МЯСА
Карпарацыя Hormel Foods і кампанія Better Meat Co. вядуць сумесны праект па распрацоўцы наступнага пакалення экалагічна бяспечных альтэрнатыўных бялковых прадуктаў з інавацыйным інгрэдыентам - мікапратэінам Rhiza, атрыманым шляхам ферментацыі на аснове бульбы.
Rhiza уяўляе сабой цалкам натуральны суцэльны харчовы мікапратэін з выдатнай мясной тэкстурай. Ён змяшчае большую колькасць бялку, чым у яйках, і большую колькасць жалеза, чым у ялавічыне.
Гэта прадукт новага пакалення экалагічна бяспечных бялкоў для расце рынку альтэрнатыўнага мяса.
ПІВА
Канадская кампанія Establishment Brewing Company выпусціла піва з дабаўленнем бульбы. Напой атрымаў назву This Spud's For You.
Вядома, што пры варэнні піва вытворцы часта ўжываюць дадаткі, каб разнастаіць густ прадукта. Звычайна ў ролі такіх інгрэдыентаў выступаюць кукуруза ці рыс, але на гэты раз півавары абралі менавіта бульбу.
“Мы замянілі амаль 20% ячменю бульбай. Атрымалі бульбяное пюрэ, затым ператварылі бульбяны крухмал у цукар. А далей цукар
ферментавалі дрожджамі для вытворчасці спірту», - Падзяліўся падрабязнасцямі рэцэпту галоўны півавар кампаніі Майк Фаніёк.
На прыгатаванне і зброджванне піва гэтай серыі спатрэбілася каля шасці тыдняў.
Адзначым таксама, што піва "з густам бульбы" было выпушчана ў падтрымку найбуйнейшай гарадской фермы Канады Grow Calgary (гэта некамерцыйная арганізацыя, якая вырошчвае свежую гародніну, каб забяспечваць імі немаёмных жыхароў Калгары).
МАЛАКО
Шведскі брэнд веганскіх малочных прадуктаў Dug распрацаваў першае ў свеце расліннае малако на аснове бульбы.
У складзе прадукта прысутнічаюць гарохавы бялок, мальтодекстрін, валакна цыкорыя, рапсавы алей і натуральныя араматызатары. Малако таксама ўзбагачана вітамінамі, у тым ліку D, B12 і фалійную кіслату.
На дадзены момант Dug прапануе тры густы: арыгінальны, барыста, несалодкі.
Прадукцыя не змяшчае лактозы, соі, глютена і арэхаў, што вылучае яе сярод іншых відаў веганскага малака, прадстаўленых на рынку. Прадукт можна выкарыстоўваць для падрыхтоўкі звыклых малочных страў, выпечкі і нават стварэння ідэальнай пены для латэ.
Dug таксама называе свой прадукт суперэкалагічным - у параўнанні з аналагамі. Бульбяное малако брэнда мае уражліва нізкі вугляродны след, які ацэньваецца прыкладна ў 0,27-0,31 кг CO2 экв. / кг. Прадстаўнікі кампаніі падкрэсліваюць, што пры вырошчванні сыравіны для бульбянога малака патрабуецца значна менш землі, чым пры вырошчванні аўса. А падчас вырабаў прадукта выкарыстоўваецца ў 56 разоў менш воды, чым пры вытворчасці міндальнага малака.
Снэкі ў стылі «Ф'южн»
Індыйская кампанія Britannia Industries выпусціла "50-50 Potazos". Новы прадукт пазіцыянуецца як "фьюжн", гэта тонкае хрумсткае печыва з густам чыпсаў. Напярэдадні запуску брэнд правёў агульнанацыянальнае апытанне спажыўцоў. Навінка была ацэнена
жыхарамі краіны як "лепшы новы прадукт" у сферы снэкаў, прычым 90% удзельнікаў апытання выказалі жаданне набыць "50-50 Potazos" у бліжэйшы час.
Віцэ-прэзідэнт кампаніі Вінай Субраманіям адзначыў, што плануецца прасоўваць гэты прадукт і як печыва, і як салёную закуску. Дарэчы,
гэта два найбуйнейшыя напрамкі на рынку прадуктаў харчавання ў краіне.