Мы часта гаворым пра неразвітасці сектара перапрацоўкі бульбы ў Расіі. Сапраўды, долю ў 15% ад усяго вырашчанага ў краіне аб'ёму (менавіта столькі адводзіць сектару статыстыка) цяжка назваць значнай. Тым не менш, паступова становішча на рынку змяняецца, ролю прадпрыемстваў па вытворчасці шматкоў, чыпсаў, бульбы фры, вычышчанага вакуумированного бульбы і інш. Становіцца ўсё больш прыкметнымі. Адкрываюцца новыя заводы, запускаюць чарговыя лініі ўжо вядомыя. І гэты рух наперад дазваляе спадзявацца, што бульбяную галіна ў нашай краіне чакае паспяховае будучыню.
«Фрыта лей Мануфактурынг» (падраздзяленне кампаніі PEPSICO)
Найбуйнейшы ў Расіі прамысловы перапрацоўнік бульбы: штогод кампанія набывае каля 360 тыс. Тон сыравіны
Усю бульбу, якую кампанія выкарыстоўвае для вытворчасці чыпсаў, вырошчваецца на тэрыторыі Расіі. Нагадаем: першы расійскі чипсовый бульбу для перапрацоўкі на чыпсы Lay's быў вырашчаны ў 2002 годзе ў аб'ёме 4 000 тон у Маскоўскай вобласці.
Кампанія закупляе асаблівыя гатунку - з паніжаным утрыманнем цукроў і высокім утрыманнем крухмалу. На дадзены момант у вытворчую лінейку ўваходзяць сучасныя гатункі, якія вылучаюцца выдатнымі смакавымі якасцямі, але досыць складаныя ў вытворчасці, якія патрабуюць высокага ўзроўню агратэхнікі.
Сыравіну пастаўляюць больш за 50 вытворцаў, каля 10 гаспадарак вырабляюць насеннай бульбу па замове кампаніі. Большая частка гэтых прадпрыемстваў супрацоўнічае з «Фрыта лей Ману- фактуринг» ужо больш за пяць гадоў.
Усе пастаўшчыкі сыравіны і насеннага матэрыялу з'яўляюцца ўдзельнікамі праграмы «Лідэры аграіндустрыі», запушчанай кампаніяй яшчэ ў 1996 годзе. Праграма накіравана на павышэнне якасці і ўраджайнасці бульбы.
У рамках праграмы фермеры забяспечваюцца якасным пасадачным матэрыялам і ўборачнай тэхнікай. Праграма таксама прадугледжвае інвестыцыі ў абсталяванне агароднінасховішчаў з сістэмай клімат-кантролю. Фермерскія гаспадаркі авансуе для пакупкі угнаенняў і сродкаў аховы раслін, атрымліваюць пастаянную дапамогу і кансультацыі экспертаў, удзельнічаюць у семінарах па абмену вопытам.
Дзякуючы ўдзелу ў аграпраграму партнёры PepsiCo змаглі істотна павялічыць сярэднюю ўраджайнасць бульбы (30 і больш тон / га - з улікам таго, што чипсовые гатункі не адрозніваюцца высокай ураджайнасцю).
ЗАВОД У Кашыры
Запушчаны ў верасні 2002 года
Перапрацоўвае ў год больш за 210 тыс. Тон бульбы спецыяльных гатункаў, вырабляе больш за 100 тыс. Тон гатовай прадукцыі (больш за 200 найменняў). На дадзены момант на прадпрыемстве дзейнічаюць восем вытворчых ліній, рэалізуюцца інавацыйныя праекты па рэсурсазберажэнню і энергаэфектыўнасці. Прадпрыемства з'яўляецца найбуйнейшым прамысловым спажыўцом бульбы на тэрыторыі ЦФО. Траціна неабходнага сыравіны закупляецца ў пастаўшчыкоў з Маскоўскай вобласці.
ЗАВОД У Азоў
Стаў першым «зялёным» заводам PepsiCo ў Расіі, які быў пабудаваны па строгім экалагічным патрабаванням і якія атрымалі сярэбраны LEED (Leadership in Energy and Environmental Design) сертыфікат. У 2017 годзе на заводзе быў запушчаны комплекс ачышчальных збудаванняў, у жніўні 2019 года адкрылася новая лінія для вытворчасці снэкаў.
Зараз на прадпрыемстве працуюць пяць ліній: дзве па вытворчасці бульбяных чыпсаў, дзве па выпуску сухарыкаў і адна лінія кукурузных снэкаў Cheetos. Сыравіну і інгрэдыенты вырошчваюць прадпрыемства поўдня Расіі, завод супрацоўнічае з 26 гаспадаркамі, якія пастаўляюць бульбу для чыпсаў і муку для вытворчасці сухарыкаў.
Праекта завода ў Новасібірску
Магчымасць будаўніцтва завода PepsiCo ў Новасібірскай вобласці разглядаецца кампаніяй не першы год
Адкрыццё прадпрыемства ў гэтым рэгіёне павінна павысіць эфектыўнасць лагістыкі кампаніі: дастаўка прадукцыі з цэнтра краіны ў Сібір, на Далёкі Ўсход і ў Казахстан абыходзіцца досыць дорага. У чарговы раз да гэтага пытання кампанія вярнулася ў лютым 2019 года: на інвестыцыйным форуме ў Сочы прэзідэнт PepsiCo ў Расіі, Беларусі, Украіне, на Каўказе і ў Цэнтральнай Азіі Ніл Стар- рок, губернатар Новасібірскай вобласці Андрэй зёлкі і гендырэктар Агенцтва інвестыцыйнага развіцця Новасібірскай вобласці Аляксандр Зыранаў падпісалі пагадненне аб будаўніцтве завода па вытворчасці снэкаў ў Новасібірску.
Новае прадпрыемства будзе вырабляць чыпсы і сухарыкі пад маркамі Lay's, Cheetos і «ХрусTeam». Меркаваная магутнасць прадпрыемства складзе каля 50 тыс. Тон гатовай прадукцыі ў год. Інвестыцыі ў праект ацэньваюцца ў 12 млрд руб. Запуск завода намечаны на 2021 год.
Сыравіну для вытворчасці чыпсаў кампанія плануе закупляць у мясцовых сельгасвытворцаў і будзе дапамагаць ім наладжваць вытворчасць чипсового бульбы высокай якасці. На тэрыторыі рэгіёну будзе запушчана спецыяльная аграпраграму, удзельнікі якой атрымаюць насенны матэрыял, неабходную фінансавую падтрымку, пройдуць навучанне па працы з новымі гатункамі. Кошт аграпраграмы пакуль не агучваецца, вядома толькі, што гэта будуць дадатковыя інвестыцыі да ўжо агучаных 12 млрд рублёў.
На дадзены момант першыя крокі па падрыхтоўцы сыравіннай пляцоўкі ўжо робяцца. Так, у пяці раёнах Кемераўскай вобласці (якая мяжуе з Новасібірскай) у 2019 годзе былі вылучаныя вопытныя ўчасткі памерам у адзін гектар, на якіх вырошчваецца бульба чипсовых гатункаў.
«Лэм Уэстон Белая дача» Завод па выпуску бульбы фры
Запушчаны ў красавіку 2018 года. З'яўляецца сумесным прадпрыемствам АТ «Белая Дача» і Lamb Weston Maijer. Праект рэалізуецца на тэрыторыі асаблівай эканамічнай зоны «Ліпецк». Бюджэт праекту: больш як 120 млн еўра.
Планавая магутнасць першай чаргі - 16 тон у гадзіну (або 100 тыс. Тон гатовай прадукцыі ў год пры аб'ёме перапрацоўкі каля 200 тыс. Тон сыравіны). Завод плануе будаўніцтва другой чаргі і не выключае з'яўленне трэцяй.
Частка (каля 30%) патрэбнасці завода ў сыравіну забяспечвае ўласная сыравінная база ў Тамбоўскай вобласці. Там жа пабудаваны ўласны бульбасховішча на 7500 тон, з аўтаматызаваным працэсам кіравання вытворчасцю і кантролем ўсіх патрэбных параметраў. Астатні аб'ём сыравіны (бульба гатункаў інаватараў, Челленжер) вырошчваюць фермеры, з якімі заключаны доўгатэрміновыя кантракты пастаўкі.
На завод пастаўляецца толькі высакаякасная сыравіна. Шмат у чым, гэта заслуга фермерскай школы, арганізаванай АТ «Белая Дача» задоўга да запуску прадпрыемства. За час яе працы выкладчыкі школы - вопытныя аграномы прадпрыемства - дапамаглі бульбаводаў з 16 рэгіёнаў краіны асвоіць перадавыя тэхналогіі вытворчасці, што дало магчымасць павысіць ураджайнасць да 500 ц / га. Сельгасвытворцы навучыліся вырошчваць клубні пэўнага памеру, пэўнай формы, якія змяшчаюць строга зададзенае колькасць сухога рэчыва; асвоілі тэхналогію захоўвання чипсового бульбы.
Першым спажыўцом прадукцыі завода стала сетку рэстаранаў «Макдональдз». Таксама завод пастаўляе сваю прадукцыю іншым прадпрыемствам грамадскага харчавання і гандлёвым сеткам па ўсёй краіне. Завод «Лэм Уэстон Белая Дача» лічыць сваёй задачай цалкам пакрыць патрэба ў бульбе фры ў Расіі, а таксама наладзіць пастаўкі прадукцыі за мяжу. Варта адзначыць, што значныя крокі ў гэтым кірунку ўжо зроблены: да пачатку 2019 года, па дадзеных статыстыкі, аб'ём імпарту бульбы фры ў РФ знізіўся амаль напалову, а экспарт расійскага бульбы фры вырас амаль у шэсць разоў.
«Максім Горкі ПЛЮС»
Завод па вытворчасці бульбяных шматкоў.
Адкрыўся ў 2011 годзе
Сёння займае лідзіруючую пазіцыю ў Расіі па сваім кірунку. На рынак штомесяц выходзіць 100 тон фасаванай прадукцыі. 40% ад усяго аб'ёму вытворчасці пастаўляецца на экспарт.
У 2019 годзе кампанія заявіла аб планах на будаўніцтва другога завода па вытворчасці бульбяных шматкоў - у але- возыбковском раёне Бранскай вобласці. Аб'ём вытворчасці будучага прадпрыемства будзе дасягаць 120 тыс. Тон у год. Аб'ём інвестыцый у праект пакуль не называецца.
КРЫМ
Цюменская аграфірма - адзін з лідэраў Расіі па вытворчасці сталовай і насеннай бульбы
Адкрыццё перапрацоўчага прадпрыемства - новы напрамак развіцця кампаніі.
Завод спецыялізуецца на выпуску пастэрызаванага half-cooked бульбы з натуральнымі дадаткамі і свежага вычышчанага бульбы fresh cut. Адкрыўся ў верасні 2019 года.
Прадпрыемства было пабудавана ў рэкордна кароткія тэрміны: менш чым за тры гады. Кошт інвестыцыйнага праекта склала каля аднаго мільярда двухсот мільёнаў рублёў. Максімальная магутнасць завода - перапрацоўка 30 тыс. Тон сыравіны і выпуск 15 000 тон гатовай прадукцыі ў год.
Тавар рэалізуецца праз прадпрыемствы рознічнага гандлю, а таксама пастаўляецца ў сектары HoReCa і B2B, прычым не толькі Уральскай федэральнай акругі.
У кастрычніку 2019 года прадукцыя завода КРиММ заваявала першае месца ў намінацыі «Лепшы экапрадуктаў для рэстаранаў» на выставе «ПІР ЭКСПА» у Маскве. Пасля гэтага сталічныя прадпрыемствы грамадскага харчавання заявілі пра сваю зацікаўленасць у закупцы цюменскага бульбы.
«Праванс ГРУП»
Гэта Цюменскае прадпрыемства мае не толькі «бульбяны» профіль. Завод выпускае Мытыя, вычышчаныя, нарэзаныя гародніна і карняплоды: моркву, буракі, бульбу, капусту і іншыя. Таксама ў асартымент прадукцыі ўваходзяць ліставыя салаты (рук- кола, корн, айсберг, мангольд, рамана) і сумесі з рэзаных гародніны, зеляніны і салат.
Рэалізацыя праекта вялася з 2018 года, у жніўні 2019-га аб'ект быў уведзены ў эксплуатацыю.
Афіцыйнае адкрыццё адбылося 5 лістапада 2019 года. Аб'ём інвестыцый склаў 220 млн рублёў. Агульная плошча вытворчага комплексу перавысіла 3,4 тыс. Кв. метраў. На заводзе будуць працаўладкаваны 80 чалавек.
Прадукцыя прызначана для рэалізацыі ў гандлёвыя сеткі, кафэ, рэстараны, камбінаты харчавання і іншыя аб'екты. Пастаўкі ажыццяўляюцца ў Курган, Чэлябінск, Омск, Томск і Сочы.
У перспектыве завод плануе пашырыць асартымент і павялічыць аб'ёмы вытворчасці.
Асобна варта разгледзець патэнцыйныя праекты па перапрацоўцы бульбы, пра іх часта пішуць у прэсе, на іх ўскладаюць свае надзеі сельгасвытворцы.
«MIRATORG»
Па дадзеных BEFL на травень 2019 года, холдынг займае першае месца сярод уладальнікаў сельхозземлях ў РФ, кіруючы каля 1 млн га. Адзін з найбуйнейшых расійскіх вытворцаў ялавічыны, свініны і мяса птушкі.
Патэнцыйна прадпрыемства можа стаць адным з найбуйнейшых вытворцаў гародніны і бульбы, а таксама адкрыць перапрацоўчае вытворчасць.
У лютым 2019 года акцыі холдынгу абвясціў аб укладанні 6,4 мільярдаў руб. у вытворчасць 100 тыс. тон бульбы, капусты, морквы і інш. на 3 тыс. га паліўных зямель у Тульскай вобласці, а таксама ў пабудову магутнасцяў для захоўвання і перапрацоўкі прадукцыі. У планах холдынгу адкрыццё высокатэхналагічнага завода па перапрацоўцы гародніны, які будзе працаваць для патрэбаў розніцы і устаноў грамадскага харчавання. Першапачаткова прадпрыемства будзе займацца перадпродажнай падрыхтоўкай і фасоўкі гародніны і бульбы, але «Мираторг» не выключае магчымасць выхаду на больш глыбокі ўзровень перапрацоўкі і запусціць уласную вытворчасць чыпсаў або бульбы фры.
«Маккейн»
Канадская кампанія - адзін з найбуйнейшых у свеце вытворцаў замарожанай прадукцыі з бульбы, сусветны лідэр па вытворчасці замарожанага бульбы фры (вырабляе 1/3 усяго бульбы фры ў свеце)
Да абмеркавання гэтага пытання кампанія плануе вярнуцца праз год. Акрамя таго, у верасні 2019 года кампанія апублікавала планы па стварэнні буйной вытворчасці гародніны і бульбы магутнасцю 300 000 тон у год у Стаўрапальскім краі.
Адзначым таксама, што ў «Свету торгу» ужо ёсць прадпрыемства па выпуску замарожаных гародніны і ягад (прадукцыі пад брэндам вітамін ») у Маскоўскай вобласці, сыравіну для якога раней закуплялася ў іншых вытворцаў і на 50% - за мяжой.
Да 2017 года кампанія мела 47 вытворчых аб'ектаў на шасці кантынентах. Офіс у Расіі дзейнічае з 1999 года.
На працягу многіх гадоў кампанія разглядае магчымасць будаўніцтва завода па перапрацоўцы бульбы на тэрыторыі нашай краіны. Так, у 2004 годзе ў прэсе актыўна абмяркоўваліся планы карпарацыі па ўзвядзенню прадпрыемствы ва Уладзімірскай або Варонежскай абласцях. Праектная магутнасць завода павінна была скласці 40-50 тыс. Тон бульбы ў год. Кошт праекта ацэньвалася ў $ 100 млн. У 2005 годзе інтарэсы кампаніі зрушыліся ў Цюменскую вобласць, але праект так і не быў рэалізаваны.
У 2019 годзе «МакКейн» зноў вярнулася да разгляду гэтага пытання - сумесна з ПАО «Група Чаркізава». А месца для прадпрыемства ўжо выбіралася ў Арлоўскай і Бранскай абласцях.
На жаль, атрымаць больш падрабязную інфармацыю пра развіццё гэтага праекта ў прэс-службах кампаній «МакКейн» і ПАО «Група Чаркізава» рэдакцыі часопіса не ўдалося.