Вытворца веганскага марожанага Eclipse Foods прыцягнуў $40 млн і пачне вытворчасць альтэрнатыўнага малака, паведамляе TechCrunch.
Кампанія выкарыстоўвае прыцягнутыя сродкі для росту бізнесу ў сферы рознічнага гандлю і грамадскага харчавання, даследаванняў і распрацоўкі ўласнай платформы для вытворчасці малочных прадуктаў на расліннай аснове.
Пры вытворчасці веганскага марожанага кампанія выкарыстоўвае запатэнтаваную тэхналогію з выкарыстаннем малюсенькіх часціц - міцэл. Такія часцінкі прысутнічаюць у абалонцы малочнага бялку, аднак кампанія навучылася іх імітаваць, выкарыстоўваючы бульбу, маніёк і кукурузу.
Нягледзячы на выкарыстанне расліннай сыравіны, густ і тэкстура марожанага не адрозніваюцца ад звычайнага. Кампанія адзначае, што тэхналогію можна выкарыстоўваць для стварэння сметанковага сыра, масла, малака і іншых прадуктаў.
Сузаснавальнік кампаніі, эксперт па альтэрнатыўных вавёрках Эйлан Стэйнхарт адзначае, што на сённяшні дзень у малочнай прамысловасці няма сапраўднай замены малочным прадуктам, толькі заменнікі. Таму Eclipse Foods будзе змагацца за частку рынку, кошт якога ацэньваецца ў $500 млрд.
Брэнд Eclipse Foods з'явіўся ў 2019 годзе, яго сузаснавальнікі - шэф-кухар Томас Боуман і эксперт па альтэрнатыўных вавёрках Эйлан Стэйнхарт. За тры гады кампаніі ўдалося павялічыць сваю прысутнасць у рознічным гандлі на 2100%. Па дадзеных кампаніі Cision, да 2028 года сусветны рынак альтэрнатыўных малочных прадуктаў дасягне $50 млрд.