Завод арыентаваны на выпуск бульбы фры (french fries) і бульбяных шматкоў (flex). Праектная магутнасць - 20 тысяч тон гатовай прадукцыі ў год. Прадпрыемства пачало сваю працу ў сакавіку 2019 года ў Ташкенце.
Бульба фры для Узбекістана - прадукт не зусім звыклы, пакуль яшчэ не сфармавалася культура яго спажывання. Адзін толькі Ташкент штомесяц спажывае каля 500 тон бульбы фры. Да таго ж у french fries і flex добры экспартны патэнцыял: у суседніх краінах такіх заводаў няма. А шматгадовая праца ТАА «Agrover», найбуйнейшага ў Узбекістане вытворцы бульбы, забяспечыла завод у дастатковай колькасці высакаякаснай сыравінай.
Запуск вытворчых ліній рыхтаваўся каля 4 гадоў. За гэты час было сабрана і пратэставана галандскае абсталяванне, навучаны персанал, распрацавана арыгінальная рэцэптура. Амаль тры гады доўжыліся сортавыпрабавання, якія дазволілі з 12 гатункаў выбраць той адзіны, які дае аптымальны бульба фры.
Роўныя авальныя бульбіны, падобныя адзін на аднаго як браты-блізняты, пасля сартавання праходзяць мыйку і паравую чыстку. Далей - механічная рэзка і падвойная бланшировка да напалову. Затым дзелькі паступаюць на гарачым ў сістэму фрыцюрніцы, адкуль адпраўляюцца наўпрост у суровую зіму, у камеру шокавай замаразкі. Алей для смажання цыркулюе ў сістэме і праходзіць праз фільтры: на 2 тоны бульбы сыходзіць каля 250 кг алею. Папярэджваючы пытанне, алей праходзіць строгі кантроль якасці і не ўтрымлівае шкодных для здароўя рэчываў.
Замарожаны пры -35 градусах бульба фры фасуюць, пакуюць і адпраўляюць на продаж. Прадукт практычна гатовы да ўжывання. Дастаткова абсмажыць яго некалькі хвілін ць фрыцюрніцы або на патэльні, і румяныя хрумсткія дзелькі з пяшчотнай пюреобразные мякаццю напоўняць водарам вашу кухню. Дарэчы, у адрозненне ад звыклай нам фры - прыгатаванай ўласнаручна або пададзенай у рэстаране, прадукцыя Solanuz не «размякает» пасля астывання, а застаецца такой жа залацістай і хрумсткай.
У бульбяных шматках, прызначаных для пюрэ, няма нічога лішняга. Ніякай "хіміі": узмацняльнікаў густу, кансервантаў, спецый. Няма нават звычайнай солі, спажывец дадасць усё сам, на свой густ. Рыхтуюцца шматкі па падобнай тэхналогіі. Мытай падлозе тонкім і вычышчаны бульба рэжуць, бланшыруюць і цалкам высушваюць. Пры гэтым дзелькі губляюць ўсю вільгаць, пасля чаго адпраўляюцца на млын, дзе здрабняюцца ў парашок. А далей - трэба проста дадаць вады.
Магутнасць завода дазваляе ў суткі перапрацоўваць каля 170 тон бульбы. З іх атрымліваецца каля 50 тон бульбы фры і 13 тон шматкоў. Лінія максімальна аўтаматызавана, у кожнай змене 15 работнікаў. Абслугоўваючы персанал сочыць за лініяй, а упаковщицы фасуюць гатовую прадукцыю. Раз у тыдзень уся лінія спыняецца на чыстку.
ТАА «Agrover» плануе накіроўваць на перапрацоўку да 80% усяго вырашчанага бульбы. Штомесяц завод будзе выпускаць больш за тысячу тон гатовай прадукцыі.