Бульбе даводзіцца вытрымліваць жорсткую канкурэнцыю з боку альтэрнатыўных прадуктаў, якія вырабляюць з бабовых і збожжавых культур
Вытворцы некалі самага запатрабаванага гародніны разважаюць, каб такое зрабіць для захавання лідэрства бульбы ў рэйтынгу харчовых пераваг спажыўцоў.
«Часы, калі жонкі куплялі для сямейнага стала па 10 кілаграмаў бульбы кожны тыдзень, засталіся ў мінулым», - распавядае Жэрар Бове, кіраўнік кампаніі па вытворчасці бульбы.
У цяперашні час спажыўцы ўсё часцей выбіраюць іншыя прадукты, асабліва, моцная канкурэнцыя з боку ежы, якая вырабляецца з бабовых і збожжавых культур. Таму бульбаводаў даводзіцца ісці на хітрыкі і заклікаць на дапамогу селекцыянераў.
Так, цяпер актыўна прасоўваюцца на рынку гатункі фіялетавага бульбы, якія адрозніваюцца высокім утрыманнем антоціаны. Антоціаны (прыродныя пігменты) вядомыя шматлікімі карыснымі ўласцівасцямі для здароўя чалавека аж да падаўлення разрастанняў злаякасных наватворы і папярэджання катаракты. Да гэтага часу лічылася, што антоціаны ўтрымліваюцца, у асноўным, у чарніцах і чырвонай капусце, але селекцыянеры стварылі фіялетавы бульбу, які таксама можа паслужыць выдатным крыніцай антаціанамі.
Наступным маркетынгавым ходам стала вывядзенне разнавіднасцяў бульбы з святочнай лупінай ярка-ружовага колеру і раслін, якія даюць забавные клубні з чырвона-жоўтай лупінай.
Дарэчы, назва такога гатунку «Свята» адпавядае візуальным ўспрымання. Бульба «Свята» прапаноўваюць проста запякаць у духоўцы з маслам і соллю і падаваць у якасці закускі да напояў. Не трэба важдацца з чысткай, досыць прамыць клубні вадой.
Жэрар адзначыў, што дробны бульбу сталі купляць часцей, і выкарыстоўваюць менавіта для запякання.
«У продажах дробны бульбу ў ўпакоўцы паказвае штогадовы прырост каля 20 адсоткаў. Раней бульбу памерам менш за 30 мм проста выкідвалася, таму што яго нельга ачысціць. Маленькія клубні ішлі на корм жывёлам. А цяпер дробны бульба папулярны, таму што яго можна лёгка прыгатаваць у духоўцы », - кажа Жэрар.
Таксама расце мода на арганічна вырашчаны бульбу і клубні з насычаным бульбяным водарам. Духмянага бульбы на рынку практычна няма, бо намаганні селекцыянераў былі накіраваны, галоўным чынам, на колер, якія хацелі бачыць спажыўцы.
«Перавагі пакупнікоў з'яўляюцца вырашальнымі фактарамі для паставак на розныя рынкі. Напрыклад, у Вялікабрытаніі хочуць, каб у бульбы была толькі белая мякаць, а ў Нямеччыне, каб клубні ўнутры былі абавязкова жоўтага колеру. Зараз пакупнікі патрабуюць духмянага бульбы, і вытворцам трэба адпавядаць, калі вы хочаце паспяхова прадаваць », - распавёў Жэрар.
(Крыніца: www.freshplaza.com).
Чытаць цалкам: https://www.agroxxi.ru