Апытанне часопіса «Бульбяная сістэма»
У канцы красавіка Група Кампаній «Белая дача» абвясціла аб прыпыненні на 5 месяцаў працы завода па вытворчасці бульбы фры ў Ліпецкай вобласці. Прычына: рэзкае падзенне попыту на прадукцыю ў сувязі з закрыццём ў краіне кафэ і рэстаранаў.
Відавочна, што пандэмія ў той ці іншай ступені паўплывала і на іншыя расійскія прадпрыемствы, якія спецыялізуюцца на перапрацоўцы бульбы.
Генадзь Разанаў, генеральны дырэктар ТАА «Аграфірма« КРиММ », Цюменская вобласць
У верасні 2019 года Аграфірма «КРиММ» адкрыла завод па перапрацоўцы бульбы. Прадукцыя: пастэрызаваны Half-Cooked бульбу з натуральнымі дадаткамі і свежы вычышчаны бульба Fresh Cut.
- Наш завод працуе не так даўно, да таго ж ён выпускае нязвыклыя, у пэўнай ступені інавацыйныя для расійскага рынка прадукты. Аб'ёмы вытворчасці пакуль не вельмі высокія, хоць яны плаўна павялічваюцца. У пачатку 2020 года прадпрыемства нядрэнна набірала абароты, паступала шмат новых заказаў ад федэральных сетак (на пастэрызаваны бульбу, бо ў яго значна больш доўгі тэрмін рэалізацыі - да 90 дзён). Але потым пачалася пандэмія, і колькасць запытаў знізіліся. Не магу сказаць, што завод панёс істотны ўрон. У траўні заказы аднавіліся з новай сілай, паступова мы ўваходзім у звыклы рытм. Думаю, яшчэ пара тыдняў, і прадпрыемства вернецца да стандартных аб'ёмах паставак.
Аляксандр Косьцікаў, дырэктар па камунікацыях PepsiCo Расія, Беларусь, Украіна, Каўказ і Цэнтральная Азія
«Фрыта лей Мануфактурынг» (падраздзяленне кампаніі PepsiCo) - найбуйнейшы ў Расіі прамысловы перапрацоўнік бульбы: штогод кампанія набывае больш за 350 тыс. Тон сыравіны.
Прадукцыя: чыпсы
- Бульбяныя чыпсы - вельмі папулярны ў спажыўцоў прадукт і самы буйны сегмент у салёных закусках. Зараз людзі праводзяць зараз больш часу хаты, таму спажыванне снэкаў зрушылася ў бок хатняга. Пры гэтым дынаміка росту спажывання снэкаў засталася на тым жа ўзроўні, што і раней, да рэжыму самаізаляцыі.
Прагназаваць будучыя продажу заўчасна. На іх ўплывае мноства фактараў. Але мы дакладна ведаем, што PepsiCo працягне рабіць: мы будзем старанна аналізаваць паводзіны пакупнікоў, працягнем інвеставаць у прадуктовыя інавацыі, каб і далей радаваць нашых спажыўцоў.
Безумоўна, мы працягнем развіваць і пашыраць сваю аграпраграму. Нагадаю, усю сыравіну, якое мы выкарыстоўваем для вытворчасці нашай прадукцыі, мы набываем у 50 расійскіх пастаўшчыкоў. Яшчэ 10 гаспадарак вырабляюць для кампаніі насеннай бульба чипсовых гатункаў.
Сельская гаспадарка - аснова харчовай сістэмы і падмурак бізнесу PepsiCo. Падтрымка пастаўшчыкоў сельскагаспадарчай сыравіны - адно з ключавых кірункаў нашай працы.
У мінулым годзе мы абвясцілі аб будаўніцтве новага завода PepsiCo па вытворчасці снэкаў ў Новасібірску. Магчыма знешнія фактары унясуць карэктывы ў тэрміны рэалізацыі праекта, тым не менш, праца над ім будзе працягнутая, бо гэты праект вельмі важны для кампаніі.
Іван Дуданов, дырэктар АТ «Пагарскага бульбяная фабрыка», Бранская вобласць
Прадукцыя: бульбяныя шматкі
- Пандэмія (а ў большай ступені, тая інфармацыя пра вірус, якую паказваюць па тэлевізары) паўплывала на настрой людзей у калектыве. Яны занепакоеныя, нярвуюцца, усё гэта не спрыяе працоўнага настрою. А ў астатнім, мы працуем як працавалі, без зменаў.
Сяргей Канцелей, начальнік камерцыйнага аддзела «Філіял Бранскі», ТАА «Гуд флэйк», Бранская вобласць
Прадпрыемства працуе на вытворчай базе былога завода «ЭкоФрио»
Прадукцыя: бульбяныя шматкі
- Наша прадпрыемства адкрылася ў лютым 2020 года, фактычна запуск адбыўся за месяц да таго, як расійскія рэгіёны адзін за адным сталі закрывацца на каранцін. Першы час завод працаваў «на склад», зараз мы пачалі рэалізацыю і бачым, што рынак знаходзіцца не ў лепшым стане.
Аб'ём продажу прадукцыі тых прадпрыемстваў, на якія мы пастаўляем бульбяныя шматкі для далейшай перапрацоўкі, зваліўся ў разы. Асабліва гэта тычыцца тых, хто займаецца вытворчасцю прадуктаў хуткага прыгатавання (бульбяное пюрэ ў шклянках і інш.). Попыт на гэтыя тавары знізіўся на 70-80%. У першую чаргу, тэндэнцыя закранула рэгіёны Урала, Сібіры, Далёкага Усходу, дзе раней адзначалася вялікая дыслакацыя рабочых з Кітая і Сярэдняй Азіі. Як следства, вытворцы вымушаныя скарачаць аб'ёмы выпуску і вельмі моцна: умоўна кажучы, да красавіка з канвеераў завода сыходзіла 400 тон прадукцыі ў месяц, а цяпер - 100 тон. Адпаведна, моцна знізілася і патрэба ў сыравіну: раней прадпрыемства закупляла 80 тон шматкоў у месяц, зараз 20 тон. Вяртання да ранейшых абаротах можна будзе чакаць толькі пасля адмены ўсіх санкцый, адкрыцця межаў і аднаўлення тавараабароту паміж краінамі.
Да пандэміі бульбяныя шматкі з Расеі былі запатрабаваным таварам за мяжой. Кампанія «Гуд флэйк» таксама збіралася развіваць экспартнае кірунак. Мы выпускаем якасную, канкурэнтаздольную прадукцыю па вельмі нізкай для сусветнага рынку цане: кошт упакоўкі шматкоў цяпер (пасля падзення курсу рубля) складае менш за адзін еўра, з улікам дастаўкі - 1,20 еўра, што вельмі выгадна ў параўнанні з прапановамі замежных вытворцаў. Але прааналізаваўшы дадзеныя ФМС па бягучых пастаўках, мы зразумелі, што гэтыя планы давядзецца адкласці да лепшых часоў. Зацікаўленасці з боку пакупнікоў няма, многія краіны перажываюць крызіс попыту.
У Еўропе, напрыклад, бульбяныя шматкі закупляліся для вытворчасці прадуктаў глыбокай перапрацоўкі (скажам, бульбяных палачак); выкарыстоўваліся ў сектары HoReCa. Цяпер пакупніцкая здольнасць насельніцтва знізілася, многія тавары страцілі актуальнасць. Усё гэта востра адчуваецца вытворцамі.
K S