Аб багоў бульбы і яго піяршчыкаў, пра тое, як прымалі заморскі гародніна ў Еўропе і як ўзброеная ахова спрыяла распаўсюджванню гэтай расліны, чытайце ў рубрыцы «Гісторыя навукі».
Сваё паходжанне знаёмы нам бульбу вядзе з паўднёваамерыканскіх Анд, дзе яго апрацоўвалі яшчэ каля 8000 гадоў таму. За гэты час мясцовыя земляробы вывелі амаль 200 гатункаў расліны, многія з якіх маюць яркі колер або незвычайную форму клубня, а таксама выпрацавалі абарону ад хвароб, насякомых і замаразкаў.
Для народаў Анд бульбу, якую яны маглі вырошчваць у суровых умовах гор і доўга захоўваць на выпадак неўраджаю (высушваючы або замораживая), быў вельмі важны. Нядзіўна, што ў яго з'явілася і свайго боства ў пантэоне інкаў - Аксомама, адна з дачок багіні зямлі, Пачамамы.
Апісання бульбы і іншых раслін, якія выкарыстоўвалі індзейцы, сустракаюцца ў некаторых іспанцаў - тых з іх, хто займаўся не толькі ваеннымі паходамі, але і вывучэннем побыту мясцовых жыхароў. Такія запісы пакінулі Гансала Хіменэс дэ Кесада, кіраўнік Новай Грэнады (Калумбіі), а таксама магчымы прататып Дон Кіхота, святар і паэт Хуан дэ Кастельянос, які вывучаў народы Паўднёвай Амерыкі і які апісаў бульбу ў сваёй паэме пра заваёвы тэрыторыі Калумбіі і Венесуэлы.
Найбольшую вядомасць атрымалі апісання расліны, зробленыя Пэдра Сьеса дэ Леонам - даследчыкам Паўднёвай Амерыкі, апісаць гісторыю яе заваёвы. Ён і сам удзельнічаў у паходах, прайшоўшы з канкістадорамі тэрыторыі некалькіх краін. Акрамя бульбы, ён распавёў пра авакада і ананасах, альпака, анакондзе, гультаі і апосума. Ён бачыў геоглифы Наска, вісячыя масты і знакі на Дарогах інкаў. Першая частка яго манументальнай працы, «Хроніка Перу», была апублікаваная ў Севільі ў 1553 годзе, астатнія - ужо ў XIX стагоддзі. Дэ Леон лічыцца першым, хто прывёз бульбу ў Еўропу.
Аднак проста даставіць клубні на кантынент было мала. Калі з больш халодным кліматам расліна яшчэ змірылася (яго вырошчвалі ў гарах, і ранняе наступ восені не было вялікай праблемай), то больш доўгі летні дзень прыкметна зніжаў ўраджайнасць бульбы. Пра тое, як атрымалася вырашыць гэтую праблему, адзінага меркавання няма. Магчыма, цярпімых да доўгіх днях разнавіднасць з'явілася ў працэсе размнажэння бульбы пры дапамозе насення. З іншага боку, нейкі карабель мог проста завезці бульба іншага гатунку - з поўдня Чылі.
З'яўленне бульбы ў Англіі і Ірландыі, у гісторыі якіх ён адыграў няпростую ролю, звязана з імем брытанскага матэматыка, астранома і перакладчыка Томаса Хэрриота. Ён падарожнічаў па Паўночнай Амерыцы, вывучыў мову аднаго з мясцовых плямёнаў, усяго на некалькі месяцаў пазней Галілея замаляваў Месяц, які бачыў яе ў тэлескоп, перапісваўся з Іяганам Кеплерам і прапанаваў матэматычныя значкі <і> для абазначэння паняццяў «менш» і «больш». Прывезены ім бульбу нядрэнна прыжыўся ў Ірландыі, дзе даваў добрыя ўраджаі і стаў апорай для беднага насельніцтва краіны. Але ў таго, што траціна ірландцаў належыла на бульбу як адзін з галоўных крыніц харчавання, апынулася і адваротны бок (яе Хэрриот ці ледзь мог прадбачыць): адна хвароба расліны - які выклікаецца мікраарганізмамі фітафтароз - справакавала «Вялікі голад», які забраў, па розных ацэнках, ад 20% да 25% насельніцтва краіны. Яшчэ 1,5 млн чалавек назаўжды пакінулі краіну.
Аднак у цэлым у Еўропе бульба прынялі не адразу, і прайшло нямала часу, перш чым яе жыхары ацанілі непераборлівасць і пажыўныя ўласцівасці расліны. Супраць незнаёмага гародніны выступалі і сяляне, і Касцёл, і некаторыя славянафілы ў Расіі. Замінала і недахоп інфармацыі: бульба прымалі за дэкаратыўнае расліна, спрабавалі ёсць яго атрутныя плады (цёмна-зялёныя, падобныя на невялікія памідоры ягады).
Але неўзабаве земляробы ацанілі розныя вартасці бульбы. Напрыклад, яго радзей, у параўнанні са збожжавымі культурамі, забіралі праходзяць варожыя арміі, і ён заставаўся надзейным крыніцай ежы ў халодныя гады, калі звыклыя культуры давалі меншы ўраджай. Землеўладальнікам падабалася, што, хоць яго не так зручна захоўваць, як зерне, для яго не патрэбныя мукамольны. У 1600 годзе францускі аграном Аліўе дэ Серра параўноўваў густ бульбы з труфелямі. Зрэшты, і само паходжанне слова «бульба» вядуць ад нямецкага Тартюфель і італьянскага труфель - труфель.
Пажыўныя ўласцівасці бульбы пацвярджалі такія навукоўцы, як Антуан Пармантье - аўтар тэхналогіі атрымання цукру з буракоў і арганізатар прышчэпачнай кампаніі ад воспы. Пасля прускага палону, дзе яму даводзілася харчавацца бульбай, ён стаў актыўна прасоўваць гэты гародніна, выяўляючы цуды вынаходлівасці. Ён складаў букеты з кветак бульбы для знатных асоб (такі насіла на капялюшыку і Марыя Антуанэта), прыцягваў да «рэкламе» знакамітасцяў (напрыклад, Бенджаміна Франкліна або Антуана Лавуазье), а таксама ўласныя веды чалавечай натуры (выстаўляючы у бульбяных палёў ўзброеную, але не вельмі пільную ахову).
Сёння бульба з'яўляецца самым папулярным караняплодаў, з вялікім адрывам абыходзячы маніёк і батат па масе выгадаванага ва ўсім свеце ўраджаю. Лідэрам застаецца Кітай, за ім варта Індыя і Расія. Так расліна, вывезеныя з Паўднёвай Амерыкі, прыжылося на іншым канцы святла і спраўна корміць мільёны людзей.
Крыніца: https://indicator.ru