Традыцыйная сушка вымарожванне клубняў у высокіх гарах Анд становіцца ўсё больш складанай з-за глабальнага пацяплення.
Тры бельгійскія арганізацыі, ILVO, HOGENT і TRIAS, дапамагаюць мясцовым перуанскіх сельскагаспадарчаму кааператыву аптымізаваць полупромышленных вытворчасць свайго традыцыйнага белага лиофилизированного бульбы (Чуньо), які гуляе важную ролю ў штодзённым рацыёне мясцовага насельніцтва.
Перу з'яўляецца адной з найбуйнейшых краін-вытворцаў бульбы ў свеце. Напрыклад, у рэгіёне Кишуара (андскі рэгіён) з часоў інкаў існавала натуральная тэхналогія апрацоўкі бульбы.
Мясцовыя вытворцы прыносяць клубні вышэй пэўнай вышыні і даюць ім высахнуць ў ледзяным горным паветры. Затым апускаюць бульбу ў праточную ваду і зноў сушаць на адкрытым паветры. У выніку атрымліваецца белы лиофилизированный бульба ці тунтас, важны асноўны кампанент для мясцовага насельніцтва.
Але з-за змены клімату нізкія начныя тэмпературы, якія неабходныя для працэсу апрацоўкі, у апошнія гады практычна не дасягаюцца, што прыводзіць да страты якасці і і пагражае сродках існавання сотням фермерскіх сем'яў.
У Кишуаре фермеры аб'ядналіся ў кааператыў і пры дапамозе бельгійскіх экспертаў пабудавалі невялікую фабрыку па вытворчасці тунтаса, абсталяваную полупромышленных абсталяваннем, такім як маразільная пакой, басейны з вадой і сушылка.
На працягу двух гадоў перуанца і бельгійцы будуць працаваць разам, каб наладзіць вытворчы працэс на фабрыцы, у той жа час падаючы студэнтам і выкладчыкам мясцовага універсітэта UNAJMA неабходныя веды для наступнай кансультацыі фермераў.
Усё гэта павінна прывесці да атрымання лиофилизированного бульбы вышэйшай якасці, які можна вырабляць круглы год, нават у сезон дажджоў. Праект падтрымлівае CIP (Міжнародны цэнтр бульбаводства).
(Крыніца і фота: www.potatopro.com).
Чытаць цалкам: https://www.agroxxi.ru