мінулым годзе Cavendish Farms адкрыла завод за $ 400 млн, а JR Simplot выдаткаваў $ 450 млн, каб падвоіць памер свайго прадпрыемства. Дадатковыя 3500 га павінны былі быць пасаджаныя ў гэтым годзе для задавальнення патрэбаў новых заводаў. І фермеры ўжо ўклалі сур'ёзныя сродкі на гэта, закупіўшы насенне і ўгнаенні.
Рознічны попыт на абязводжаны бульбяныя прадукты імкліва расце
У той час як вытворцы прадуктаў для сферы грамадскага харчавання пакутуюць ад страты даходаў і звальненняў, кампаніі, якія абслугоўваюць рознічных кліентаў, сутыкаюцца з прама процілеглым. Адным з прыкладаў з'яўляецца завод сухога бульбянога пюрэ Idahoan Foods. Гэты вытворца абязводжаны бульбяных прадуктаў паведаміў, што продажы ў сакавіку выраслі на 250%. Кампанія, якая базуецца ў Айдаха-Фолс, з'яўляецца вядучым прадаўцом бульбянога пюрэ хуткага прыгатавання ў Злучаных Штатах. Каб задаволіць які расце попыт, Idahoan Foods шукае 100 дадатковых супрацоўнікаў.
Галандская бульбяная асацыяцыя вывучае магчымасці вырашэння праблемы перапрацоўкі бульбы
Nederlandse Aardappel Organisatie (NAO, Галандская бульбяная асацыяцыя) выказала падтрымку сваім сябрам, якія сутыкаюцца з неспадзяванымі праблемамі ў выніку крызісу COVID-19. На сваім вэб-сайце NAO прызнае, што ёсць кампаніі, якія не спраўляюцца з працай, напрыклад, на рынку сталовага бульбы, у той час як на рынку грамадскага харчавання попыт цалкам знік, і таму кампаніі спыніліся. «Здзіўленне і няўпэўненасць - пераважныя пачуцці сярод удзельнікаў. Мы робім усё магчымае для сувязі з урадам з нагоды сітуацыі і імкнемся звесці шкоду да мінімуму », - гаворыцца ў заяве галандскай арганізацыі бульбаводства. Вялікі запас бульбы для прамперапрацоўкі пагражае застацца непрададзеным з-за падзення попыту, асабліва з боку чипсовой індустрыі. Гэта абмяркоўвалася з міністрам сельскай гаспадаркі і іншымі партнёрамі галіны. У цяперашні час вядзецца пошук рашэнняў для фізічнага выдалення запасаў да пачатку новага сезона, а таксама для вызначэння магчымасці атрымання дзяржаўнай субсідыі.
Вытворцы бульбы чакаюць фінансавых страт у памеры ад € 160 да € 200 млн у бліжэйшыя месяцы з-за раптоўнага «завісання» прыкладна аднаго мільёна тон бульбы. Гэта стварае сур'ёзныя фінансавыя праблемы для вытворцаў, якія спецыялізуюцца на доўгім захоўванні бульбы. Індустрыя грамадскага харчавання (нацыянальная і міжнародная) складае прыкладна 80% ад агульнага аб'ёму продажаў бульбаперапрацоўчай прамысловасці. За апошнія два тыдні попыт упаў на 90% з-за закрыцця месцаў грамадскага харчавання.
Генератары этылену падаюцца бясплатна
Кампанія Restrain, вытворца і дыстрыб'ютар этиленовой тэхналогіі інгібіравання прарастання абвясціла, што зараз бясплатна прадастаўляе сваё абсталяванне для выкарыстання зацікаўленымі прадпрыемствамі па захоўванні бульбы. Адзінымі выдаткамі будуць датчык Restrain па € 195 і спажыванне этанолу Restrain. Кампанія заяўляе, што гэта жэст добрай волі для вытворцаў, якім неабходна захоўваць бульбу даўжэй з-за пандэмічнага крызісу COVID-19, які ў цяперашні час руйнуе галіна ў многіх буйных краінах-вытворцах бульбы ў Еўропе і ў іншых краінах свету.
Сітуацыя ў Расіі
За апошні месяц у сусветнай інфармацыйнай прасторы практычна не з'яўляюцца тэхналагічныя навіны па бульбаводстве, саступіўшы месца аналізу сітуацыі і перспектыў рынкаў у сувязі з пандэміяй коронавируса. Што рабіць з бульбай, які няма магчымасці перапрацоўваць на чыпсы і фры, і як планаваць чарговы палявой сезон? Гэта галоўныя праблемныя пытанні пры кантрактнай сістэме вытворчасці за акіянам і ў ЕС. Планаванае памяншэнне аб'ёмаў прамперапрацоўкі на 20-30% у сезоне 2020-2021 года, відавочна, будзе адлюстравана ў кантрактах на закупку сыравіны і ў Расіі, калі пандэмія працягнецца да канца вясны, як мінімум. Публічных заяваў з гэтай нагоды ад перапрацоўшчыкаў ў нас нешта не чуваць, але трэба разумець, што гэта транснацыянальныя кампаніі з адзінай палітыкай і прынцыпамі працы, незалежна ад месца размяшчэння завода.
Спажыванне свежага бульбы ў рознічным гандлі і паўфабрыкатаў для хатняга прыгатавання істотна павялічылася ў апошні час па ўсім свеце. Аднак наколькі ўстойлівай будзе гэтая тэндэнцыя, каб планаваць павелічэнне пасяўных плошчаў? Для задавальнення ўзрослых патрэбаў рознічнага сектара цалкам дастаткова склаліся ў буйнатаварных сектары аб'ёмаў вытворчасці. У гэтай сувязі прыцягвае ўвагу заклік Мінсельгаса павялічыць вытворчасць агародніны ў 2020 годзе на 25% (з гэтай нагоды ў пачатку красавіка прайшло спецыяльную нараду). Павялічыць-то можна, але далей што? Ужо пазначана зніжэнне даходаў на 17% у другім квартале, таксама вельмі верагодна, што з улікам гэтага і на фоне вымушанага беспрацоўя канструктыўная частка насельніцтва значна нарасціць вытворчасць бульбы і іншай агародніны на дачах і гародах. А гэта не павялічыць, а паменшыць попыт на бульбу ў крамах. Рэальны сектар эканомікі чакае ад урада не палымяных заклікаў, а дакладных і кваліфікаваных мер падтрымкі і павышэння не столькі вытворчасці, колькі пакупніцкай здольнасці ў краіне. Ўгаворыў гандлёвых сетак па росце цэн, заклік да іх сумлення недастаткова. Пара перайсці на прафесійны ўзровень рэгулявання макраэканомікі і прыняць цвёрдыя законы аб абмежаванні гандлёвых нацэнак на гародніну, ды і ўсе астатнія прадукты харчавання, аб штогадовым абгрунтаванні мінімальных закупачных цэн, якія гарантуюць рэнтабельнае буйнатаварная вытворчасць у краіне. Але па гэтай тэматыцы чаканых зменаў і навін няма. Таму застаецца толькі спадзявацца, што дзеючыя гульцы рынку і патэнцыйныя інвестары ў сітуацыі, якая на рознічным рынку эйфарыі ўстрымаюцца ад паўтарэння памылкі 2011 года, калі ўсе кінуліся вырошчваць бульбу пасля жорсткай засухі 2010 года і выкліканага гэтым недабору ўраджаю і росту коштаў. Аб'ёмы-то тады нарасцілі ураз, ды цэны ўпалі так, што і да гэтага часу пра гэта ўсе ўспамінаюць.