Бульбачка смажаная, адварная, пюрэ, бульба фры, бульбяныя піражкі з мясам і грыбамі, бульбяныя аладкі, бульба тушеный з чарнаслівам, шаньги ... Памятаеце пералік рэцэптаў страў з усімі любімага карняплода, якія пералічвала выпускніца Севастопальскага кулінарнага вучылішча Тося Кісліцына ў добрай савецкай камедыі "Дзяўчаты »?
Іх на самай справе велізарнае мноства, бо гэты гародніна дастаткова трывала ўвайшоў у кулінарны ўжытак славян, і можна смела сцвярджаць: любоў да яго ў нас, беларусаў, ужо закладзена на генетычным узроўні.
Прадэгуставаць адварная бульба васьмі гатункаў беларускай селекцыі прапанавалі супрацоўнікі Віцебскага занальнага інстытута сельскай гаспадаркі НАН Беларусі. Менавіта ў гэтай установе праводзіцца паскоранае мікракланальнага размнажэнне дадзенай культуры на аснове біятэхналагічных метадаў у сістэме насенняводства, што дазваляе вырошчваць безвирусный насеннай бульбу і атрымліваць высокія ўраджаі. Пачынаючы са студзеня і па красавік, метадам чаранкавання ў спецыяльна абсталяваных боксах ў інстытуце размножваюць другі хлеб. Перш чым кожнае расліна дасць клубні, яго спачатку вырошчваюць у прабірках ў раслінных залах лабараторыі інстытута, а затым перасяляюць у цяпліцы.
- Задумка зладзіць масавую дэгустацыю бульбы, а не толькі для супрацоўнікаў інстытута з'явілася некалькі гадоў таму, - адзначае дырэктар інстытута Андрэй Балыш. - Чым больш людзей паспрабуе нашу прадукцыю, тым лепш: мы будзем ведаць перавагі пакупнікоў і спажывецкі попыт. Бо кожны гатунак адрозніваецца не толькі ураджайнасцю, устойлівасцю да хвароб, але і смакавымі якасцямі пры падрыхтоўцы. Асабіста мне падабаюцца «Брыз» і «Вектар».
Па словах Андрэя Іванавіча, ужо ёсць пэўная дамоўленасць з рэспубліканскім навукова-практычным цэнтрам па бульбаводстве па рэалізацыі сумеснага праекта, мэтай якога з'яўляецца вытворчасць новых гатункаў бульбы на базе інстытута ў вялікіх аб'ёмах.
Ацэньвалі бульбу на смак не толькі спецыяльна запрошаныя госці, сярод якіх былі начальнік упраўлення земляробства, раслінаводства, кормавытворчасці камітэта па сельскай гаспадарцы і харчаванню аблвыканкама Іван Барыс, дырэктар абласной праектна-пошукавыя станцыі хімізацыі сельскай гаспадаркі Васіль Лявонцьеў, намеснік дырэктара абласной інспекцыі па насенняводстве, каранціне і ахове раслін Мікалай кут, але і простыя жыхары аграгарадка Тулава.
Ужо ў холе інстытута чуўся прыемны апетытны пах, па якім кожны мог беспамылкова прыйсці ў актавая зала, каб паспрабаваць вараная бульба, прыгожа раскладзенае па гатунках і групам спеласці на стравах. Карняплоды былі прыгатаваны ў аднолькавых умовах без дадання солі і якіх-небудзь спецый. Таксама да дэгустацыі супрацоўнікі інстытута прапаноўвалі дранікі з залацістай румянай скарыначкай. З жадаючых пакаштаваць беларускую бульбу імгненна з'явілася чарга: людзі спрабавалі, абменьваліся думкамі і галасавалі.
- Люблю гэты гародніна, таму з радасцю прыйшла на дэгустацыю. Хачу цяпер ацаніць усе гатункі, каб ведаць, які потым купляць да чарговага дачнага сезону, - падзялілася справавод Туловского сельсавета Алена Шамшура.
Па выніках галасавання перамог бульба гатунку «Лілея». Менавіта за яго аддалі свой голас большасць тых, хто прыйшоў. На другім месцы апынуўся гатунак сярэдняй групы спеласці «Нара», на трэцім, як гэта ні дзіўна, - эталон беларускай бульбы «Скарб».
Пазней адбылася навуковая канферэнцыя. Як распавёў начальнік аддзела бульбаводства інстытута Алег Равбис, за апошнія 5 гадоў супрацоўнікамі праведзена больш за 80 навуковых даследаванняў, напісана мноства артыкулаў па гэтай тэме. У вытворчасць запушчана 9 гатункаў гэтай культуры, а на доследным полі выпрабоўваюцца 16 сортообразцов, у тым ліку і з нетрадыцыйным колерам лупіны і мякаці. Нават пры варэнні адзін з іх застаецца насычана фіялетавага колеру. Упор робіцца на атрыманні гатункаў, якія даюць высокі ўраджай і ўстойлівых да хвароб, вірусам і механічных пашкоджанняў, многія з которых- «Маніфест», «Вектар», «Брыз» - шырока выкарыстоўваюцца беларускімі вытворцамі чыпсаў у выглядзе пласцін.
Падводзячы вынікі мерапрыемства, Андрэй Балыш адзначыў, што праца інстытута і ў далейшым будзе накіравана на атрыманне самага чыстага насеннага матэрыялу, які акрамя асноўных пакупнікоў - Талачынскага кансервавага завода, вытворчага кааператыва «Альгоўскае» і філіяла «Рудакова» ААТ «Малако» г. Віцебска, - змогуць набыць і звычайныя дачнікі, а таксама ўладальнікі прысядзібных участкаў.
Дарэчы. Бульба лічаць самым разумным гароднінай, па колькасці храмасом ён апярэджвае сваіх суродзічаў. Вось такая яна, наша беларуская бульба, не толькі смачная, але і разумная!
Крыніца: http://www.vitbichi.by