Часнык - адзін з папулярных у рускай кухні прадуктаў. Тым часам на томскіх прылаўках у асноўным прапануюць часнык з Кітая, сцвярджаюць у СССПК «Томскі часнык» і маюць намер выправіць сітуацыю.
Кааператыў аб'яднаў прадпрымальнікаў з Томска і вёскі Кажэўнікава Томскай вобласці. Маладыя фермеры вывучылі расійскі вопыт прамысловага вырошчвання часныку. У Сібіры часнык у такіх маштабах ніхто не вырабляе, а вось заходняй частцы краіны аб'ёмы дастаткова вялікія.
Два гады таму гарбароўскія фермеры пасадзілі паўгектара часнаку з насення, вырашчанага ў хатніх умовах. Збіралі ўраджай уручную.
«Калі выйшлі з нашым таварам на рынкі выходнага дня, ніхто не верыў, што часнык выгадавалі ў Кажэўнікава. Усе вельмі здзівіліся. Пакупнікі былі перакананыя, што мы проста перапрадаем кітайскую. Але ў выніку мы прадалі практычна ўвесь ураджай», - дзеліцца Максім Карпачоў, удзельнік і адзін з заснавальнікаў кааператыва.
У 2022 годзе прадпрымальнікі пасадзілі каля 3 га ўжо гатункавага часныку - азімага гатунку Шадэйка, устойлівага да нізкіх тэмператур, які валодае добрай захаванасцю. Ад ручных спосабаў вырошчвання культуры перайшлі да механізаваных: купілі сажалку для часныку, штрыгельную барану для барацьбы з пустазеллем, культыватар для міжраднай апрацоўкі, апырсквальнік і глебавую фрэзу. У планах - набыць тэхніку для падпрацоўкі часныку і збору ўраджаю.
У бягучым годзе кааператары плануюць засадзіць часнаком не менш як 10 га. Разлічваюць на ўраджай каля 5 т/га.
«Культура для нас новая, як бы дзіўна ні гучала, - прызнаецца Максім Карпачоў. - Я маю на ўвазе менавіта прамысловае вырошчванне часныку. Мы рэгулярна маем зносіны з вытворцамі з заходняй часткі Расіі - гэта Тульская, Белгарадская, Бранская вобласці, дзе не толькі вырошчваюць часнык, але і вырабляюць тэхніку для вырошчвання і перапрацоўкі часныку. Падтрымліваем сувязь з краснадарцамі. Пакуль наш часнык узыходзіць - у іх ужо пачынае стрэлку выкідваць. Гэта значыць, ёсць тэрытарыяльна-кліматычныя асаблівасці. І пераймаць тэхналогію вырошчвання, раўняючыся на іх, не атрымліваецца».
У лютым аграрыі пабывалі ў Туле на ўсерасійскай канферэнцыі па вырошчванні часныку "Час часныку - 2023", куды для абмену вопытам з'ехалася каля 50 яго вытворцаў.
“Асабіста нам было цікава ўсё. Напрыклад, вывучылі досвед прамысловай сушкі часныку, у будучыні будзем укараняць такую тэхналогію. Паглядзелі, як правільна захоўваць часнок, каб не псаваўся. Увогуле паездка аказалася і карыснай, і цікавай», — падзяліўся прадпрымальнік.
Дзейнасць гарбароўскіх кааператараў паўплывала і на іншых раслінаводаў, у «Томскага часныку» з'явіліся першыя канкурэнты. У 2022 годзе праект «Прамысловае вырошчванне азімага часныку ў адкрытым грунце ў Варонінскім сельскім селішчы Томскага раёна» перамог у конкурсе прадпрымальніцкіх праектаў «Развіццё» і атрымаў дзяржпадтрымку. Але мясцовай канкурэнцыі гарбароў не баяцца.
«Часночны бізнэс у Томскай вобласці знаходзіцца яшчэ ў зачаткавым выглядзе. І каб стварыць сур'ёзную канкурэнцыю, патрэбны вялізныя аб'ёмы яго вытворчасці. Нашы галоўныя канкурэнты - кітайцы, хоць якасць іх часныку пакідае жадаць лепшага », - адзначае Максім Карпач.
Каб пацясніць кітайскі часнык, вытворцы з Томскай вобласці плануюць запусціць інтэрнэт-пляцоўку, дзе кожны зможа набыць пасадачны матэрыял, канчатковы прадукт і нават спецыяльную сельгастэхніку.
«У першую чаргу мы разлічваем на перапрацоўшчыкаў. Наш галоўны спажывец - гэта каўбаснікі, вытворцы кетчупаў, маянэзаў і т. д. Пэўныя наладжаныя кантакты ўжо маюцца, але ім патрэбныя аб'ёмы. Напрыклад, патрэбнасць "Савы" (спецыялізуецца на выпуску і рэалізацыі прадуктаў харчавання з дзікаросаў Сібіры і Алтайскага краю - заўв. рэд.) - каля 50 т часныку ў год. Пачынаем працаваць з "Сібірскай абалонінай" (выпускае абалоніну і аздараўленчае харчаванне - заўв. рэд.), вядзем з імі перамовы », - распавёў фермер.
У больш аддаленай перспектыве кааператыў плануе заняцца перапрацоўкай. Напрыклад, вырабляць чесночную пасту. Па словах Максіма Карпачова, ужо рабілі пробную партыю – усім спадабалася.
Падрыхтавана Томскім філіялам ФДБУ "Цэнтр Аграаналітыкі" па матэрыялах АГБУ "Аграрны цэнтр Томскай вобласці"