Міжнародная канферэнцыя «крухмал і крухмалапрадуктаў: рынак магчымасцяў»
Перспектывы вытворчасці крухмалу ў Расіі - адна з актуальных тэм для бульбаводчай галіны, ужо не першы год знаходзіцца ў пошуку напрамкаў для выхаду з крызісу перавытворчасці. Менавіта таму рэдакцыя часопіса «Бульбяная сістэма» не магла пакінуць без увагі міжнародную канферэнцыю «Крухмал і крухмалапрадуктаў: рынак магчымасцяў», нягледзячы на тое, што мерапрыемства было прысвечана не толькі бульбянішчы крухмалу.
Канферэнцыя адбылася 13 красавіка ў Маскве, у будынку Гандлёва-Прамысловай палаты РФ. Арганізатарам сустрэчы выступіла Асацыяцыя расійскіх вытворцаў крахмалопаточных прадукцыі. Удзельнікамі форуму стала больш за 60 буйных кампаній, занятых у вытворчасці, збыце і спажыванні крухмалапрадуктаў. Усяго канферэнцыю наведала больш за 110 гасцей.
Агульную характарыстыку стану расійскай крахмалопаточных галіны на канферэнцыі даў выканаўчы дырэктар АРПКПП Алег Радзін. Паводле яго слоў, на бягучы момант у Расіі дзейнічае каля 30 заводаў па вытворчасці крахмалопаточных прадукцыі. Практычна ўсе яны сканцэнтраваны ў Цэнтральным рэгіёне, Паволжы і на поўдні краіны - гэта значыць у тых галінах, дзе вырошчваюцца асноўныя аб'ёмы сыравіны. 90% усёй прадукцыі выпускаюць 10 ключавых заводаў.
Прадпрыемствы працуюць ва ўмовах жорсткай канкурэнцыі, дзелячы паміж сабой ўнутраны рынак. І ў перспектыве сітуацыя можа толькі пагоршыцца, так як у краіне будуюцца новыя заводы. Развіццё экспартнага напрамкі пакуль ідзе з вялікімі цяжкасцямі: за мяжу (пераважна, у краіны СНД) адпраўляецца не больш за 2% ад агульнага аб'ёму вырабленага (у асноўным, гэта кукурузны крухмал і патака крухмальная). І ўсё ж, на думку эксперта, будучыню галіны трэба звязваць як раз з экспартным напрамкам.
Вялікую зацікаўленасць у развіцці вытворчасці крухмала-паточнай прадукцыі выказаў у ходзе канферэнцыі прадстаўнік Мінсельгаса РФ, дырэктар Дэпартамента харчовай і перапрацоўчай прамысловасці Яўген Ахпаш. Ён адзначыў, што асноўным сыравінай для вытворчасці крухмалу з'яўляюцца кукуруза, пшаніца і бульба - культуры, вытворцы якіх не першы год атрымліваюць рэкордныя ўраджаі і пакутуюць ад праблем са збытам. Развіццё напрамкі глыбокай перапрацоўкі магло б зняць вастрыню гэтых пытанняў, але наладжваць трэба вытворчасць мадыфікаванага крухмалу, значную частку якіх Расія сёння імпартуе.
Вельмі пазнавальнымі для расійскай аўдыторыі сталі выступы Джэймса Фортескью, выканаўчага дырэктара кампаніі Starch Europe (EC) і Саймана Бэнтли, выканаўчага дырэктара фірмы Commoditia (Сінгапур). Даклад першага эксперта быў прысвечаны аналізу рынка крахмалопаточных прадукцыі ў Еўропе. На аснове яго дадзеных (2015) можна зрабіць выснову, што ў краінах EC не адмаўляюцца ад бульбянога крухмалу. Каля 29,8% сыравіны, які ішоў на вытворчасць крухмалапрадуктаў, складае бульбу.
У агульным аб'ёме выпушчанай прадукцыі доля бульбянога крухмалу роўная 13,3%.
Сайман Бэнтли распавёў пра асаблівасці азіяцкага рынку, зрабіўшы акцэнт на вытворчасці маниокового крухмалу.
Не менш актуальнымі былі і выступленні прадстаўнікоў навукі. Уладзімір Літвякоў, галоўны навуковы супрацоўнік РУП "Навукова-практычны цэнтр Нацыянальнай акадэміі навук Беларусі па харчаванні», падрабязна апісаў тэхналогію вытворчасці катыённых крахмалов - распрацоўка НАН Беларусі.
Васіль Таранаў, загадчык лабараторыі стрэсаўстойлівасці раслін ФГБНУ ВНИИСБ, прэзентаваў тэхналогіі геномной рэдагавання для атрымання раслін з змененымі ўласцівасцямі. Выступ В.У. Таранава здалося нам асабліва цікавым, бо навуковец распавядаў пра эксперыменты, якія праводзяцца на бульбе: тэхналогія прадугледжвае ўнясенне кропкавых змяненняў у паслядоўнасці генаў, у выніку якіх, напрыклад, з'яўляюцца чипсовые гатунку, у клубнях якіх пры нізкай тэмпературы захоўвання не адбываецца назапашвання рэдукуюць цукроў. Па словах загадчыка лабараторыі ФГБНУ ВНИИСБ, у дадзеным выпадку гаворка не ідзе аб вытворчасці генна-мадыфікаваных гатункаў: навукоўцы дапускаюць толькі тыя змены, якія могуць адбыцца з раслінай у натуральным асяроддзі.
У ходзе канферэнцыі шмат увагі было нададзена і выступах прадстаўнікоў прадпрыемстваў, якія актыўна выкарыстоўваюць крухмалапрадуктаў для вытворчасці сваёй прадукцыі.
Так, старшыня праўлення Саюза вытворцаў харчовых інгрэдыентаў Сяргей Краўс падзяліўся з аўдыторыяй інфармацыяй пра тое, што на базе крухмалапрадуктаў можна вырабляць каля 68 харчовых дабавак, у сувязі з чым патрэба ў натыўных і мадыфікаванага крухмалу ў гэтай галіны вельмі высокая.
У цэлым, удзельнікі канферэнцыі зрабілі выснову аб тым, што рынак крухмалапрадуктаў ў Расіі мае вялікі патэнцыял для росту, і кожны вытворца можа знайсці на ім сваю нішу - ідэй і прапаноў для гэтага ў ходзе форуму прагучала досыць шмат. А абмеркаваць першыя вынікі можна будзе, зноў сустрэўшыся ў коле аднадумцаў. Асацыяцыя расійскіх вытворцаў крахмалопаточных прадукцыі разглядае магчымасць зрабіць прафесійны форум штогадовым мерапрыемствам.