Паводле даследаванняў прафесара універсітэта штата Мэн Мэры Элен Кэмир, бульба фры, прыгатаваны з новых гатункаў AF4296-3 і Easton, мае значна больш нізкі ўзровень верагоднага канцерогена, чым бульба, прыгатаваны з клубняў папулярнага гатунку Russet Burbank.
Прафесар Кэмир разлічвае, што ўкараненне новых гатункаў будзе спрыяць захаванню здароўя знатакоў прадукту. «Акрыламідам змяшчаецца ў многіх прадуктах, якія выпякаюцца або смажацца, але паколькі обжарка з'яўляецца найбольш папулярным спосабам прыгатавання бульбы, мы хацелі, каб спажыўцы мелі больш бяспечную альтэрнатыву, распрацаваную традыцыйнымі метадамі селекцыі», - кажа яна.
Адзіны недахоп навінак, з пункту гледжання навукоўца, заключаецца ў тым, што брусочкі бульбы пры жарке застаюцца белымі, гэта значыць не набываюць звыклы спажыўцам залаціста-карычневы колер, і гэта можа быць перашкодай для распаўсюджвання гатункаў.