Сёння многія бульбаводаў пры выбары сталовых гатункаў называюць галоўным крытэрыем знешні выгляд клубняў. Але па нашых назіраннях, у бліжэйшай будучыні ў прыярытэце у пакупнікоў будуць не толькі «прыгажосць», але і густ, а таксама кулінарныя асаблівасці каханага намі прадукту. Гэтая здагадка мы робім на аснове аналізу расейскіх «лёсаў» трох моцных сталовых гатункаў селекцыі Norika - ГАЛА, Фідэль і Адретта.
Гала!
У пачатку свайго шляху гатунак выклікаў некаторае здзіўленне не толькі ў сельгасвытворцаў, але і ў спажыўца. У 2008 годзе, калі ГАЛА з'явілася на прылаўках крам і рынкаў, расейцы аддавалі перавагу буйны бульбу. ГАЛА ж давала шмат выравненные клубняў сярэдняга памеру, а калі на працягу сезона бульбе не хапала харчавання і вільгаці, то 2040 «курыных яек» з аднаго куста. Ёй было складана!
Цікава, што гэты гатунак ствараўся нямецкімі селекцыянерамі як раз з улікам змяняецца рытму жыцця і новых спажывецкіх запытаў. Яго роўныя округлоовальные клубні з вельмі дробнымі вочкамі ідэальна падыходзілі для мыйкі і ўпакоўкі ў сеткі або пакеты па 1-2-3 кг. Акрамя таго, бульба апынуўся вельмі смачным, у Нямеччыне ён быў прызнаны стандартам густу.
З часам перавагі гатункі ГАЛА ацанілі і ў Расіі, хоць прызнанне прыйшло толькі да 2013 года. Цяпер ГАЛА - лідэр па плошчах вырошчвання ў нашай краіне (займае трэць ад пасадак за ўсё бульбы), адзін з самых паспяховых гатункаў для мыйкі і дробнай фасоўкі.
Асноўныя напрамкі прымянення гатункі:
- Рэалізацыя ў свежым выглядзе - падыходзіць для мыйкі, прыгожа глядзіцца ў ўпакоўцы, добрая лежкость (у тым ліку на паліцах магазінаў);
- Вытворчасць свежага вычышчанага бульбы - мякаць ці не цямнее пасля ачысткі;
- Вытворчасць тэрмічнаму апрацаванага бульбы ў вакуумнай упакоўцы - мякаць ці не цямнее пасля варэння;
- Вытворчасць сухіх прадуктаў (шматкоў) - утрыманне крухмалу ў клубнях можа дасягаць 22% пры заяўленых селекцыянерамі 13%;
- Падрыхтоўка страў (падыходзіць для варэння, смажання і запякання), тып варэння У (среднеразваристый), прывабная апетытная жоўтая мякаць у прадуктах рознага прыгатавання. Клубень невялікага памеру добра ляжыць у руцэ, пры чыстцы атрымліваецца мінімальная колькасць адходаў.
Перавагі гатунку для вытворцаў таварнай бульбы:
- Высокая ўраджайнасць - да 100 і больш т / га пры ўмове высокага ўзроўню агратэхнікі;
- Высокая ўстойлівасць да віруса Y (страты ўраджаю ад уздзеяння гэтага віруса на няўстойлівых гатунках могуць дасягаць 80%);
- Магчымасць рэпрадукаваць на 3-4 гады даўжэй, у адрозненне ад стандартных гатункаў;
- Ўстойлівасць клубняў да механічных пашкоджанняў;
- Прыдатнасць да доўгага захоўвання - клубні не губляюць тургор і карысныя рэчывы да лета;
- Среднеранний па тыпу паспявання - дастаткова 80 дзён ад ўсходаў для атрымання якаснага ўраджаю.
- Жараўстойлівасць.
Іншы гатунак, пра які мы хочам расказаць сёння, палюбіўся спажыўцам практычна адразу - як раз за выдатны густ і кулінарныя асаблівасці.
Гатунак з'явіўся ў РФ у 2014 годзе і трывала заняў сваю нішу ў сістэме грамадскага харчавання. Адносіцца да тыпу варэння А-В (неразваристый- слаборазваристый) і бездакорна захоўвае густ, кансістэнцыю і форму нават пасля працяглай варэння. Нарэзаны кубікамі або нацёрты на тарцы, ён не распадаецца ў розных стравах і запраўках, у тым ліку ў маянэзе. Клубні маюць выцягнутую форму, што зручна для розных відаў нарэзкі. Асноўныя напрамкі прымянення гатункі:
- Рэалізацыя ў свежым выглядзе - падыходзіць для мыйкі, прыгожа глядзіцца ў ўпакоўцы, адрозніваецца добрай лежкость, у тым ліку на паліцах крам;
- Вытворчасць свежага вычышчанага бульбы - мякаць ці не цямнее пасля ачысткі;
- Вытворчасць тэрмічнаму апрацаванага бульбы ў вакуумнай упакоўцы - мякаць ці не цямнее пасля варэння;
- Падрыхтоўка страў. Падыходзіць для смажання і варэння, ідэальны ў салаце. Прывабная, апетытная жоўтая мякаць. Клубень невялікага памеру добра ляжыць у руцэ, пры чыстцы атрымліваецца мінімальная колькасць адходаў.
Перавагі гатунку для вытворцаў таварнай бульбы:
- Высокая ўраджайнасць - да 60 і больш т / га пры ўмове высокага ўзроўню агратэхнікі;
- Высокая ўстойлівасць да віруса Y (страты ўраджаю ад уздзеяння гэтага віруса на няўстойлівых гатунках могуць дасягаць 80%);
- Магчымасць рэпрадукаваць на 3-4 гады даўжэй, у адрозненне ад стандартных гатункаў;
- Прыдатнасць да доўгага захоўвання - клубні не губляюць тургор і карысныя рэчывы да вясны;
- Среднеранний па тыпу паспявання - дастаткова 70 дзён ад ўсходаў да атрымання якаснага ўраджаю;
- Жараўстойлівасць.
Бульба гэтага гатунку для многіх расейцаў мае «смак дзяцінства». Ён вядомы ў нашай краіне з 1980 года, але і цяпер карыстаецца попытам у спажыўцоў і ў Расіі, і ў Германіі. Тып варэння С - добра зварыўшыся, мякаць пяшчотная.
Асноўныя напрамкі прымянення гатункі:
- Вытворчасць сушеных бульбапрадуктаў;
- Падрыхтоўка страў. Ідэальны для пюрэ.
Перавагі гатунку для вытворцаў таварнай бульбы:
- Среднеранний, у пачатковы перыяд вегетацыйнага сезону расліна характарызуецца хуткім ростам, а таксама хуткім і магутным разрастаннем бацвіння. Клубні фарміруюцца і развіваюцца дружна. Перыяд ад ўсходаў да атрымання ўраджаю: 70-80 дзён;
- Непераборлівасць у вытворчасці;
- Вочкі ад дробных да сярэдніх, памер клубняў у гняздзе выраўнаваны;
- Прыдатнасць да доўгага захоўвання - лежкость 7 (па шкале 1-9);
- Змест крухмалу - 15%;
У лінейцы Norica, безумоўна, ёсць і іншыя гатункі, якія вылучаюцца яркімі смакавымі якасцямі і кулінарнымі асаблівасцямі, і селекцыянеры кампаніі пастаянна працуюць над пашырэннем гэтага асартыменту, імкнучыся задаволіць патрэбы рынку ў самым лепшым бульбе. Азнаёміцца з поўным пералікам нашых прапаноў можна на сайце norika.ru
Мы заўсёды гатовыя адказаць на любыя пытанні, звязаныя з выбарам, набыццём і вытворчасцю нашых гатункаў.
У завяршэнне артыкула хочам пажадаць чытачам добрых ураджаяў смачнага бульбы і прыемнага апетыту!