Расійскія навукоўцы ўпершыню прааналізавалі склад сучасных гародніны, каб культываваць самыя перспектыўныя з іх.
Больш за 500 гатункаў гародніны былі даследаваны спецыялістамі Федэральнага навуковага цэнтра агародніцтва і РУДН. Больш за ўсё навукоўцаў цікавіла ўтрыманне адмысловых рэчываў, якія па вялікім рахунку робяць расліны карыснымі. Гаворка ідзе пра фенольных злучэннях, якіх часцей за ўсё называюць антыаксідантамі. Менавіта яны супрацьстаяць сардэчна-сасудзістых і неўралагічным захворванняў, ўмацоўваюць імунітэт, а галоўнае - тармозяць старэнне асобных клетак і цэлага арганізма.
- Да нас падобную працу ніхто не рабіў, таму мы не ведалі, колькі фенольных злучэнняў змяшчаецца ў сучаснай агародніннай прадукцыі, - распавёў завлабораторией інтрадукцыі, фізіялогіі і біяхіміі ФГБНУ ФНЦ агародніцтва прафесар Мурат Гинс. - Нашай мэтай было класіфікаваць гародніна, каб потым ствараць функцыянальныя прадукты харчавання, а таксама адбіраць расліны для селекцыі па іх біяхімічным паказчыках.
Той факт, што вывучаліся менавіта фенольныя злучэнні, не выпадковы. Калі ў мінулым стагоддзі асноўным крытэрыем карыснасці было наяўнасць вітаміна З, то сёння канцэпцыя змянілася: навукоўцы даказалі, што сам па сабе вітамін З не працуе, для яго «актывізацыі» неабходныя як раз рэчывы з гэтай групы.
Акрамя традыцыйных шынкоў, гарбузы, лука і бульбы навукоўцы даследавалі культуры з малазнаёмымі шырокай публіцы назвамі, напрыклад Кова-рагатую дыню, момордику - павойную травяную ліяну з сямейства гарбузовых, спаржавай фасолі вигну і васковую дыню бенинказу. Навукоўцы ўпэўненыя, што традыцыйныя для нашага стала гародніна з пункту гледжання набору мікраэлементаў у сілу цэлага шэрагу прычын становяцца ўсё менш карыснымі, таму трэба звярнуць увагу на «навінкі». Вынікі сваёй працы яны прадставілі на Міжнароднай канферэнцыі «Новыя і нетрадыцыйныя расліны і перспектывы іх прымянення», якая нядаўна прайшла ў Сочы.
ўнутры гародніны
На першым паверсе Федэральнага навуковага цэнтра агародніцтва сумна пахне школьнай сталовай, затое на другім разліваецца ўтульны саладкавы пладова-агародніннай водар - тут размешчаны лабараторыі, у якіх навукоўцы аналізуюць склад гародніны.
Нарматыўны хімічны склад і працэнтнае ўтрыманне вітамінаў, мікраэлементаў і іншых біялагічна актыўных рэчываў у гародніне вядомы. У дакументах гэты набор нават распісаны для кожнага гатунку, якая гадуецца на тэрыторыі РФ і увозімага (калі на пачатку 90-х у Расію хлынулі экзатычныя трапічныя садавіна, супрацоўнікі НДІ харчавання рабілі аналіз кожнага новага прадукту). Але на практыцы плён па сваім складзе могуць вельмі моцна адрознівацца ад нормы.
Навукоўцы асобна здабываюць з гародніны харчовыя валакна, узважваюць іх і высушваюць для даследаванняў. Замераць колькасць вільгаці і цукроў. Наяўнасць вітамінаў і мікронутріентов вызначаюць метадам высокатэхналагічнай вадкаснай храматаграфіі. Сутнасць метаду даволі арыгінальная: «выцяжку» з гародніны раствараюць у вадзе, затым наносяць на своеасаблівую «прамакатцы» і аналізуюць склад разбежных колаў. Пры гэтым рэчыва падзяляецца на пласты - розныя складнікі, якія па-рознаму ўзаемадзейнічаюць з сарбентаў. Навукоўцам трэба палічыць колькасць шуканых кампанентаў, засяродзіць у асобным пласце.
Цяпер з'явіліся больш дарагія і больш прасунутыя метады храматаграфіі, якія дазваляюць вызначаць вельмі нізкія канцэнтрацыі рэчываў з вельмі высокай дакладнасцю. Але для таго, каб вызначыць колькасць антыаксідантаў ў гародніне, прафесар Гинс выкарыстаў простую папяровую храматаграфію.
- Сучасны храматограф працуе па прынцыпе Big Data (апрацоўвае вялізную колькасць інфармацыі. - «О») і выдае ў якасці выніку ўсе дадзеныя, якія фіксуе, - тлумачыць Мурат Сабирович.- У выніку нам бы прыйшлося выдаткаваць шмат намаганняў, каб упарадкаваць гэтыя дадзеныя. Нам такія падрабязнасці не былі патрэбныя. Таму мы разбілі ўсе фенольныя злучэнні на 4 групы ў залежнасці ад уздзеяння на арганізм і вызначалі канцэнтрацыю рэчываў у кожным гатунку з дапамогай класічнага абсталявання.
Калі параўноўваць дзеянне антыаксідантаў ў лісці раслін і іх клубнях, то ліставыя гародніна, як правіла, змяшчаюць у сабе рэчывы, якія ўмацоўваюць сасуды і ў цэлым імунітэт, а карняплоды назапашваюць асаблівыя палімерныя фенольныя злучэнні, якія ўдзельнічаюць у будаўніцтве клетак і рэгенерацыі арганізма.
Аказалася, што больш за ўсё самых карысных з пункту гледжання здароўя рэчываў ўтрымліваюць ліставыя гародніна, прычым частка з іх у Расеі не культывуецца.
Абсалютным чэмпіёнам, якія сабралі ў максімальным колькасці антыаксіданты з усіх груп адразу, апынулася хрызантэма агароднінная узколистная (у нас яе ёсць не прынята, а вось у Паўднёва-Усходняй Азіі, Кітаі, В'етнаме і асабліва ў Японіі па ёй проста сходзяць з розуму). Плён моцна прайграюць ліставым раслінам, але сярод іх таксама ёсць свае чэмпіёны па колькасці антыаксідантаў. У тройцы лідэраў - лук рэпчаты, тамат і балгарскі перац.
Больш за ўсё, аднак, даследчыкаў натхняюць не добра вядомыя прадукты, а новыя (для большасці нашых спажыўцоў), з якімі звязваюць асаблівыя надзеі. Пра што гаворка?
«Лісій хвост» і не толькі
Мы праходзім у скарбніцу Навуковага цэнтра агародніцтва - вялікі пакой з бязмежнымі сталамі, засланыя газетамі. Яны накрытыя россыпам вялізных пурпуровых метелок. Мяцёлкі па-хатняму пахнуць сухоцветы і трохі бураком, з іх на газеты сыплецца безьлічны бісер чорных бліскучых насення. Гэта амарант, ці, па-простаму, «лісіны хвост».
Амарант - гонар прафесара Гинса. З лісця гэтай расліны спецыялісты інстытута ўпершыню стварылі біялагічна актыўную дабаўку ў выглядзе фиточая. Гэты чай - проста скарбніца антыаксідантаў. Дегидрокверцетин, кверцетін, амарантин, іншыя біялагічна актыўныя рэчывы, якія змяшчаюцца ў амарантовом фітачаёў, спрыяюць умацаванню імуннай сістэмы і павышэнню вастрыні гледжання. А яшчэ фітачаёў працуе як пребиотик, стымулюючы рост карысных бактэрый у кішачніку.
- Мы зацікавіліся амарант яшчэ ў 90-я гады, калі ўстала праблема натуральнага харчовага фарбавальніка, - распавядае Мурат Гинс.- Раней яго атрымлівалі з сталовых буракоў, але гэта было занадта дорага. Распрацавалі тэхналогію фарбавальніка з ліставай біямасы амаранта, а калі пачалі вывучаць яе ўласцівасці, гэта аказалася вельмі цікава.
Сумесна з Інстытутам мікрабіялогіі ім. Габричевского навукоўцы вывучалі ўплыў амаранта на рост бифидо- і лактобактерій. Аказалася, што ў прысутнасці экстракта «лісінага хваста» рост карысных бактэрый павялічыўся да 1000 разоў.
У НДІ па пошуку новых антыбіётыкаў ім. Гаузе агароднікі праверылі на мышах антираковые ўласцівасці амаранта.
Высветлілася, што з дапамогай экстракта амаранта ўздзеянне стандартнага лекі на прышчэпленых пухліна ўзрастае з 60 да 98 працэнтаў. Навукоўцы тэставалі новы фітачаёў на дзецях і дарослых з дысбактэрыёзам - і тут амарант не падвёў. 4-я ступень дысбактэрыёзу трансфармавалася ў 3-ю, 3-ці - у 2-ю і гэтак далей. Па праграме Міністэрства аховы здароўя Маскоўскай вобласці амарант пратэставалі на школьніках. Бацькі удзельнікаў выпрабаванні адзначылі, што дзеці сталі радзей хварэць прастуднымі захворваннямі.
- Амарант - гэта комплексны прадукт, - тлумачыць прафесар Гинс.- Напрыклад, у алеі, якое атрымліваюць з насення амаранта, змяшчаецца шмат сквалена - рэчывы, якое цяпер перажывае бум папулярнасці. Японцы, памяшаныя на радыё- і онкопротекторах, знайшлі яго ў печані глыбакаводных акул і доўга палявалі за беднымі рыбамі, пакуль не высветлілася, што амарант значна багацей на гэта унікальнае рэчыва, чым акулы. Сквален змагаецца з ракавымі клеткамі, падтрымлівае імунітэт, рэгулюе выпрацоўку гармонаў, захоўвае маладосць. І менавіта насенне амаранта апынуліся рэкардсменам па змесце сквалена. Ну а ліст амаранта - чэмпіён па фенольныя злучэнні.
Яшчэ адным нетрадыцыйным раслінай, на якое робяць стаўку навукоўцы ФГБНУ ФНЦ агародніцтва, апынуўся якон - падобны на тапінамбур гародніна з салодкімі храбусткімі каранямі.
Радзіма якона - Анды, але, калі спецыялісты высветлілі, што расліна непатрабавальнае і можа жыць у іншых кліматычных зонах, яго сталі вырошчваць у Падмаскоўі. У цяпліцах інстытуцкага гаспадаркі уцёкі якона вышынёй з добрага баскетбаліста працягваюць да сонца велізарныя даверлівыя лісце.
- Фатаграфаваць нельга! - строга перасцерагаюць цяплічныя рабочыя, якія стаяць на варце новых аграрных тэхналогій.
Біёлагі РУДН вывелі ў гэтых цяпліцах і ўключылі ў Дзяржаўны рэестр РФ новы гатунак якона з высокім утрыманнем фенольных злучэнняў. Каранёвыя клубні якона багатыя інулін - арганічным рэчывам са салодкім густам, якое ўжываецца ў фармацэўтыцы як цукру. Выкарыстоўваючы біяхімічныя паказчыкі якона, навукоўцы распрацавалі лінейку прадуктаў для дыябетыкаў, у тым ліку пюрэ з яго клубняў. Яшчэ якон можна выкарыстоўваць у заквасцы як дадатковая крыніца вугляводаў: калі на стадыі падрыхтоўкі закваскі пры вытворчасці хлеба з сумесі жытняй і пшанічнай мукі выкарыстоўваць пюрэ з якона, то і густ, і пах, і харчовая каштоўнасць гатовых мучных вырабаў істотна паляпшаецца.
Паралон на абед
Прадукты, якія спрабуюць распрацоўваць расійскія вучоныя, называюцца функцыянальнымі. Гэта асоба карысныя прадукты, здольныя павышаць супраціўляльнасць арганізма хвароб, паляпшаць фізіялагічныя працэсы. Яны асабліва папулярныя ў Японіі, дзе ў канцы 80-х гадоў мінулага стагоддзя на ўзроўні дзяржавы была сфармуляваная Канцэпцыя здаровага харчавання. Цяпер падобныя канцэпцыі спрабуе ўкараняць і наш Міністэрства аховы здароўя.
Падобныя ініцыятывы з'яўляюцца ў адказ на аб'ектыўныя акалічнасці: сучасныя гародніна ў сваім абсалютнай большасці губляюць не толькі смакавыя якасці, але і пажыўныя. І настальгія па старых часах, калі лістота была зеляней, а вада саладзей, не заўсёды ілюзорная.
Некалькі гадоў таму Мінсельгас ЗША апублікаваў дадзеныя, што за апошнія паўстагоддзя ў гародніне і садавіне крытычна зменшылася ўтрыманне цэлага шэрагу карысных рэчываў. Так, на 85 адсоткаў скарацілася колькасць кальцыя ў ліставай капусце, раней якая лічылася асноўнай крыніцай гэтага элемента. Больш чым на 30 працэнтаў знізілася ўтрыманне магнію ў пятрушцы і кроп. Колькасць жалеза ў цэлым у гародніне скарацілася на 27 адсоткаў, фосфару - на 14 працэнтаў. Тое ж самае адбылося з утрыманнем вітамінаў: колькасць вітаміна Ў2 скарацілася на 38 адсоткаў, а вітаміна З - на 20 адсоткаў.
Нізкая канцэнтрацыя фізіялагічна актыўных рэчываў, у сваю чаргу, пазбаўляе прадукты і карыснасці, і прыемнага выяўленага густу. Адной з прычынаў такіх незвычайных пераменаў навукоўцы называюць пестыцыды, якія дзесяцігоддзямі выкарыстоўваюцца ў сельскай гаспадарцы.
- Карысныя для нашага харчавання фізіялагічна актыўныя рэчывы ў плёне ўтвараюцца ў прысутнасці ферментаў, - тлумачыць загадчык кафедры трансферу інавацыйных тэхналогій у АПК Федэральнага цэнтра сельскагаспадарчага кансультавання пры МСХ РФ Амиран Занилов.- Ферменты запускаюць рэакцыі ўнутры плёну, дзякуючы якім у гародніне і садавіне вылучаюцца тыя самыя рэчывы , якія вызначаюць карысць прадукту - антыаксіданты. Актыўнасць ферментатыўнай рэакцыі, або яе хуткасць, можа складаць да тысячы рэакцый у секунду! А пестыцыды з самага пачатку душаць ферментатыўную актыўнасць сістэмы. Альбо пестыцыд ўздзейнічае наўпрост і фермент «адцягваецца» ад сваіх прамых абавязкаў і замест вытворчасці антыаксідантаў ўступае ў рэакцыю з пестыцыдамі, то ёсць працуе над вывядзеннем іх з плёну, альбо дзейнічае ўскосна: пестыцыды душаць дзейнасць глебавай мікрафлоры. Напрыклад, фунгіцыд бі-58 або іншыя хлорарганічных і фосфорорганические злучэння праз некалькі дзён пасля траплення ў глебу зніжаюць актыўнасць некаторых ферментаў да 2,5 разы, а некаторых груп мікраарганізмаў - да 4 раз.
Сама прырода з усіх сіл змагаецца з пестыцыдамі. Іх разлажэнне і вывядзенне адбываецца і ў глебе, і ўнутры клеткі плёну. Ўнутрыклеткавае разлажэнне ідзе нават больш актыўна. Гэта значыць, што тэарэтычна з хімічна апрацаванага расліны можна атрымаць чысты ўраджай. Але пры гэтым ён будзе пазбаўлены яркага густу - бо замест выпрацоўкі антыаксідантаў ферменты займаліся детоксікаціі пестыцыдаў. У выніку атрымліваюцца бяспечныя і ... бескарысныя гародніна і садавіна, «поролоновые» на густ.
Мурат Гинс з ФГБНУ ФНЦ агародніцтва мае на гэты конт свой пункт гледжання.
- Цяпер многія лічаць, што адмовы ад угнаенняў дастаткова, каб лічыць, што мы перайшлі на арганічнае земляробства, - кажа прафесар Гинс.- Але ў нас хімічныя ўгнаенні ўносяцца ў глебу далёка не ва ўсіх рэгіёнах, а толькі ў больш ці менш забяспечаных: у Краснадарскім краі, Растоўскай, Ліпецкай, Белгарадскай абласцях, на Алтаі. Вядома, тэхнагеннае забруджванне глебы можа прадстаўляць вялікую праблему, але для нас гэта не настолькі актуальна, як, напрыклад, для Кітая. Ёсць іншая праблема, агульная. Калі верыць эколагам, у атмасферы Зямлі становіцца больш вуглякіслага газу. З аднаго боку, гэта карысна для раслін, яны хутчэй растуць. Але агульная біямаса набіраецца, а мікронутріентов застаецца ранейшая колькасць. Атрымліваецца эфект развядзення.
Можа быць, у гэтым справа?
Яшчэ адзін складнік пагаршэння якасці пладоў - як ні дзіўна, селекцыя. Па сведчанні навукоўцаў, селекцыйны адбор ідзе ў бок павышэння эфектыўнасці, то ёсць высокай ураджайнасці. А значыць, ўтрыманне біялагічна актыўных рэчываў у сельгаспрадукцыі ніяк не ўлічваецца, важней аб'ёмы.
Ценявая бок яблыні
Па словах навукоўцаў, калі з адной і той жа яблыні зняць па яблыку з сонечнай і з ценявога боку, колькасць вітамінаў і іншых біялагічна актыўных рэчываў у гэтых плёне будзе адрознівацца. Біялагічныя складнікі вар'іруюцца нават у межах адной пляцоўкі, што ж казаць пра плады з розных кліматычных зон. Аказваецца, у некаторых выпадках плён, выгадаваныя ў Падмаскоўі, могуць быць больш каштоўнымі, чым тыя, што раслі ў сонечнай Італіі.
- Геномы раслін больш, чым генома жывёл, - кажа прафесар Мурат Гинс з НДІ овощеводства.- Разнастайнасць раслінных рэчываў вышэй, чым жывёл, таму што жывёлы рухомыя, а расліна не можа ўцячы ці схавацца ад знешніх фактараў ўздзеяння. Яму даводзіцца на месцы абараняцца ад ветру, дажджу, перападу тэмператур. Калі расліна перажывае стрэсавую сітуацыю, у ім пачынаецца сінтэз аскарбінавай кіслаты, якая павышае ўстойлівасць арганізма. Гэтую здольнасць аграномы выкарыстоўваюць як моцны тэхналагічны прыём узбагачэння раслін - цяпліцы адкрываюць, ветраць, астуджаюць. Чым разнастайней ўмовы росту, тым большы біяхімічны спектр рэчываў павінен сінтэзавацца ў расліне. Таму паўднёвыя таматы, напрыклад, больш салодкія, яны назапашваюць больш вугляводаў, а нашы, выгадаваныя ў сярэдняй паласе, больш кіслыя, затое ўтрымліваюць больш біялагічна актыўных рэчываў.
- Ёсць базавыя веды, напрыклад, што мясная ежа выконвае будаўнічую і энергетычную функцыю, а раслінная - аздараўляецца і рэгуляторных, - тлумачыць Мурат Гинс.- Але раслінная ежа вельмі разнастайная. Нават склад аднаго і таго ж плёну змяняецца па меры яго паспявання. А ўжо розныя гатункі могуць вельмі моцна адрознівацца сваімі ўласцівасцямі. Вось Захад есць шмат брокалі і амаль не есць белакачанную капусту. Таму што міжземнаморскія гатункі капусты (тая ж брокалі і брусэльская) - кветкавыя, яны ўсе зялёныя, а значыць, ўтрымліваюць фенольныя злучэнні, антыаксіданты. Звыклая для нас белакачанная капуста складаецца ў асноўным з ізаляваных белых лісця. Яны ўтрымліваюць шмат харчовых валокнаў і добра сквашиваются, з'яўляючыся кормам для нашага микробиома - мікрафлоры кішачніка, якая вырабляе неабходныя нам вітаміны і мікраэлементы. У розных відаў капусты розныя функцыі, але далёка не ўсе пра гэта ведаюць.
Між тым менавіта такія спецыяльныя веды неабходныя кожнаму. Больш за тое, яны дазваляюць развіваць новую навуку - харчовую камбінаторыка, якая падбірае прадукты для канкрэтнага чалавека. У хуткім будучыні, упэўнены навукоўцы, мы будзем складаць для сябе індывідуальную дыету, якая не будзе мець нічога агульнага з сучаснымі абмяжоўвалымі дыетамі тыпу "не ёсць пасля шасці».
- Фарміраванне дыеты - гэта не пытанне перавагі дыетолагаў, - распавядае доктар біялагічных навук з ФГБУН «ФИЦ харчавання і біятэхналогіі" Уладзімір Бессонов.- Можна правільна сфармаваць такую дыету, у якую будзе ўваходзіць нават піва ці нават кавалачак сала, проста яны будуць кампенсаваныя праз іншыя прадукты. Дыета - гэта не абмежаванне, гэта гарманічнае атрыманне біялагічна актыўных рэчываў. І гэта звязана не столькі з выбарам дыетолага, колькі з перавагамі самога чалавека. Справа ў тым, што калі мы прыдумаем дыету, якая будзе супярэчыць харчовых звычак чалавека, то ён яе не будзе выконваць. Таму задача - скарэктаваць харчовыя звычкі з улікам новых ведаў і знайсці функцыянальныя прадукты, якія змяшчаюць вялікая колькасць рэчываў, неабходных канкрэтнаму чалавеку. І каб не толькі карысна было, але і смачна таксама ...
Аптэка з градкі
Навукоўцы падзялілі гародніна на чатыры групы ў адпаведнасці з тым, якія карысныя рэчывы ў іх прадстаўлены найбольш ярка. Вось пераможцы ў кожнай з гэтых «намінацый»
Хрызантэма ядомая, амарант, салера черешковый
Гэтая група змяшчае оксикоричные кіслоты і іх эфіры. Такія злучэнні здольныя запускаць працу цэлых каскадаў генаў, якія абараняюць арганізм ад уздзеяння шкодных рэчываў, а таксама перашкаджае працэсам старэння.
Брокалі, кітайская капуста, вадзяны кресс-салата
У гародніне гэтай групы ёсць простыя фенольныя злучэнні і оксибензойные кіслаты. Усе гэтыя рэчывы стымулююць рост расліны. На іх аснове выпрацоўваецца цэлая група дубільных рэчываў, якія ў арганізме чалавека перашкаджаюць працэсам клетачнай смерці.
Агароднінныя віды амаранта, мята, меліса
У склад гэтых раслін ўваходзіць вялікая колькасць флаваноідаў - універсальных рэчываў, якія стымулююць працу арганізма. Яны абараняюць клеткі ад дзеяння актыўных формаў кіслароду і свабодных радыкалаў, удзельнічаюць у абменных працэсах, дапамагаюць засвойваць вітаміны.
Суквецці брокалі, хрызантэма ядомая
Змяшчаюць так званыя кандэнсаваныя і палімерныя фенольныя злучэнні. Выконваюць у клетках будаўнічую функцыю, гэта значыць з'яўляюцца незаменнымі памочнікамі пры рэгенерацыі арганізма.
Лепшыя з лепшых
Гародніна, якія даступныя расейцам кожны дзень, таксама ўтрымліваюць карысныя арганізму антыаксіданты. Ўяўляем пяцёрку лідэраў
- Фіялетавы лук - саладкавы і яркі рэпчаты сабрат звыклага лука. Самая высокая канцэнтрацыя карысных рэчываў засяроджаная ў самым верхнім пласце цыбуліны, адразу пад шалупінай.
Змяшчае антоціаны - антыаксіданты, папераджальныя развіццё дыябету, рака і захворванняў нервовай сістэмы. Яны супрацьстаяць інфекцыям і запавольваюць працэсы старэння.
Лук змяшчае таксама і флавоноіды кверцетін - гэты антыаксідант валодае супрацьалергенны і мочэгоннымі ўласцівасцямі, аказвае супрацьзапаленчае, спазмалітычнае, процівоопухолевое і радиопротекторное дзеянне.
- Брокалі - самы нялюбы гародніна сярод дзяцей малодшага школьнага ўзросту. Тым не менш карысныя ўласцівасці робяць яго адным з найважнейшых прадуктаў сучаснасці. У брокалі змяшчаецца сульфорафан - актыўны супрацьракавы арганічнае злучэнне.
Сусветны фонд барацьбы супраць рака усталяваў, што гэтая капуста эфектыўная ў прафілактыцы і барацьбе супраць рака стрававода, страўніка, лёгкіх, скуры і мочеполовой сістэмы.
Ды і вітаміна С у брокалі ў 2 разы больш, чым у цытрусавых. Нагадаем, што гэты вітамін - наймацнейшы антыаксідант, які ўмацоўвае імунітэт, які забяспечвае нармальную працу злучальнай і касцяной тканіны, а таксама эластычнасць сасудаў.
- Балгарскі перац змяшчае вялікую колькасць вітамінаў групы В, РР, Е і асабліва вітаміна С. Яго так шмат, што 30-60 грамаў гэтай гародніны ў свежым выглядзе дастаткова, каб задаволіць сутачную патрэбнасць арганізма. У перцы таксама шмат мікраэлементаў і, што цікава, прыродны антыбіётык капсицидин (ён душыць рост мікробаў і грыбковай мікрафлоры ў арганізме, паляпшае страваванне).
Высокае ўтрыманне абалоніны, пектіновым рэчываў, глюкозы, фруктозы, жалеза, магнію і медзі, біяфлаваноіды і вітаміна З дабратворна адбіваецца на эластычнасці сасудаў.
- Моркву, якую любяць практычна ўсё, багатая каратынам, які спрыяе адукацыі новых клетак і крыватвору, змагаецца з інфекцыямі, умацоўвае скуру, косці і зубы, паляпшае зрок. Яшчэ каратын патрэбен нырках, мачавой бурбалкі і лёгкім.
З антыаксідантаў моркву змяшчае вітамін З, які ўмацоўвае сценкі сасудаў і паляпшае колер твару.
Акрамя яго на скуру дабратворна ўплывае які змяшчаецца ў моркве вітамін Е - ён спрыяе рэгенерацыі паверхневых слаёў скуры і павялічвае пругкасць цягліц. Самая карысная частка караняплода знаходзіцца бліжэй да скурцы.
- Памідор - яшчэ адзін гародніна, які ўсім падабаецца. Ён змяшчае вітамін С, антыаксідант рутын, які абараняе ад ультрафіялетавага выпраменьвання, вітаміны групы В, фоліевую кіслату і мноства мінеральных рэчываў. Акрамя таго, у таматах шмат імунастымулятары і антыаксіданта каратыну. Арганічныя кіслоты, якія ўтрымліваюцца ў тамаце, паляпшаюць страваванне і душаць хваробатворную мікрафлору. А дзякуючы антыаксіданты Лікапін рэгулярнае ўжыванне памідораў зніжае верагоднасць ўзнікнення сардэчна-сасудзiстых захворванняў на 26 адсоткаў.
Крыніца: https://kvedomosti.ru/