«Павуцінкай» гаспадыні называюць тонкую вермішэль, якую дадаюць у суп літаральна за пару хвілін да гатоўнасці. Навуковец Паўднёва-Уральскага навукова-даследчага інстытута садоўніцтва і бульбаводства (г. Чэлябінск) Алег Гардзееў прыдумаў цікавы і больш карысны аналог гэтага мучнога выраба - "павуцінку" з бульбы. І рыхтуецца атрымаць патэнт на тэхналогію яе выраба.
Тонка нарэзаныя высушаныя "ніткі" бульбы сапраўды нагадваюць макароны і рыхтуюцца таксама вельмі хутка – ва ўсякім разе, значна хутчэй звыклага сушанага бульбы, на аднаўленне якога патрабуецца каля гадзіны.
Каб давесці бульбяную «павуцінку» да полуготовности, прадукт дастаткова апусціць на 8-10 хвілін у гарачую ці халодную ваду. Далей паўфабрыкат можна выкарыстоўваць для падрыхтоўкі дранікаў, запяканак і іншых бульбяных страў. А таксама любых іншых. Як адзначае аўтар, яго "павуцінка" выдатна глядзіцца ў супе і надае пікантнасці разнастайным салатам.
Адзначым, што для Алега Гардзеева «павуцінка» - далёка не першае вынаходства. Але да гэтага доктар тэхнічных навук і загадчык аддзела бульбаводства спецыялізаваўся на інжынерных праектах, у яго "багажы" ёсць, напрыклад, патэнт на прыладу для сартавання прадметаў круглявай формы. Цікавасць да «кулінарнай творчасці» навуковец тлумачыць жаданнем развіваць кірунак перапрацоўкі бульбы ў Расіі, каб ва ўраджайныя гады бульба не выкідвалася, а нарыхтоўвалася празапас. Дарэчы, «павуцінка» сапраўды выдатна захоўваецца (назіранні за органалептычнымі ўласцівасцямі прадукта вядуцца ўжо больш за два гады).
Ідэя стварэння "павуцінкі" прыйшла спантанна, а рэцэптуру прыйшлося доўга дапрацоўваць. «Спачатку бульба ў працэсе сушкі рабілася чорнай, — расказвае Алег Гардзееў. - Дома была ручная шаткаванне для морквы, выкарыстаў яе для нарэзкі бульбы. Затым удасканаліў тэхналогію сушкі, і ўсё атрымалася».
Цяпер «павуцінка» мае прыемны аднастайны колер (жоўты ці белы, у залежнасці ад гатунку сыравіны). Для яе вытворчасці можна выкарыстоўваць любую бульбу, але пажадана, па назіраннях навукоўца, каб клубні былі гладкімі і ўтрымоўвалі пабольш крухмалу.
Гэты паўфабрыкат - сапраўдная знаходка для турыстаў, вайскоўцаў і ўсіх, хто праводзіць шмат часу ў дарозе ці чый рытм жыцця не дазваляе марнаваць час на чыстку бульбы, але пакуль ацаніць усе яго перавагі могуць толькі супрацоўнікі ЮУНІІСК.
У краме бульбяны «павуцінку» не купіць: каб вывесці вынаходства на прамысловы ўзровень, трэба сыходзіць ад ручной працы. "Трэба распрацаваць механічную шаткаванне для бульбы, – тлумачыць навуковец, – а для гэтага неабходныя фінансавыя ўкладанні".
У дадзены момант Алег Гардзееў падаў заяўку на атрыманне патэнта на спосаб падрыхтоўкі "павуцінкі" і спадзяецца на водгук інвестараў, зацікаўленых у рэалізацыі перспектыўнага праекта.
Звязацца з вынаходнікам можна па адрасе: o.gordeev60@mail.ru