Без белакачаннай капусты, якая стала асновай многіх нацыянальных страў, немагчыма ўявіць рускую кухню.
Вырошчваннем агародніннай культуры займаюцца тысячы айчынных аграрыяў, і многія з іх аддаюць перавагу працы з замежнымі гібрыдамі. Ці ёсць расійская альтэрнатыва дасягненням еўрапейскай селекцыі, ці дастаткова на рынку якаснага насення і якая будучыня чакае капусту, якую на Русі калісьці называлі "трэцім хлебам"?
На гэтыя і іншыя пытанні адказвае селекцыянер з сусветным імем, які больш за 40 гадоў займаецца стварэннем расійскіх гібрыдаў белакачаннай капусты, генеральны дырэктар ТАА «Селекцыйная станцыя імя М.М. Цімафеева» РДАУ-МСГА ім. К.А. Ціміразева, кандыдат сельскагаспадарчых навук Рыгор Манахас.
- Рыгор Фёдаравіч, наколькі я ведаю, у Расіі ёсць сучасныя высокапрадуктыўныя гібрыды белакачаннай капусты. У іх атрымліваецца канкураваць з дасягненнямі еўрапейскай селекцыі?
- Нашы фермеры і аграхолдынгі маюць доступ да лепшых у свеце селекцыйных дасягненняў, замежных і айчынных.
Расійскія гатункі і гібрыды сёння запатрабаваны пераважна ў ЛПХ, за кошт якіх айчынны насенны бізнес і атрымлівае асноўны прыбытак. На гэтую катэгорыю пакупнікоў прыпадае 90% усяго прадаванага насення культуры айчыннай селекцыі.
У таварнай вытворчасці сітуацыя прама супрацьлеглая, але і тут каля 70% ад аб'ёму вырабленай позняй капусты забяспечваецца нашымі гібрыдамі Валянціна, Дамінанта, Прэстыж і Арыён.
Сёння на расійскіх палях ідзе вельмі жорсткая барацьба за сартавы склад. Расейскія селекцыянеры годна канкуруюць з замежнымі калегамі, ствараючы гібрыды, супастаўныя па якасцях з замежнымі і нават праўзыходныя іх.
Але аграрыі прывыклі працаваць з замежнымі гібрыдамі, даўно іх вырошчваюць, ведаюць моцныя і слабыя бакі. Сельгассектар кансерватыўны, і вытворцы пакуль не гатовы адмовіцца ад сваіх пераваг.
Да таго ж, у адрозненне ад міжнародных кампаній, расейскія селекцыянеры слаба працуюць з прасоўваннем сваёй прадукцыі.
Характэрна, што ў арганізаваным сектары вытворчасці белакачаннай капусты ў Кіргізіі 80% плошчаў занята расійскімі гібрыдамі Дамінанта і Арыён. Гэта значыць, мы змаглі выцесніць галандскую селекцыю з гэтай рэспублікі, і мясцовыя агароднікі аб іншай капусце нават чуць не хочуць.
- Белакачанная капуста не ўваходзіць у пералік культур, на імпарт насення якіх наша краіна ўстанавіла квоты. Але сытуацыя можа зьмяніцца. У гэтым выпадку ў расійскіх аграрыяў узнікнуць праблемы?
- Думаю, негатыўных наступстваў не будзе. У тым ліку таму, што на ўвоз насення з дружалюбных краін, у прыватнасці з краін Еўразійскага эканамічнага саюза, абмежаванні распаўсюджвацца не будуць.
На дадзены момант усе транснацыянальныя кампаніі, якія спецыялізуюцца на вытворчасці насення, працягваюць актыўна працаваць на расійскім рынку. Ніхто з іх, наколькі мне вядома, сыходзіць не збіраецца.
Не зусім зразумелая пазіцыя дзяржавы па гэтым пытанні. У межах гучна абвешчанай палітыкі імпартазамяшчэння мы бачым з боку ўладаў зусім нелагічныя крокі. Штогод каля двух мільярдаў рублёў ідзе на субсідзіраванне пакупкі насення сельгаскультур замежнай селекцыі. Гэта тлумачаць правіламі СГА, хаця палова санкцыяў, уведзеных супраць нашай краіны, іх груба парушае. Па сутнасці, мы фінансуем сваіх канкурэнтаў, падсілкоўваем эканомікі іншых краін у той час, калі айчынныя селекцыянеры маюць патрэбу ў больш магутнай падтрымцы.
- Над якімі задачамі цяпер працуюць расейскія селекцыянеры?
- На пярэдні план выходзіць пытанне па дасягненні ўстойлівасці белакачаннай капусты да розных захворванняў. Праблему кілы нам удалося вырашыць, і ў Дзяржрэестр селекцыйных дасягненняў ужо ўнесена чатыры ўстойлівыя гібрыды. Адзначу, што толькі дзве транснацыянальныя кампаніі маюць у сваім асартыменце такія.
Пасля масавай гібелі ўраджаю ў некалькіх расійскіх гаспадарках ад фузарыёзнага завядання адбылася сортазмена на ўстойлівыя гібрыды. І мы прынялі на сябе абавязацельствы не перадаваць на дзяржаўнае выпрабаванне гатунку і гібрыды белакачаннай капусты без генетычнай устойлівасці да гэтага захворвання.
Новы для нас выклік - паражэнне капусты тытунёвым трыпсам. Змагацца супраць яго даводзіцца хімічнымі спосабамі. Ствараць гібрыды, якія маюць талерантнасць да шкодніка, вельмі складана. Нам атрымалася ўсталяваць, што яна абумоўлена ўтрыманнем глюкабрасіцына – прыроднага злучэння, дзякуючы якому расліны сямейства крыжакветных набываюць горкі густ, які адпужвае шкодніка. Аднак пры пераспяванні прадукцыі гарката зніжаецца, і трыпсы пашкоджвае капусту. У перспектыве ёсць магчымасць дастаткова лёгкага і таннага збавення ад трыпса з дапамогай айчынных біяпрэпаратаў. Пасля новай серыі досведаў у нас з'явяцца больш дакладныя дадзеныя, і тады вынікі нашых даследаванняў будуць гатовыя да апублікавання.
У сувязі з павелічэннем аб'ёмаў мінеральных угнаенняў, што прымяняюцца ў агародніцтве, абвастрылася яшчэ адна праблема. Качаны капусты ў гаспадарках, якія практыкуюць інтэнсіўнае земляробства, дзівяцца унутраным некрозам. Адны гібрыды вельмі ўспрымальныя да гэтага фізіялагічнага засмучэння, іншыя яму супрацьстаяць. Але ў дадзеным выпадку вызначальным фактарам могуць з'яўляцца памылкі саміх аграрыяў. Чыннікам з'яўлення некрозу становіцца перастой расліны на пні. Або, як у Рэспубліцы Марый Эл, бяздумнае выкарыстанне птушынага прыплоду ў якасці ўгнаення, што прыводзіць да лішку аміяку ў глебе, які замінае культуры засвойваць кальцый.
Мы азначылі шэраг мер, якія дазваляюць ухіліць усе апісаныя цяжкасці. У іх ліку стварэнне правакацыйных фонавым, неабходных для вядзення адбору гібрыдаў белакачаннай капусты па кожнай з канкрэтных селекцыйных прыкмет.
- Ёсць фактары, якія перашкаджаюць працы вучоных?
- Лічу, што патрабуюць перагляду ўмовы, якія высоўваюцца Дзяржаўнай камісіяй па сортавыпрабаванні да новых гатункаў і гібрыдам. Галоўным крытэрыем для ўнясення ў Дзяржрэестр з'яўляецца высокая ўраджайнасць, але гэта зусім няправільна, калі размова ідзе аб агародніне.
На гэты момант няма ніводнага дзяржаўнага сортаўчастка, дзе б праводзілі ацэнку лежказдольнасці агароднінных культур. Зіма ў нас доўжыцца каля 6-7 месяцаў, і ўвесь гэты час насельніцтва трэба карміць гароднінай, закладзенай у сховішчы. Зразумела, што суперлежкая капуста - менш ураджайная і будзе адрознівацца па некаторых спажывецкіх уласцівасцях. Але давайце тады вызначымся, што для нас важней: гарантаваць харчовую бяспеку або намаляваць прыгожыя лічбы.
- Хто і дзе вядзе працу па вытворчасці насення айчынных гібрыдаў белакачаннай капусты?
- Селекцыяй капусты ў Расіі займаецца ўсяго чатыры навуковыя ўстановы, уключаючы Ціміразеўскую акадэмію. А асноўную частку насення культуры для таварнага агародніцтва даюць станцыя імя М.М. Цімафеева і Аграфірма "Пошук".
Наша ўстанова штогод рэалізуе каля тоны насення з агульнага аб'ёму ў шэсць тон, неабходнага арганізаванаму сектару.
Вырошчванне насення белакачаннай капусты арганізавана на доследнай пляцоўцы ў Рэспубліцы Дагестан, ва ўмовах сухіх субтропікаў. Сямёна вырабляюць найбольш танным бесперасадачным спосабам пры восеньскай высадцы расады. У мінулым годзе з ўчастка ў Дагестане мы атрымалі 800 кілаграмаў гібрыднага насення з усходжасцю 95%. Гэта добры паказчык, хаця рэгіёну яшчэ ёсць над чым працаваць. Галоўнымі праблемамі застаюцца незахаванне прасторавай ізаляцыі і масавыя патравы насенных пасеваў буйной рагатай жывёлай.
- Ці ёсць магчымасць нарасціць вытворчасць насеннага матэрыялу?
- Плошчы пад насеннікамі мы пакуль абмяжоўваем, бо не бачым сэнсу вырабляць прадукцыі больш, чым зможам прадаць. Але селекцыйная станцыя можа ў любы момант павялічыць вытворчасць хоць у 10 разоў, быў бы попыт.
- Якія айчынныя гатункі і гібрыды карыстаюцца ў вытворцаў найвялікай папулярнасцю?
- З гатункаў капусты папулярныя Чэрвеньская, Слава 1305, Слава Грыбоўская 231, Падарунак, Беларуская 455, Амагер 611, Зімоўка 1474, створаныя на Грыбоўскай селекцыйнай станцыі (цяпер Федэральны навуковы цэнтр агародніцтва). Сярод гібрыдаў запатрабаваны Насця, Казачок, Трансфер, якія адрозніваюцца высокай хуткаспеласцю, ураджайнасцю і выдатнымі смакавымі якасцямі.
- У чым, па-вашаму, асаблівасці рынку белакачаннай капусты ў Расіі?
- Калі паглядзець на гатункавы склад, мы ўбачым, што да 70% гібрыдаў культуры, якія гадуюцца ў краіне, створаны 30-40, а то і 50 гадоў таму. З ліку замежных - гэта Атрыя, Рында, Агрэсар, айчынных - Трансфер, Казачок, СБ 3, Калабок, Валянціна.
Кампаніям-вытворцам насення складана выходзіць на рынак з новымі прадуктамі. Навінкі часта аказваюцца незапатрабаванымі, таму затраты на стварэнне гібрыдаў капусты не акупляюцца. Звязана гэта, зноў жа, з кансерватызмам аграрыяў.
Што да збыту таварнай капусты, правілы на рынку ў апошнія гады ўстанаўлівае рэтэйл. Гандлёвыя сеткі чакаюць ад вытворцаў качаны з пэўнымі характарыстыкамі: маса каля двух кілаграмаў і высокая лежкость. Але такая капуста змяшчае шмат абалоніны, што не задавальняе спажыўца. Яна зусім не падыходзіць для квашання і мае патрэбу ў доўгай тэрмічнай апрацоўцы.
Аграрны сектар вымушаны вырошчваць прадукцыю, зыходзячы з патрабаванняў сетак. Агароднінаводы церпяць сур'ёзныя страты, штучна зніжаючы ўраджайнасць позніх гібрыдаў са 100 тон з гектара да 70-80 тон. Хаця па агратэхналогіі вытворца павінен прыступаць да ўборкі, калі вага качана дасягае як мінімум трох кілаграмаў.
- Як вы тлумачыце скарачэнне плошчаў пад культурай, якое назіраецца ў апошнія гады?
- У першую чаргу гэта адбываецца з-за падзення попыту з боку насельніцтва. Спажыванне капусты зніжаецца, таму што змянілася культура харчавання, і традыцыі масава квасіць капусту на зіму больш няма. Да таго ж выбар свежай гародніны ў халодную пару года моцна пашырэў.
Неабходнасць вырошчваць капусту на вялікіх плошчах адпадае, таму што многія аграрыі давялі ўраджайнасць культуры да максімуму. Напрыклад, якія працуюць з нашымі гібрыдамі вытворцы спакойна атрымліваюць і па 120 тон з гектара.
Ёсць яшчэ адна прычына скарачэння плошчаў пад капустай - недахоп працоўных рук. Уборка культуры, як правіла, праводзіцца ўручную, але працаўнікоў, нават прыезджых з рэгіёнаў Сярэдняй Азіі, бракуе. Прадукцыйнасць спецыялізаванага камбайна нізкая. У дзень ён паспявае прыбраць усяго адзін гектар, і то пры сухім надвор'і, а абслугоўваць яго павінны дзевяць чалавек. Выходзіць, што вырошчваць іншую гародніну з баршчовага набору, уборка якіх механізавана, значна больш выгадна.
- Рыгор Фёдаравіч, якія перспектывы ў белакачаннай капусты ў Расіі?
- Перспектывы развіцця гэтага напрамку, у тым ліку ў частцы селекцыі і насенняводства, поўнасцю залежаць ад актыўнасці спажыўцоў і палітыкі дзяржавы. А пакуль ніхто не скажа, дасягнула мяжы падзенне попыту на капусту, ці сітуацыя будзе пагаршацца.
Не маючы магчымасці пашыраць маштабы працы з капустай, наша навуковая ўстанова занялася іншай культурай - рапсам. У Расіі пад рапс штогод адводзіцца каля двух млн гектараў. Ужо ёсць першыя поспехі: мы атрымалі гібрыды яравога рапсу з выдатнымі паказчыкамі.
Таксама мы засяродзіліся на селекцыі рэпчатай цыбулі, маштабы вытворчасці якой растуць, у 2022 годзе гэтая культура абагнала капусту па плошчах вырошчвання і аб'ёмах вытворчасці. Паводле звестак Мінсельгаса Расіі, у той год у краіне было ўбрана 1,05 млн. тон цыбулі і 950 тыс. тон капусты.
Нашы супрацоўнікі ўжо стварылі некалькі гібрыдаў цыбулі з генетычнай устойлівасцю да перонапорозу. Цяпер адзін з гібрыдаў - Рэзістар - праходзіць дзяржаўнае сортавыпрабаванне. Дарэчы, за мяжой падобныя гібрыды з'явіліся яшчэ 10 гадоў таму, але ніводны з іх так і не быў зарэгістраваны ў Расіі. Успрымальны да захворвання цыбулю трэба апрацоўваць сістэмным фунгіцыдам да шасці разоў за сезон. На куплю пестыцыду ідзе прыкладна столькі ж грошай, што і на набыццё насеннага матэрыялу. Гэта значыць замежным кампаніям-лідэрам продажаў сродкаў абароны раслін невыгодна з'яўленне на нашых палях лепшых сучасных гібрыдаў. Вось і рабіце высновы, ці варта нам здавольвацца заходнімі дасягненнямі селекцыі.
Ірына Берг