Як ужо паведамлялі аналітыкі EastFruit, нягледзячы на актыўную ўборку бульбы ў Украіне, нядрэнны ўраджай і рэкордна нізкія кошты ў суседніх краінах, ва Украіне цэны не толькі не змяншаюцца, але і маюць нязначную тэндэнцыю да росту.
Галоўнай прычынай такой дынамікі коштаў з'яўляецца псіхалогія спажыўца і штучны ажыятаж, подогреваемый шматлікімі СМІ. Гэта, дарэчы, можа сапраўды прывесці да дэфіцыту бульбы, бо значная частка прадукцыі проста сапсуецца ў каморках і на балконах у спажыўцоў, якія не маюць неабходных умоў для працяглага захоўвання гэтак аб'ёмных партый прадукцыі.
Як сітуацыя на рынку бульбы паўплывае на цэны гародніны «Баршчова набору»: лука, капусты, буракоў і капусты, а таксама розных відаў круп, перш за ўсё грэчкі?
Калі паглядзець на кошты гародніны зараз, на фоне Чакаюцца ураджаяў, то можна сказаць, што сітуацыя на рынку бульбы ўжо паўплывала на цэны Баршчова гародніны.
Нягледзячы на значнае пашырэнне плошчаў пад лукам ва Украіне і параўнальна неблагі ўраджай, цэны на яго зараз на 11% вышэй, чым годам раней у гэты ж час. Па іншых гародніне сітуацыя блізкая - кошты альбо такія ж, альбо трохі ніжэй або вышэй, і гэта на фоне чакаецца павелічэнне вытворчасці.
Гэта значыць, можна зрабіць выснову, што бульба цяпер аказвае падтрымку ўсім «Баршчова набору». Бо пакупнікі, закупляючы оптам празапас бульбу на рынках, часцяком згаджаюцца на прапановы прадаўцоў купіць таксама лука, морквы і буракоў. Тым больш, што астатнія тавары гэтай групы стаяць нашмат танней, чым бульба, і здаюцца значна больш даступнымі.
Аднак бульба як прадукт спажывання можа быць заменены ў рацыёне крупамі або макароннымі вырабамі, бо выкарыстоўваецца ён, пераважна, у якасці гарніру да асноўных страў. Вядома, цалкам яго замяніць нельга, але значная частка спажывання можа быць замешчана.
Калі ацаніць сітуацыю з цэнамі на крупы, то аптовыя цэны на большую частку круп ў дадзены момант прыблізна ў два разы ніжэй, чым на бульбу. Гэта значыць, ужо зараз спажыўцам больш выгадна купляць ячную, пярловую і пшанічную крупы, якія можна оптам закупіць па 5-6 грн / кг (20-24 цэнта ЗША за кг), у той час як аптовыя цэны на бульбу дасягаюць 8-11 грн / кг (32-45 цэнтаў ЗША за кг).
А вось грачаныя крупы істотна саступае бульбе - кошты на яе ў сярэднім у 2,0-2,5 разы вышэй. Больш за тое, удзельнікі рынка кажуць аб тым, што ў гэтым годзе ўраджай грэчкі быў нізкім, таму кошты на грэчку будуць толькі расці, паколькі прадукцыі ўласнай вытворчасці Украіне можа не хапіць. Аднак ужо цяпер аптовая цана на грэчку знаходзіцца на ўзроўні каля 20 грн / кг (81 цэнт ЗША за кг).
Калі кошты на бульбу будуць утрымлівацца на высокім узроўні і далей, то яны будуць аказваць падтрымку цэнах на крупы і гародніна Баршчова набору. Аднак паўтарэння сцэнару развіцця падзей, падобнаму таго, які быў па луку сезонам раней, чакаць, усё-такі, не варта. Ужо цяпер на гандлёвых пляцоўках ёсць велізарная колькасць прапаноў паставак таннага расійскага бульбы з беларускімі дакументамі на рынак Украіны, вядома ж, праз Беларусь.
У гэтай сітуацыі выйграюць агароднікі і бульбаводаў, вядома, калі яны мудра падыходзяць да рэалізацыі бульбы, а таксама пасярэднікі з Беларусі. Прайграе, як гэта часта бывае, украінскі спажывец.
Крыніца: Усходні фрукт