Апошнія два сезоны кошту на сталовую бульбу ў Расіі застаюцца на вельмі нізкім узроўні. Што ў гэтай сітуацыі рабіць бульбаводам? Шукаць магчымасці атрымання стабільнага даходу.
«У мяне як у кіраўніка гаспадаркі стаіць задача - да пачатку вясновых палявых работ заключыць кантракт на пастаўку 90, а лепш 99% ад аб'ёму будучага ўраджаю, - кажа дырэктар ТАА «АграАльянс-НН» Дзмітрый Кабанаў, - ні адно прадпрыемства сёння не можа сабе дазволіць вырошчваць прадукцыю без гарантыі акупляльнасці ўкладанняў, "на поспех".
У 2023 годзе прадпрыемства паспрабавала свае сілы ў вытворчасці бульбы для перапрацоўкі, па замове найбуйнейшага ў Расіі вытворцы чыпсаў – ТАА "Фрыта Лей Мануфактурынг". Праект атрымаўся эксперыментальным для ўсіх бакоў: гаспадарка да гэтага моманту не мела вопыту ў рабоце з чыпсавымі гатункамі, у прадпрыемства-перапрацоўшчыка не было партнёраў-вытворцаў сыравіны ў Ніжагародскай вобласці.
Эксперымент таксама падтрымалі насенняводчая кампанія "Норыка-СЛАВІЯ", вытворца СЗР ТАА Фірма "Аўгуст", пастаўшчык рашэнняў для дакладнага земляробства ТАА "Метас", пастаўшчык тэхнікі для вырошчвання і ўборкі бульбы ТАА Кампанія "Агратрэйд" і пастаўшчык арашальнай абсталявання ТАА "Патэнцыял". Аб этапах развіцця гэтага вопыту наш часопіс ужо расказваў раней («Бульбяная сістэма» №2 і 3, 2023). Восень - час падвядзення вынікаў.
Нагадаем, вопытны ўчастак пад вырошчванне сартоў для перапрацоўкі займаў усяго шэсць га. На ім размясцілася шэсць гатункаў: тры (Бонус, Кібіц і Піроль) - селекцыі NORIKA, тры (ВР 808, Ньютан, Лэдзі Клэр) - падала кампанія-перапрацоўшчык.
Умовы надвор'я ў Перавозскім раёне, дзе размешчана гаспадарка, былі спрыяльнымі для атрымання добрага ўраджаю. «Сезон ніколі не бывае ідэальным, але вялікіх праблем не было, - каментуе кіраўнік «АграАльянсу-НН, - бульбу мы вырошчваем пад абрашэннем, засуху пераадольваем. Заліваў таксама ўдалося пазбегнуць. У 100 км ад нас палі затапляла, а нас стыхія абышла. Але сама сітуацыя прымусіла задумацца аб неабходнасці кожныя тры-чатыры гады працаваць чызельным плугам, каб палепшыць каэфіцыент фільтрацыі глебы».
У рабоце над праектам вельмі дапамагалі партнёры. «Мне вельмі спадабалася, што кожныя два тыдні на працягу сезона да нас прыязджаў прадстаўнік замоўца, і мы разам абыходзілі дзялянкі, пракладалі шлях да добрага выніку. Мы глядзелі, як развіваюцца расліны, як спее ўраджай, - успамінае Дзмітрый Кабанаў. - Наш кансультант курыраваў некалькі дзясяткаў такіх жа сельгасвытворцаў, добра ведаў аб асаблівасцях вырошчвання гатункаў у розных умовах - на пяску або ў чарназёме, у спякоту або ў перыяд дажджоў - і ахвотна дзяліўся з намі гэтай інфармацыяй. Гэта была вельмі карысная практыка».
У канцы ліпеня гаспадарка атрымала інфармацыю аб тым, што ўвесь аб'ём вырашчанай ім сыравіны завод прыме адразу «з поля». Па рэкамендацыі агромэнэджара заказчыка, гаспадарка правяла некалькі дадатковых паліву (па 15-20 мм), што спрыяла павелічэнню фракцыі клубняў. Каб захаваць на больш працяглы тэрмін бацвінне, прадстаўнік Фірмы "Аўгуст" дадаў у схему абароны яшчэ адну фунгіцыдную апрацоўку.
Уборка прайшла ў пачатку верасня, практычна ў ідэальных умовах надвор'я. Паказчыкі ўраджайнасці, у залежнасці ад гатунку, знаходзіліся ў межах ад 30 да 52 т/га.
Бульбу адгружалі на завод проста з поля, за дзень па 60 тон. Агулам на перапрацоўку было адпраўлена 240 тон. «Нам удалося ўбраць і адгрузіць бульбу з мінімальнай колькасцю пашкоджанняў, за кошт гэтага мы атрымалі прэміяльную цану па ўсіх шасці гатунках, - адзначыў кіраўнік гаспадаркі.
Вынік атрымаўся вартым, хоць з пункту гледжання Дзмітрыя Кабанава, над тэхналогіяй яшчэ трэба сур'ёзна папрацаваць. «Для кожнага вытворца, нават вельмі дасведчанага, новы гатунак - гэта пачатковы ўзровень ведаў. Пакуль не паспрабуеш у справе, не зразумееш, як атрымаць максімальны вынік, - тлумачыць свой пункт гледжання эксперт. - Трэба разумець, колькі клубняў саджаць на гектар, на якую глыбіню, як адрэгуляваць паліў. На ўсе гэтыя нюансы спатрэбіцца яшчэ год ці два, і ўжо потым можна чакаць, што з тваёй дапамогай гатунак зможа цалкам праявіць той патэнцыял, што быў закладзены селекцыянерам».
У наступным годзе ТАА "АграАльянс-НН" плануе адвесці пад вырошчванне сыравіны для вытворчасці чыпсаў ужо 47 га. Гэтую плошчу зойме гатунак ВР-808, для якога ўмовы гаспадаркі аказаліся найбольш спрыяльнымі. Пры гэтым гаспадарка працягне развіваць насенняводчы напрамак, які застаецца яго асноўнай спецыялізацыяй.
Патэнцыйна гаспадарка рыхтуецца да таго, каб частку вырабленай бульбы для перапрацоўкі размяшчаць на захоўванне, і гэта сур'ёзная задача. «Захоўванне чыпсавай бульбы - асобная гісторыя, прадукцыю трэба будзе апрацоўваць інгібітарамі росту. Такая бульба не можа знаходзіцца ў адным памяшканні з насенным, а значыць, спатрэбіцца яшчэ адно сховішча», – тлумачыць кіраўнік гаспадаркі, але ён упэўнены, што ўкладанні апраўданыя, бо сыравіна, якая паступае на завод узімку і ўвесну, прымаецца па больш высокаму кошту.
«Вытворчасць бульбы для перапрацоўкі - гэта стабільнасць, якой вельмі не хапае сёння на рынку, - рэзюмуе Дзмітрый Кабанаў. - І я жадаю сельгасвытворцам здабыць стабільнасць: працаваць па канкрэтных заказах са зразумелай цаной, на выгадных для сябе ўмовах. Вельмі важна, каб прадукцыя, якую аграрыі атрымліваюць з такой працай, была запатрабаваная, а яе вытворцы атрымлівалі добрыя грошы і на гэтыя сродкі развіваліся».
Аляксей Радзькоў, агромэнэджар, ТАА «Фрыта Лей Мануфактурынг»
– Завяршыўся праект па вырошчванні чыпсавай бульбы ў Ніжагародскай вобласці на базе гаспадаркі «АграАльянс-НН» у 2023 годзе.
Тэхналогія вырошчвання бульбы на чыпсы мае на ўвазе выкананне сукупнага комплексу мерапрыемстваў, які ўключае падрыхтоўку глебы, унясенне угнаенняў, пасадку, паліў, прымяненне СЗР, уборку. Пры выкананні ўсіх гэтых этапаў была атрымана сярэдняя ўраджайнасць бульбы пры адгрузцы з поля па ўсіх гатунках у праекце - 41,6 т/га, а максімальная склала 52 т/га. Гэтыя паказчыкі значна перавышаюць сярэднія па краіне сярод пастаўшчыкоў чыпсавай бульбы.
Паказчык сярэдняй якасці чыпсаў, атрыманых пры перапрацоўцы ўсіх гатункаў, таксама атрымаўся вышэй за сярэдні па Расіі і склаў 4,2%.
Падводзячы вынікі, можна з упэўненасцю сказаць, што Ніжагародская вобласць спрыяльная для вырошчвання бульбы для перапрацоўкі на чыпсы. Трэба толькі выконваць увесь рэгламент прац. Планы на 2024 год - гэта павелічэнне плошчы пасадкі, адгрузка бульбы з поля і пасля захоўвання.
Адзначу, што завод запрашае да супрацоўніцтва і іншых вытворцаў бульбы з Ніжагародскай вобласці і іншых рэгіёнаў Расіі. Патрабаванні да якасці прадукцыі дастаткова высокія, але цалкам выканальныя.
Прадпрыемства прымае бульбу спецыяльных гатункаў калібрам ад 40 да 90 мм, без механічных пашкоджанняў і ўнутраных дэфектаў, пазеляненняў, у мытым выглядзе.
Пастаўка мытай прадукцыі выгадная ў першую чаргу самому сельгасвытворцу: брудную бульбу складана якасна перабраць, але калі змыць зямлю, праблемныя клубні становяцца больш прыкметнымі, іх лёгка адбракаваць і здаць на перапрацоўку сыравіну самай высокай катэгорыі, за якую даплачваюць бонусы.
Прадукцыя пастаўляецца на завод на працягу ўсяго года, і для кожнага перыяду ўстанаўліваецца свой кошт. Захоўванне бульбы праходзіць пад кантролем нашых адмыслоўцаў.
Завод настроены на доўгатэрміновае плённае ўзаемадзеянне з пастаўшчыкамі сыравіны на ўзаемавыгадных для ўсіх бакоў умовах!
Аляксандр Сухаў, кіраўнік агранамічнага аддзела ТАА «Норыка-СЛАВІЯ»
– Наша кампанія прыняла ўдзел у праекце, прадаставіўшы насенны матэрыял трох гатункаў селекцыі NORIKA, якія выкарыстоўваюцца для перапрацоўкі на чыпсы: БОНУС, КИБИЦ і ПІРОЛЬ.
Яны вядомыя на айчынным рынку, прайшлі выпрабаванні ў розных рэгіёнах краіны, выдатна паказаўшы сябе ў тым ліку ў складаных умовах Паўночна-Захаду Расіі і Сібіры (бульба гэтых гатункаў выкарыстоўваецца для вытворчасці чыпсаў на прадпрыемствах гэтых рэгіёнаў). Было цікава паглядзець, як яны праявяць свае якасці ў Ніжагародскай вобласці, канкурыруючы з самымі перадавымі гатункамі на перапрацоўку ад іншых селекцыянераў.
На мой погляд, досвед атрымаўся, нават калі нашы гатункі не сталі лідэрамі па ўраджайнасці. Бо ўраджайнасць - толькі адзін крытэр каштоўнасці, упэўнены, гэта добра разумеюць усе бульбаводы, невыпадкова ў гатункавай лінейцы гаспадарак звычайна прысутнічае некалькі найменняў. Для перапрацоўшчыкаў жа важна не толькі колькасць ураджая, але і магчымасці яго перапрацоўкі ў якасныя чыпсы, г.зн. утрыманне сухога рэчыва, якія рэдукуюць цукроў і іншыя якасныя паказчыкі.
Гатунак Кібіц, напрыклад, адрозніваецца дзіўнай стабільнасцю па цукрах на працягу ўсяго тэрміну захоўвання, клубні прыдатныя да перапрацоўкі «без страты якасці прадукта» аж да наступнага лета.
Думаю, было б вельмі карысна паспрабаваць усе гатункі ў смажанні ў розныя перыяды часу: не толькі адразу пасля ўборкі, але і ў дынаміцы, у розныя тэрміны захоўвання бульбы. Гэта дазволіла б атрымаць максімальна аб'ектыўныя характарыстыкі кожнага "падыспытнага", а камусьці, магчыма, дапамагло пісьменна сфарміраваць канвеер гатункаў. Але гэта хутчэй пажаданне на будучыню, бягучы фармат такую працу не прадугледжваў.
Галоўным вынікам гэтага праекта я назваў бы той факт, што гаспадарка атрымала выдатны ўраджай, які заслужыў высокую ацэнку заказчыка.
Цалкам магчыма, што, арыентуючыся на гэты вынік, перспектыўны напрамак па вытворчасці бульбы для перапрацоўкі абяруць і іншыя прадпрыемствы рэгіёну.
Мы будзем рады дапамагчы з кансультацыяй усім, хто захоча пачаць працаваць з нашымі гатункамі.
Дзмітрый Дзергуноў, менеджэр-тэхнолаг АТ Фірма "Аўгуст"
- Нашы спецыялісты распрацавалі для гэтага праекта комплексную сістэму абароны прэпаратамі фірмы "Аўгуст". Прадумваючы стратэгію абароны, мы прымалі да ўвагі асноўныя праблемы, з якімі звычайна сутыкаюцца бульбаводы сярэдняй паласы Расіі, і вядома, улічвалі асаблівасці якія гадуюцца гатункаў (у прыватнасці, ведаючы, што чыпсавыя гатункі адчувальныя да ўздзеяння метрыбузіна, мы ўлучылі ў схему гербіцыд Камелот, мелы іншае дзеючае рэчыва).
Схема прадугледжвала 12 апрацовак (уключаючы апрацоўку клубняў пратручвальнікам да пасадкі), па факце было праведзена 11 (была дададзена дадатковая апрацоўка фунгіцыдам, бо была пастаўлена задача на больш працяглы тэрмін захаваць бацвінне, пры гэтым гаспадарка адмовілася ад двух апрацовак дэсікантаў).
На працягу сезона на доследных участках мы не зафіксавалі нейкіх сур'ёзных праблем (прыкмет захворванняў, наяўнасці шкоднікаў), гаспадарка атрымала добры ўраджай якаснай прадукцыі. У наступным сезоне мы рэкамендуем прадпрыемству абапірацца на тую ж схему (з мінімальнымі прафесійнымі карэкціроўкамі).
Дзмітрый Нікіфараў, генеральны дырэктар ТАА «Метас»
– Кампанія «Метас» далучылася да праекту, даўшы гаспадарцы «АграАльянс-НН» камплект метэастанцыі для маніторынгу воднага балансу і даступнай вільгаці ў глебе.
На жаль, нас дастаткова позна запрасілі да ўдзелу, метэастанцыя ў гаспадарцы была ўстаноўлена толькі 27 ліпеня, а ў ідэале абсталяванне трэба было выкарыстоўваць з мая. Многія магчымасці (напрыклад, па разліку правільнага ўнясення угнаенняў, умоў прымянення СЗР; вызначэнню ўмоў, якія спрыяюць узнікненню хвароб) былі ўпушчаны.
Тым не менш, пэўныя задачы па вядзенні маніторынгу нам удалося выканаць.
У цэлым я лічу, што такія праекты вельмі патрэбны. Кампаніям, якія прадстаўляюць розныя паслугі на аграрынку, неабходна рухацца ў бок аб'яднання намаганняў. Разам мы можам наглядна паказаць, як сучасныя тэхналогіі пры экасістэмным падыходзе дазваляюць гаспадаркам атрымліваць гарантавана высокі эканамічны вынік.