Хоць бульбу і з'яўляецца вельмі смачным і пажыўным прадуктам, ён можа выклікаць скачок цукру ў крыві людзей, якія пакутуюць дыябетам, - прынамсі, так было да таго часу, пакуль даследчыкі з Універсітэта штата Мантана ня распрацавалі бульба Huckleberry Gold ( «Гекльберы Голд») , які цяпер вырошчваюць на канадскай ферме.
«Гэта наш першы год эксперыментаў з новым гатункам. Для канадскіх бульбаводаў гэта даволі незвычайная бульбачка і ў Паўночнай Амерыцы пасяўных плошчаў не так шмат », - распавядае Кэці Сайрэна з Pike Lake Farms, успамінаючы гісторыю пра сяброў, хворых на дыябет, якія прыйшлі на вячэру і не змаглі з'есці прапанаваную бульбу.
Звычайная бульба, як правіла, змяшчае вялікую колькасць крухмалу і вугляводаў, якія выклікаюць хуткі скачок цукру ў крыві, што небяспечна для хворых на дыябет.
«На Поўначы вельмі шмат людзей, якія пакутуюць дыябетам, таму тут вырабляць і прадаваць такі бульба было б карысна», - адзначыла фермер.
Даследнікі з універсітэта Мантана скрыжавалі два старых гатункі бульбы, каб стварыць «Гекльберы Голд», тэстуючы вынікі на працягу апошніх чатырох гадоў.
«Здаецца, усім, хто спрабаваў новы гатунак, ён падабаецца. А калі мы запякалі тую бульбу, нам нават не спатрэбілася алей. Добры ён і ў смажаным выглядзе. Падчас вегетацыі асаблівых высілкаў па сыходзе не патрабавалася, звычайная агратэхніка », - сказала Сайрэна.
На першы погляд, гэты бульба мае істотнае адрозненне ад традыцыйных разнавіднасцяў: лупіна бліскучага цёмна-фіялетавага колеру. Тым не менш, ўнутры карняплод выглядае як звычайны жоўты бульбу.
Даследаванні паказалі, што бульба Гекльберы Голд мае нізкі глікемічны індэкс (ранжыраванне вугляводаў у прадуктах харчавання як мера іх уплыву на ўзровень цукру ў крыві) у параўнанні са звычайнымі гатункамі, узбагачаны антыаксідантамі і валодае высокімі смакавымі характарыстыкамі.
Крыніца: https://www.agroxxi.ru/