«Крухмалістыя бульба - самая выгадная культура для нашых уласнікаў »
дэвіз кампаніі Лайкбі, Швецыя
У апошнія гады ў расійскім аграрным сектары назіраецца ўсплёск цікавасці да вырошчвання пшаніцы (у дадатак да кукурузы) для перапрацоўкі на крухмал і іншыя спадарожныя прадукты. Перапрацоўка збожжавых на крухмал мае шэраг асаблівасцяў: складанасць падзелу кампанентаў, дарагоўля абсталявання, неабходнасць рафінаванай і камерцыялізаваць і іншыя, не менш каштоўныя кампаненты, акрамя крухмалу, які, у сваю чаргу, немагчыма цалкам вызваліць ад бялку.
Што ж думаюць расейскія аграрыі з нагоды такой традыцыйнай для нас культуры як бульба? Ён здаецца ім складаным, нават капрызным ў вырошчванні, ды і крухмалу ў ім не так шмат у параўнанні з тымі ж кукурузай або пшаніцай.
У сувязі з гэтым хацелася б звярнуцца да вопыту кампаній, даўно і паспяхова дзеючых на бульбяной «ніве», а менавіта, да вопыту шведскай кампаніі SSF, Sveriges Stärkelseproducenter Förening (больш вядомай як Lyckeby).
Кампанія была заснавана ў 1927 годзе як кааператыў фермераў, які аб'яднаў больш за 800 удзельнікаў. На сённяшні дзень яна належыць 600 фермерам з паўднёва-ўсходняй частцы Швецыі, з якіх каля 400 актыўна займаюцца вырошчваннем бульбы (на 8000 га), і не проста бульбы, а яго тэхнічных гатункаў, з утрыманнем крухмалу каля 20%.
Што стымулюе фермера вырошчваць патрэбную колькасць сыравіны з неабходным якасцю?
Сістэма квот, прынятая ў кампаніі, выразна рэгулюе, хто, колькі і калі павінен прывезці сыравіны, і на якой з заводаў. Фермер - ён жа акцыянер - атрымлівае аплату за прывезены бульбу па выніках аналізу (у ходзе якога параўноўваецца ўтрыманне крухмалу ў клубнях з прывезенай партыі з базавай стаўкай (19,5%)). Калі крухмалу больш - плюс прэмія, калі не хапае, адпаведна, вылік. Па выніках года фермер таксама атрымае сваю частку размеркаванай прыбытку, калі толькі сход акцыянераў не вырашыць накіраваць частку або ўсе сродкі на, напрыклад, тэхнічнае пераўзбраенне аднаго з заводаў, якія цяпер вырабляюць не толькі крухмал, але і бульбяны бялок, харчовыя валокны, а таксама звадкаванага мінеральнае ўгнаенне. Параўнаўшы гэты пералік з прыведзенай вышэй малюначкам, зразумела, што ўтылізуюцца ўсе кампаненты клубня.
Несумнеўным плюсам перапрацоўкі менавіта бульбы з'яўляецца высокая каштоўнасць яго крухмалу - маецца на ўвазе велічыня зерня, уласцівыя яму параметры глейкасці, беласці і чысціні. Усё гэта робіць бульбяны крухмал незаменным ў некаторых сферах прымянення.
Што ж такое робіць кампанія Lyckeby, чаго нельга перанесці на расейскую глебу?
Хіба немагчыма стварыць кааператыў, дзе ў кожнага ўдзельніка будзе свая квота прапарцыйна яго долі, цэнтралізавана закупляць насенны матэрыял, укараніць адпаведныя аграрныя тэхнікі і тэхналогіі? Ўраджайнасць высококрахмалистого бульбы (пры выкананні ўсіх рэгламентаў) знаходзіцца на ўзроўні 70-75 тон з гектара. У пераліку на крухмал гэтая лічба апынецца вышэй, чым пры вырошчванні кукурузы ці пшаніцы ...
Праблема ў тым, што нашы фермеры не гатовыя ўспрымаць бульба толькі як сыравіну для перапрацоўкі. У аснову ставіцца бульба сталовых гатункаў, і на перапрацоўку адпраўляецца альбо некандыцыя, альбо лішкі. Змест крухмалу ў такім сыравіну будзе на ўзроўні 10-13%, а то і ніжэй, і аб эканамічнай рэнтабельнасці вытворчасці казаць не прыходзіцца. Калі і выгадуе фермер бульбу з высокім утрыманнем крухмалу, то паспрабуе збыць яго ў гандлёвыя сеткі, каб атрымаць вялікую прыбытак. У шведскага фермера і думкі такой не ўзнікне, там бульба, вырашчаная па тэхнічных рэгламентах, у гандлёвую сетку проста не патрапіць. Выснова - патрэбна ініцыятыва, у першую чаргу на заканадаўчым узроўні, якая б замацавала такі падзел, як гэта зроблена ў Еўропе. У далейшым жа - мяч на баку нашых аграрыяў ...