З-за засушлівым надвор'я ў многіх аграрных рэгіёнах Расіі ў мінулым сезоне ўраджай бульбы, морквы і буракоў быў невысокім. Месца на прылаўках заняла імпартная прадукцыя, што пацягнула за сабой выбухны рост коштаў на «набор для баршчу». Яго кошт пачала зніжацца па меры паступлення на рынак партый айчыннай прадукцыі новага ўраджаю. Эксперты кампаніі "Август", найбуйнейшага расійскага вытворцы хімічных сродкаў абароны раслін, распавялі, ад якіх рызык аграрыям даводзіцца берагчы агароднінныя культуры ў 2021 годзе.
Бульба. «У сапраўдны момант мы сілкуемся раннім бульбай, пастаўляецца з Егіпта, Пакістана, Ізраіля. Да яго дадаўся іранскі бульба, які вырошчваецца на стоадсоткава абрашаных плошчах. Ён паступае на рынак як раз у той перыяд, калі можа лёгка канкураваць па коштах з бульбай, вырабленым у Расіі, але якія прайшлі перыяд захоўвання, - тлумачыць Зміцер Бялоў, начальнік аддзела развіцця прадуктаў кампаніі "Август". - Акрамя таго, ён пераўзыходзіць па арганалептычных паказчыках айчынны бульбу, некалькі месяцаў праляжаў на складзе. Следам за «заморскім» паспявае бульбу з Паўднёвай федэральнай акругі, а таксама «амаль роднай» азербайджанская. Цэны на ранні бульбу заўсёды прэміяльныя: так, у закупцы ў гэтым годзе яны стартавалі з 50 рублёў за кілаграм, а затым, у залежнасці ад калібра клубняў, сталі зніжацца да 20 рублёў ».
Імпарт пакуль з'яўляецца неабходнасцю, так як у Расіі ў 2020 годзе бульбы сабралі адносна няшмат - па дадзеных Мінсельгаса, за 19,5 млн тон (супраць 22,1 млн тонаў у 2019 годзе). Прычынай сталі як ўмовы надвор'я, так і скарачэнне пасяўных плошчаў пад культурай. А гэта, у сваю чаргу, стала следствам затаварвання рынку ў 2019-м, калі з-за лішку бульбы і нізкіх коштаў на яго спажыўцы амаль не адчулі сезонных ваганняў кошту. Вырашальную ролю ў гэтых працэсах гуляе дэфіцыт магутнасцяў захоўвання ў вытворцаў, які не дае стабільна і без рызык цалкам забяспечваць расійскі рынак якаснай айчыннай прадуктам.
Ў 2021 годзе пасадка бульбы ў многіх рэгіёнах была позняй, што яшчэ мацней павялічыла цану на ўраджай ранніх гатункаў. У асноўнай зоне развіцця бульбаводства Цэнтральнай федэральнай акругі - Маскоўскай, Тульскай, Ніжагародскай, Бранскай абласцях - культура зараз адстае ў росце прыкладна на адзін-два тыдні. «Бульба, які атрымалася пасеяць крыху раней, адчувае сябе нармальна, а вось частка таго, з якім трохі спазніліся, выпрабавала на сабе тэмпературны стрэс, калі ў гарачае надвор'е праростак, даходзячы да распаленага верхняга пласта глебы загінаецца, не выходзячы на паверхню», - адзначае Дзмітрый Бялоў.
З-за затрымкі вегетацыі і засушлівых умоў надвор'я ў чэрвені і ліпені 2021 году некалькі позняцца апрацоўкі бульбы ад фітафтарозу. Значнай часткі пасеваў традыцыйна пагражаюць бактэрыяльныя хваробы, актывізаваўся і галоўны шкоднік - каларадскі жук. Аднак у цэлым стан пасеваў бульбы вялікага турботы не выклікае, канстатуюць эксперты «Жніўня». Асабліва спрыяльныя перспектывы ў бульбы на паліве - яго ўраджайнасць у разліку на гектар ў цяперашніх умовах можа ўдвая перавысіць ўраджайнасць культуры, што вырошчваецца звычайным метадам.
Буракі. У апрацоўцы сталовых буракоў традыцыйна вялікую ролю адыгрывае набыццё сродкаў хімічнай абароны і мінеральнае харчаванне. Тэндэнцыі на рынках пестыцыдаў і угнаенняў адаб'юцца на яго кошту. Пакуль па краіне пасевы сталовых буракоў знаходзяцца ў досыць добрым стане. Аднак рызыкі пры яе апрацоўцы тыя ж, што і ў цукровых буракоў: цалкам верагоднае пагаршэнне надвор'я (дзе-то пагрозай для культуры можа стаць які правакуе развіццё каранёвых трухлявей празмернасць ападкаў, а дзе-то, наадварот, засуха), хваробы - рамуляриоз і церкоспороз, шкоднік - бурачны шашолка, ўспышкі колькасці якога назіраюцца ў гэтым годзе ў Паўднёвай федэральнай акрузе.
Моркву. Гэтую культуру ў 2021 годзе паспяхова гадуюць многія гаспадаркі, але, тым не менш, у шэрагу рэгіёнаў і засуха, і залішнія ападкі адмоўна паўплывалі на ўсходы. На многіх палях утварылася земляная скарынка, якая замінае развіццю праросткаў. Акрамя таго, развіццё пасеваў морквы ў 2021-м могуць пагоршыць перарослыя пустазелле, так як з-за ападкаў у многіх рэгіёнах не атрымалася своечасова правесці гербицидные апрацоўкі. Захоўваецца пагроза каранёвых трухлявей. Моркву - традыцыйна недарагая ў вырошчванні культура пры спрыяльных умовах надвор'я, але калі яны адсутнічаюць, то яна захоўвае добрую ўраджайнасць толькі ў гаспадарках з якасным тэхналагічным абсталяваннем. І такія аграфірмы прызначаюць за свой прадукт адпаведную цану.
Капуста. Кошт гэтай гародніны ў розніцы ў 2021 годзе таксама дынамічна расла, але да цяперашняга часу яна значна знізілася - дзякуючы пастаўках ранняй капусты з рэгіёнаў Каўказа, якія гэтым летам ідуць без перабояў. Для параўнання, па-іншаму сітуацыя складвалася ў 2020 годзе, калі з-за пандэміі і парушаных лагістычных ланцужкоў свежую капусту немагчыма было даставіць спажыўцам, і часцяком яе прыходзілася проста утылізаваць. Экстрэмальных выбліскаў шкоднікаў - такіх, як капустная саўка, капустная бялянка, капустная моль, - ў 2021 годзе не назіраецца, хоць ва ўмеранай колькасці гэтыя казуркі прысутнічаюць, а апрацоўкі супраць іх праводзяцца ў звычайным рэжыме. Што тычыцца хвароб, то ў сезоне 2021 года капусце можа нанесці шкоду судзінкавы бактэрыёз, асабліва небяспечны для той часткі ўраджаю, якая прызначаецца для захоўвання на складах да вясны.
У цэлым, адзначаюць эксперты, сітуацыя з гароднінай ў 2021 годзе можа скласціся лепш, чым у 2020-м, а шанцы на атрыманне нармальнага сярэдняга ўраджаю па ключавых культурам дастаткова высокія. Да восені цэны на гародніну павінны наблізіцца да сваіх мінімальных значэнняў: аграрыі ў гэты час паспрабуюць як мага хутчэй рэалізаваць прадукцыю новага ўраджаю, не прызначаную для закладкі на захоўванне.
«Аднак гэта не значыць, што бульба і морква на працягу ўсяго наступнага года абавязкова будуць танней бананаў і апельсінаў, - канстатуе Дзмітрый Бялоў. - Не ўсе гародніна з «набору для баршчу» можна назваць простымі ў вырошчванні. На цэнаўтварэнні так ці інакш павінны адбіцца рост кошту насення і угнаенняў ў 2021 годзе, а таксама дэфіцыт працоўнай сілы ў АПК, які склаўся ў тым ліку з-за абмежаванняў працоўнай міграцыі падчас пандэміі. Акрамя таго, кліматычныя ўмовы мяняюцца, і ўслед за ўмовамі анамаліямі аграрыяў сустракаюць чарговыя выклікі, якія патрабуюць выкарыстання больш устойлівых гатункаў, прымянення новых агратэхналогій і выдаткаў на пераўзбраенне. Але цяпер самым галоўным фактарам, якія аказваюць уплыў на рост коштаў, з'яўляецца сістэма пасярэднікаў у ланцужку «вытворчасць - збыт». Арганізацыя кансалідаванага захоўвання раслінаводчай прадукцыі павінна ўкараняцца на ўзроўні нацыянальных праектаў: тады будуць забяспечаны прымальныя цэны, здаровае харчаванне насельніцтва, развіццё фермерства, малога прадпрымальніцтва і сельскіх тэрыторый у цэлым ».