Кампанія «Макдоналдс» арганізавала віртуальны прэс-тур, падчас якога журналістам быў прадэманстраваны ўвесь працэс стварэння аднаго з самых папулярных прадуктаў кампаніі - бульбы фры. Прадстаўнікі кампаніі, а таксама завода «Лэм Уэстон Белая Дача» распавялі пра тое, які шлях праходзіць бульба «ад пасадкі да талеркі».
Для вырабу прадукту выкарыстоўваецца гатунак бульбы інаватараў. Яго адметнымі рысамі з'яўляюцца вялікі памер клубняў і высокая ўраджайнасць. На палях, дзе вырошчваецца бульба, двойчы ў год праходзіць тэставанне глебы.
Як распавёў генеральны дырэктар кампаніі «Белая Дача Фарминг» Арцём Бяляеў, у працэсе уборкі ўраджаю выкарыстоўваецца электронны бульбяны клубень, абсталяваны адмысловымі датчыкамі, сігналізавалых аб узроўні ўдару пры працы камбайна. Такім чынам, можна своечасова атрымаць інфармацыю пра тое, дзе бульба можа быць пашкоджаны, і ўнесці карэкціроўкі ў працэс уборкі.
Дарэчы, на этапе уборкі - гэтак жа, як і на ўсіх астатніх этапах, гаспадарка праходзіць жорсткі аўдыт па якасці, які ўключае ў сябе ўсе бакі вытворчасці, у тым ліку і адпаведнасць патрабаванням экалогіі.
«Апроч кантролю кіраўніцтва, ёсць яшчэ кантроль, які ажыццяўляе агрокоманда. Добры кіраўнік толькі вітае дадатковы кантроль », - кажа Бяляеў.
Далей бульба паступае ў прыёмны бункер, адбываецца яго далейшы сепарацыі, пасля чаго ён ўручную чысціцца ад зямлі і паступае ў бульбасховішча. Аб'ём сховішчы - 7,5 тысяч тон адначасовага захоўвання. Гэта адно з самых тэхналагічных сховішчаў у свеце, свайго роду сімбіёз - пры яго праектаванні ўлічваліся ўсе існуючыя ў свеце перадавыя тэхналогіі. Таксама яно абсталявана спецыяльнай аўтаматычнай вентыляцыйнай сістэмай, якая забяспечвае аптымальныя ўмовы захоўвання. Кіраваць сховішчам, маніторыць і рабіць якія-небудзь ўстаноўкі, можна з любога гаджэта.
Завод «Лэм Уэстон Белая Дача» пад Ліпецкам працуе з фермерскімі гаспадаркамі з 25 рэгіёнаў Расіі і перапрацоўвае 220 тысяч тон сыравіны за сезон.
Па словах мэнэджара завода Аляксея Фядотава, на заводзе вырашчаны бульба праходзіць вялікая колькасць этапаў апрацоўкі і сартавання. Завод даўжынёй каля кіламетра практычна цалкам аўтаматызаваны - кожнай зменай кіруе ўсяго да 20 чалавек. Тут таксама праводзяцца праверкі прадукцыі на ўзровень якасці, у тым ліку мюнхенскай цэнтрам якасці Макдоналдс. Вынік - гэта адзіная ў Расіі прадукцыя, сертыфікаваная на адпаведнасць Залатому стандарту.
Пра тое, як рыхтуецца бульба фры непасрэдна ў рэстаране, распавёў кансультант аддзела кантролю якасці Аляксандр Меркулов. Паводле яго слоў, на кухню бульба прыходзіць замарожаным. Гэта робіцца для захавання якасці прадукту. Ён застаецца ў такім выглядзе да моманту гатавання. Бульба паступае ў аўтаматычны дазатар, які адначасова з'яўляецца і маразільнікам. У якасці фритюрного масла выкарыстоўваецца сумесь двух відаў сланечнікавага алею. Для забеспячэння якасці гэтай сумесі таксама ўжываецца шэраг працэдур, у тым ліку тэставанне адмысловымі палоскамі на ўтрыманне вольных тоўстых кіслот.
Згодна з загадзя запраграмаваным умовам, бульба смажыцца на працягу трох хвілін пры тэмпературы 168 градусаў. У зоне фасоўкі ствараецца спецыяльны цёплы мікраклімат, які забяспечваюць лямпы напальвання, што не дае бульбе астыць да перадачы пакупніку. Тут гарачы бульбу фры і расфасоўваць згодна з трыма варыянтаў памераў порцый.
Абавязковая ўмова - самі менеджэры час ад часу спрабуюць той прадукт, які прапануецца гасцям. Такі падыход дае свой плён: кожны дзень у сетцы рэстаранаў «Макдональдз» у Расіі прадаецца прыкладна 600 тысяч порцый бульбы фры.