Як сціплая бульбачка стала чацвёртым элементам харчовай бяспекі КНР
Ацаніўшы ўвесь патэнцыял бульбы, Кітай за апошнія два дзесяцігоддзі значна павялічыў вытворчасць гэтай культуры і стаў найбуйнейшым вытворцам бульбы ў свеце.
Яшчэ ў 2015 годзе Кітайская акадэмія навук рэкамендавала ўладам прыняць стратэгію распрацоўкі і выкарыстання бульбы ў якасці асноўнага прадукту харчавання для забеспячэння ўнутранай харчовай бяспекі краіны. У 2016 годзе ўрад Кітая выпусціла «Кіруючыя ўказанні па садзейнічанню развіццю бульбаводства». Пасля ў правінцыях і гарадах таксама былі прыняты адпаведныя меры палітыкі, накіраваныя на паляпшэнне вытворчасці і росту попыту на бульбу.
Перад прапагандыстамі стаяла задача пазіцыянавання бульбы ў якасці асноўнага прадукту харчавання кітайцамі усімі магчымымі спосабамі.
У адпаведнасці з перавагамі кітайскіх спажыўцоў, было распрацавана большае разнастайнасць прывабных бульбяных прадуктаў, уключаючы бульбяны хлеб на пару, бульбяную локшыну і муку. Было выведзена на рынак больш за 200 прадуктаў з бульбы, такіх як замарожаны бульбу фры, бульбяныя чыпсы, бульбяныя пірагі, бульбяныя закускі, бульбяны лікёр і ўсякія іншыя прываблівыя смачнасці.
Гэта паскорыла попыт і на сырой бульбу. Так бульбу ў Кітаі стаў чацвёртым асноўным прадуктам харчавання, разам з рысам, пшаніцай і кукурузай, гістарычна не зьяўляючыся галоўнай часткай кітайскай дыеты.
З 2007 па 2016 год штогадовае спажыванне свежага бульбы ў Кітаі вырасла з 30 кг да 52 кг, павялічваючыся з хуткасцю 5,6% у год, і ўсё яшчэ ёсць магчымасці для будучага развіцця рынку.
З 2007 па 2016 год плошчу пад бульбай у КНР павялічылася з 4,5 млн га да 5,6 млн га, і ў будучыні прагназуецца павольная тэндэнцыя росту.
За гэты час ўраджай бульбы павялічыўся з 65 мільёнаў тон да 97 мільёнаў тон.
Бягучы ўзровень вытворчасці яшчэ больш характэрны, улічваючы, што вытворчасць бульбы ў Кітаі было менш 10 мільёнаў тон зусім нядаўна, у 1986 годзе.
Ураджай на адзінку плошчы павялічыўся з 15 тон / га да 17 тон / га з 2007 па 2016 год.
Аднак дасягнутая ўраджайнасць менш чым у сярэднім у свеце (20 тон / га), і нашмат ніжэй, чым у развітых краінах (40 тон / га), такіх як Галандыя, Францыя, ЗША і Новая Зеландыя.
Такім чынам, існуе патэнцыял для значнага павелічэння ўраджайнасці бульбы, і навукоўцы прыкладваюць да гэтага намаганні.
Пасяўныя плошчы бульбы адносна сканцэнтраваныя ў Кітаі, з 49% пасяўных плошчаў у Паўночным Кітаі, дзе адбываецца збор аднаго ўраджаю ў год.
39 працэнтаў прыпадае на паўднёвы захад Кітая, дзе сустракаюцца як аднаразовая, так і падвойная ўборка.
5 працэнтаў прыпадае на Цэнтральны Кітай, дзе ў асноўным, збіраюць два ўраджаю.
Нарэшце, 7% бульбы вырошчваецца ў Паўднёвым Кітаі, уключаючы Фуцзянь, Гуандун, Гуансі, Хайнань і Тайвань, дзе збіраюць два ўраджаю.
Кароткі перыяд росту і шырокая адаптыўнасць бульбы робяць яго прыдатным для розных абласцей і тыпаў клімату ў Кітаі, дазваляючы атрымаць свежую прадукцыю круглы год.
Па розных прычынах бульба мае большы патэнцыял для далейшага павелічэння пасяўных плошчаў і ўраджайнасці ў Кітаі, чым рыс, пшаніца ці кукуруза.
У існуючых умовах у кароткатэрміновай перспектыве можна чакаць прагназаваць павелічэнне сярэдняй ураджайнасці бульбы з 17 тон / га да 22 тон / га і рост пасяўных плошчаў з 5,6 млн га да 8,0 млн га. Па прагнозах аналітыкаў, далейшы рост вытворчасці бульбы дапаможа кампенсаваць няздольнасць збожжавых культур цалкам пакрыць патрэбы ў харчаванні насельніцтва з улікам мэт нацыянальнай харчовай бяспекі.
Агранамічныя перавагі бульбы, у тым ліку марозаўстойлівасць, засухаўстойлівасць, геаграфічная адаптыўнасць і высокая ўраджайнасць, могуць зэканоміць рэсурсы і адцягнуцца ад больш выдатковага вытворчасці збожжавых.
Бульбу як фактар развіцця бедных тэрыторый
Іншы прычынай росту вытворчасці бульбы з'яўляецца вынік ўзгодненых намаганняў па скарачэнні беднасці.
У Кітаі бедныя раёны, у асноўным, сканцэнтраваныя ў горных тэрыторыях, дзе пануе даволі жорсткі клімат, не хапае транспартнай інфраструктуры. Вырошчванне бульбы дапаможа забяспечыць людзей неабходнымі пажыўнымі калорыямі.
У цэлым, больш за 70% ад агульнай плошчы пасадкі бульбы размеркавана паміж беднымі раёнамі Кітая.
У апошнія дзесяць гадоў ўрад сканцэнтраваў свае намаганні на барацьбе з беднасцю, у прыватнасці, шляхам развіцця бульбяной прамысловасці ў гэтых рэгіёнах. Гэта не толькі павінна забяспечыць ежу для жыхароў, але таксама даць магчымасці для павелічэння даходаў шматлікіх невялікіх сямейных ферм у бедных раёнах, дзе вырошчваць бульбу рэнтабельней, чым рыс, пшаніцу, сою або кукурузу.
Здаровы і пажыўны
Як кажуць навукоўцы, бульба забяспечвае складаныя вугляводы для задавальнення энергетычных патрэбаў і змяшчае шырокі спектр вітамінаў, мінералаў і фитонутриентов. Такі склад вельмі падабаецца кітайскім спажыўцам, сярод якіх у модзе здаровае харчаванне.
З ростам даходаў у Кітаі ўсё больш людзей сталі цікавіцца суадносінамі паміж харчаваннем і здароўем.
Напрыклад, у цяперашні час у КНР афіцыйна прызнаецца пажыўная каштоўнасць розных збожжавых культур, у тым ліку грэчкі, бабоў, проса. Тэма здаровага харчавання пастаянна асвятляецца ў прэсе, а дзякуючы інтэрнэту, інфармацыя атрымлівае шырокі ахоп.
Рэцэпты кітайскіх страў з бульбай адрозніваюцца ад агульнапрынятых у Еўропе і ЗША, дзе бульба часта рыхтуюць на сметанковым алеі або ўжываюць з смажаным мясам, што адрозніваецца ад кітайскай мадэлі спажывання. Бульбу на сметанковым алеі ў Кітаі ёсць не прынята.
Што трэба Кітаю для далейшага развіцця бульбяной індустрыі
Абмежаваньнем для вытворчасці бульбы ў Кітаі з'яўляецца тое, што існуе толькі некалькі раянаваных гатункаў, у той час як трэба больш для аптымальнага вытворчасці ў мясцовых умовах.
Такім чынам, неабходны дадатковыя намаганні для выкарыстання рэсурсаў зародкавай плазмы з мэтай атрымання новых гатункаў для КНР.
Безвирусный насеннай бульба - яшчэ адна праблема, бо ён вельмі дарог у Кітаі. Спецыялісты лічаць, што трэба наладжваць вытворчасць палепшаных, базавых і камерцыйных насення, уключаючы ўкараненне належных сістэм выяўлення вірусаў і кантролю якасці.
Нарэшце, трэба развіццё кітайскай бульбаперапрацоўчай прамысловасці. У цяперашні час на мясцовых перапрацоўшчыкаў даводзіцца толькі 5-10% вытворчасці бульбы, у той час як у Злучаных Штатах больш за 70% ураджаю бульбы ідзе на перапрацоўку.
Неабходныя дадатковыя даследаванні і развіццё інфраструктуры для транспарціроўкі і захоўвання бульбы, які нялёгка захоўваць або транспартаваць, часткова з-за высокага ўтрымання вады. Свежая бульба лёгка прарастае, і яго якасць можа пагаршацца пры транспартоўцы на далёкія адлегласці. Пры перавозцы ў замарожаным выглядзе або ў выглядзе крухмалу кошт значна ўзрастае.
Гістарычна дзяржаўная палітыка харчовай падтрымкі была засяроджаная ў дачыненні да рысу, пшаніцы і іншых збожжавых культур, але ў меншай ступені ўжывалася для бульбы.
У будучыні ўрад КНР павінна забяспечыць такую ж падтрымку для бульбы, як і для збожжавых.
(Крыніца: link.springer.com. Аўтары: Ван Су, Цзянь Ван).
Чытаць цалкам: https://www.agroxxi.ru/stati/kartofelnyi-kitai-istorija-uspeha-kultury-v-otdelno-vzjatoi-strane.html