Асноўны сезон рэпчатай цыбулі ў Японіі - з красавіка па чэрвень. Але ў апошнія гады ён вырошчваецца па ўсёй краіне і даступны круглы год, паколькі існуе мноства мясцовых сартоў. У прыватнасці, менавіта ўраджай маладога лука, які адрозніваецца тонкай лупінай і асаблівай саладосцю, збіраюць вясной з красавіка па май.
Апошнія даследаванні японскіх навукоўцаў паказваюць, што карысных уласцівасцяў цыбулі нашмат больш, чым раней меркавалася.
Лук змяшчае разрэджвае кроў кампанент - аллилсульфид (аліцын). Менавіта з-за яго паліць вочы пры драбненні цыбулі і гарчыць у роце пры ўжыванні. Алілсульфід перашкаджае згортванню крыві, разрэджваючы яе. Ён эфектыўны супраць высокага артэрыяльнага ціску, атэрасклерозу, цэрэбральнага інфаркту і інфаркту міякарда.
Таксама рэпчаты лук перашкаджае павышэнню ўзроўню глюкозы ў крыві, таму рэкамендуецца людзям з высокім узроўнем нейтральнага тлушчу і халестэрыну.
Лук змяшчае кверцецін, тып поліфенолу, які з'яўляецца пігментам і звязальным кампанентам лука. Ён валодае антыаксідантнымі ўласцівасцямі - выдаляе актыўны кісларод. Дзякуючы антыаксідантнаму ўздзеянню прадухіляецца старэнне арганізма. Таксама гэта садзейнічае прафілактыцы прастудных і анкалагічных захворванняў, якія ўзнікаюць у выніку зніжэння імунітэту.
У прыватнасці, чырвоны пігмент фіялетавага лука ўключае антоціаны, выгляд поліфенолы, якія валодаюць антыаксідантнымі ўласцівасцямі, умацоўваюць крывяносныя пасудзіны, прадухіляюць стомленасць і старэнне вачэй, зніжаюць ціск і метабалічны сіндром, а таксама паляпшаюць функцыю печані. Такія ж пігменты ў вялікай колькасці змяшчаюцца ў гатунках бульбы з фіялетавай мякаццю.
Акрамя таго, глутатыён, які ўваходзіць у склад лука, у багацці змяшчаецца ў печані і вачах чалавека, таму ўжыванне лука паляпшае працу печані і прадухіляе катаракту.
Алілсульфід валодае моцнымі бактэрыцыднымі ўласцівасцямі, таму забівае хваробатворныя бактэрыі. Ён дапамагае зладзіцца з астмай, прастудай, грыпам і харчовымі атручваннямі. Таксама ўмацоўвае імунную сістэму, таму цыбулю варта актыўна ўжываць, калі арганізм саслаблены.
Лук змяшчае два выгляду харчовых валокнаў - нерастваральную і растваральную абалоніну. Таксама ў ім ёсць алігацукрыды, якія паляпшаюць кішачнае асяроддзе. Кверцецін дапамагае паменшыць ўсмоктванне тлушчаў, што робіць лук ідэальным прадуктам для зніжэння вагі.
Калій, які змяшчаецца ў цыбулі, спрыяе вывядзенню лішняй вады і солі з арганізма і памяншэння ацёкаў. Ён таксама эфектыўна здымае стомленасць, калі яго ўжываць разам з вітамінам B1, які змяшчаецца, напрыклад, у свініне.