У Астраханскай вобласці, акрамя таматаў, здолелі наладзіць перапрацоўку практычна ўсіх відаў гародніны: баклажанаў, шынкоў, гарбузы, лука, перцу, патысоны і салеры. Але развіваецца вытворчасць у асноўным за кошт буйных кампаній. Фермераў, якія вырошчваюць і перапрацоўваюць гародніна, у рэгіёне літаральна раз, два і аблічыўся.
Роўна дзесяць гадоў таму у Мінсельгас вобласці паведаміў, што агароднікі дамагліся добрых вынікаў, сабраўшы за сезон 2009 года амаль 600 тысяч тон прадукцыі, у тым ліку 350 тысяч тон таматаў, на чвэрць павялічыўшы паказчык папярэдняга года. Але на перапрацоўку тады было накіравана ўсяго пяць адсоткаў, 30,9 тысячы тон. Пасля гэтага ў рэгіёне прынялі праграму развіцця агародніцтва, і праз пяць гадоў перапрацоўка выраслі ў 1,7 разы, да 54,4 тысячы тон. Але і сам збор гародніны павялічыўся ў 2,3 разы, да аднаго мільёна 425 тысяч тон, так што доля перапрацаванай прадукцыі фактычна «растварылася» ў агульным аб'ёме, склаўшы менш чатырох працэнтаў.
Але як раз з гэтага моманту сітуацыя пачала мяняцца. Спачатку Астраханская кансервавы кампанія пашырыла асартымент, усталяваўшы новыя вытворчыя лініі. Акрамя традыцыйных таматавай пасты і памідораў ва ўласным соку на прадпрыемстве пачалі вырабляць грыбнае рагу, баклажаны з часныком, асарці з каляровай капусты, карнішонаў і черрі, а таксама дыетычныя сіропы і джэмы. А ў 2016 годзе ў Харабалинском раёне паспяхова рэалізавалі буйны інвестпраект: стварылі аграпрамысловы комплекс «Астраханскі», які перакрыў паказчыкі ўсіх астраханскіх кампаній разам узятых. Пачаўшы з 50 тысяч тон, у 2017-м на заводзе перапрацавалі ўжо 200 тысяч тон таматаў, а ў 2019-м - 346 тысяч тон.
У гэтым годзе прадпрыемства плануе адкрыць філіял у Енотаевском раёне магутнасцю перапрацоўкі 50 тысяч тон у год. У той жа час з рынку паволі сыходзяць невялікія кампаніі: колькасць перапрацоўшчыкаў, якіх і так было менш за два дзясяткі, зменшылася ў паўтара раза, да 11. Не зацікавіла перапрацоўка і фермераў, якія гэтыя гародніна і вырошчваюць. Хоць мясцовыя ўлады планавалі актыўна іх да яе прыцягваць, заклікаючы адкрываць міні-цэха.
- Гэта зусім іншы выгляд бізнэсу, і там патрэбныя іншыя ўкладанні, - патлумачыў "РГ" ўладальнік перадавога агародніцкіх гаспадаркі ў Енотаевском раёне Аляксей Арэфы. - Заводы стаяць сотні мільёнаў рублёў, а не дзесяткі. Ды і цікавасці асаблівага няма, мы ў сябе арганізавалі тэрмічную апрацоўку і ўпакоўку прадукцыі, і праблем са збытам не адчуваем: вырошчваем, надаём таварны выгляд і пастаўляем ў вядомыя гандлёвыя сеткі па ўсёй краіне.
На думку дырэктара прадпрыемства «Астраханская кансервы» Наталлі Акімава, фермеры не цікавяцца перапрацоўкай, бо на яе не распаўсюджваецца дзяржпадтрымка. Калі гароднінаводаў Мінсельгас выдзяляе субсідыі на куплю насення і набыццё меліярацыйнай сістэмы, то вытворцам нічога не належыць.
- Тэарэтычна ёсць магчымасць аформіць 25-працэнтную кампенсацыю выдаткаў на абсталяванне, але атрымаць яе вельмі складана, нам гэта пакуль так і не ўдалося, - паведаміла Наталля Акімава. Паводле яе слоў, вытворчасць кансерваў - гэта затратна і складана, трэба мець добрую грашовую падушку і штат кваліфікаваных спецыялістаў. Акрамя гэтага, моцна ціснуць падаткі, а кошт прадукцыі залежыць ад настрою федэральных сецявікоў.
- Менавіта яны дыктуюць сёння ўмовы рынку, а не вытворца, - кажа Наталля. - Таму затраты нашы растуць, а прыбыткі - не. У той жа час фермеры з агародам і заводам ўсё ж такі ёсць. Гонар Черноярского раёна - гаспадарка Наталлі Саблін, дзе вырошчваюць памідоры, кабачкі, перац, патысоны, агуркі і баклажаны, а затым робяць з іх марынад ва ўласным цэху. Але калі ў 2015 годзе гаспадарка перапрацоўвала 2,6 тысячы гародніны, то да пачатку 2020 га скараціла вытворчасць роўна ў два разы. Наталля Сабліна ад каментароў адмовілася, абмежаваўшыся фразай: «Пакуль працую».
На думку вядомага гароднінавода Прыволжскай раёна Яўгена Ануфрыева, сёння фермерам ёсць сэнс займацца перапрацоўкай толькі ў тым выпадку, калі яны выступаюць як прадстаўнікі буйнога завода альбо аб'ядноўваюцца ў кааператывы.
- Наш бізнес сезонны, а для вытворчасці патрэбныя стабільныя пастаўкі, - кажа Ануфрыеў. - Акрамя таго, мы не валодаем сітуацыяй, таму тое ўсе выплюхваюць свой тавар, то яго няма. Аб'яднаўшыся, фермеры хаця б будуць разумець, калі і з якой цаной выходзіць на рынак.
Крыніца: Расійская газета