Пакуль Украіну залівае дажджамі, а жыхары сеў скардзяцца, што не могуць «залезці» у агарод прополоть бульбу, рэдакцыя AgroPortal.ua ўзялася даследаваць рынак бульбаводства, бо бульба ўсё яшчэ застаецца «другім хлебам" большасці хатніх гаспадарак Украіны.
Украіна займае 4-е месца ў свеце па аб'ёмах валавога вытворчасці бульбы, вырабляючы больш за 20 млн тон штогод. Па дадзеных Минагропрода, у 2018 годзе валавая вытворчасць бульбы склала 22504 тыс. Т з сярэднім паказчыкам ўраджайнасці 170,5 ц / га. 98% бульбы ўсё яшчэ вырошчваецца на прысядзібных участках - 22087,6 тыс. Т.
Што тычыцца плошчаў пад бульбай, то 1303,7 тыс. Га высаджвае насельніцтва і 16,2 тыс. Га - сельгасвытворцы. Пры гэтым сярэдняя ўраджайнасць бульбы ў хатнія гаспадаркі склала 169,4 ц / га, а ў прамысловым вырошчванні - 252 ц / га.
Прафесійныя фермеры vs хатнія гаспадаркі
«Прафесійныя гаспадаркі маюць канкурэнта ў асобе прыватніка, які цалкам не лічыць эканоміку і займаецца бульбай для таго, каб выжыць. Гэта зусім іншая філасофія, - кажа доктар сельскагаспадарчых навук, прафесар, загадчык кафедры аграхіміі і якасці прадукцыі раслінаводства ім. А.І. Душачкіна НУБиП Украіны, член-карэспандэнт наан Украіны Анатоль Быкин. - Ва Украіне вельмі мала прафесійных гаспадарак, якія маюць хаця б 10 га бульбы, але яны пакрываюць патрэбы насельніцтва, астатнія - гэта простае таварная вытворчасць, якое ідзе ад хатняй гаспадаркі ».
Бульбяны бізнес з'яўляецца затратным ўжо пачынаючы з поля, таму што патрэбна спецыфічная тэхніка, якая не выкарыстоўваецца пры вырошчванні іншых гародніны: сажалка, гребнеформирователь і да т.п. І на насенне прыйдзецца выдаткавацца.
«Сабекошт насення першай рэпрадукцыі складае прыблізна 10 грн / кг, захоўванне - гэта +1 грн, а яшчэ хацелася б зарабіць 1-1,5 грн, то атрымліваецца, што першая рэпрадукцыя варта 12-14 грн, - лічыць Быкин. - Цяпер вы, як таварны вытворца, хочаце купіць 10 тон гэтага гатунку. На гектар вам трэба 3,5 тоны, гэта значыць, 35 * 14 = 490 грн / т, яшчэ дадаем 70 грн на вырошчванне. Таму таварны бульба танней, чым 4-5 грн, не бывае, і фермер варта апошнім у чарзе за атрыманнем прыбытку ».
Анатоль Быкин ведае ўсё пра цяжкасці бульбянога бізнесу, бо гэтай справай ён займаецца ўжо 19 гадоў. Яго прадпрыемства «Биотех ЛТД» займаецца вырошчваннем бульбы. Фермер лічыць, што рынак бульбы - дзікі, таму што на яго ціснуць хатнія гаспадаркі, якія не лічаць эканоміку, а проста выкідваюць на рынак тавар па любой цане. У той час, калі сабекошт у фермераў 4 грн, яны прадаюць па 2 грн. Зразумела, за кім будзе выбар спажыўца.
Аднак бліжэйшая перспектыва нязменная. Па словах намесніка міністра аграрнай палітыкі і харчавання Украіны Уладзіміра топчамся, яшчэ некалькі гадоў пераважная большасць бульбы будзе вырошчвацца ў гаспадарках насельніцтва, паколькі ён з'яўляецца «другім хлебам» на сталах радавога ўкраінца, некаторая частка выкарыстоўваецца на адкорм жывёлы прыватнай уласнасці. Такая сітуацыя не толькі ў Украіне, а ў многіх постсавецкіх краінах.
«Асноўнымі фактарамі, якія тармозяць маштабнае прамысловая вытворчасць бульбы ў Украіне, з'яўляюцца адсутнасць магутнага экспарту, бо краіны ЕС па фітасанітарных і іншых меркаваннях не дазваляюць Украіне, як краіне, прадаваць яго на сваёй тэрыторыі, а таксама забарона, які з 2015 года на сваёй тэрыторыі ўвяла Расійская Федэрацыя. У нас невялікія аб'ёмы перапрацоўкі бульбы на харчовыя і тэхнічныя мэты », - кажа Уладзімір тапчы. - Аднак ўкраінскі бульбу ўсё-такі мае тэндэнцыю паступовага павелічэння яго плошчы пад прамысловым вырошчваннем. Кітайскія інвестары ў цяперашні час гатовыя ўкладваць сродкі ў будаўніцтва двух бульбяных заводаў у Кіеўскай і Чарнігаўскай абласцях. Таксама на павелічэнне прамысловых пасеваў бульбы ўплывае частка глабальнай экалагічнай стратэгіі замены пластыкавых вырабаў і з частковым утрыманнем крухмалу ».
Перапрацоўка - «пераборлівая цётка"
Бульбаводства - гэта досыць складаны бізнэс, і калі яго не падбірае перапрацоўка, ён становіцца нізкарэнтабельным. Па словах Анатоля Быкина, перапрацоўка падобная на «пераборлівага цётку», якой патрэбныя якасць і аб'ём не толькі ў сезон, а на працягу ўсяго года.
«Ні адзін інвестар не пагодзіцца укладваць свае сродкі, калі фабрыка будзе працаваць 150 дзён у годзе, трэба мінімум 330, - кажа ён. - А мінімальная партыя - гэта 22 тоны аднастайнага, якаснага і прызначанага пад канкрэтны прадукт матэрыялу. Зразумела, што дзядуля з сяла не зможа пакрыць такія аб'ёмы, таму тут будучыня за сельгаспрадпрыемствамі », - адзначае Анатоль Быкин.
Ва Украіне на сёння асноўнымі напрамкамі перапрацоўкі бульбы з'яўляюцца вытворчасць бульбянога крухмалу, чыпсаў і бульбы фры.
Па дадзеных Асацыяцыі вытворцаў бульбы і крухмалапрадуктаў Украіны, у цяперашні час дзейнасць па вытворчасці бульбянога крухмалу ажыццяўляюць чатыры прадпрыемствы. «Віма», што на Чарнігаўшчыне, мае дзве вытворчыя пляцоўкі на 150 тон перапрацоўкі бульбы ў суткі і адкрытую ў кастрычніку мінулага года на 1440 тон перапрацоўкі бульбы ў суткі. ЧП «Лявона» (Чарнігаўская вобласць) і ТАА «крухмалапрадуктаў Украіны» (Кіеўская вобласць) маюць па 200 тон перапрацоўкі ў суткі. Аб'яднаны аграхолдынг CFG / "МРИЯ» мае дзве вытворчыя пляцоўкі на 150 тон перапрацоўкі бульбы ў суткі і адкрытую ў 2013 годзе на 600 тон перапрацоўкі бульбы ў суткі. Варта адзначыць, што да 2000 года ва Украіне працавала 17 профільных прадпрыемстваў па вытворчасці бульбянога крухмалу.
Што датычыцца вытворчасці чыпсаў, то ім займаюцца ТАА «Клуб чыпсаў» (г. Днепр) і ТАА «Чыпсы Люкс» (Кіеўская вобл.), Якія супрацоўнічаюць з прыблізна 20-30 фермерскімі гаспадаркамі. Вытворчасцю бульбы фры займаецца Чао «Карпарацыя« Интерагросистема », што на Чарнігаўшчыне.
«Узнікае пытанне, чаму не так шмат перапрацоўшчыкаў? Таму што нестабільнасць у краіне і адцяты рынак: па тэрыторыях - 7-10%, па эканоміцы - 20%, па рынку спажывання бульбы - цэлых 50%, таму што Данбас, Крым і Расея вельмі шмат спажывалі бульбы. А цяпер палова рынку проста павалілася. Таму для развіцця бульбаводства ў краіне павінен быць спрыяльны эканамічны і палітычны клімат », - кажа Быкин.
Ці знікне бульбу ў вялікіх вытворцаў?
Ва Украіне штогод перапрацоўваецца каля 500 тыс. Т бульбы, у параўнанні з вытворчасцю - гэта нішто. Многія холдынгі, якія гадамі вырошчвалі бульбу, паступова ад яго адмаўляюцца, кажуць - нявыгадна. Але ўсё ж застаюцца тыя, хто спрабуе падняць галіна бульбаводства на новы еўрапейскі ўзровень.
У гэтым сезоне ў аграхолдынга CFG / "МРИЯ» пад бульбу адведзена плошча 2 тыс. Га ў Цярнопальскай і Львоўскай абласцях. У кампаніі маюць намер захаваць тэндэнцыю пашырэння плошчаў пад гэтай культурай у сярэднім на 400-500 га штогод.
Пры планаванні плошчаў у аграхолдынга арыентуюцца на патрэбы кліентаў, бо асноўныя партнёры - гэта ўкраінскія і міжнародныя вытворцы чыпсаў. Невялікая частка ад агульных аб'ёмаў прадаецца прадуктовымі партыямі або накіроўваецца на перапрацоўку (крухмал), ільвіная ж доля (у тым ліку і насеннай матэрыял) - закантрактаваць для заказчыкаў.
Гістарычна і «МРИЯ», і CFG заўсёды сур'ёзна займаліся вырошчваннем бульбы і валодаюць для гэтага усімі неабходнымі магутнасцямі, і гэты кірунак для аб'яднанай кампаніі, безумоўна, будзе заставацца стратэгічным. Таксама наяўнасць бульбы ў сяўбазвароце станоўча адбіваецца на паказчыках і дапамагае дыферэнцаваць рызыкі па культурах.
З'яўляюцца на рынку і новыя гульцы, напрыклад, кампанія BestPotato, якая ўжо восенню 2019 года плануе запусціць новы праект, звязаны з бульбяным бізнесам і перапрацоўкай з выкарыстаннем самых сучасных тэхналогій.
Без насенняводства гатунак мёртвы
На сёння ў Дзяржаўны рэестр сартоў раслін, прыдатных для распаўсюджвання ва Украіне ўнесена 186 гатункаў бульбы айчыннай і замежнай селекцыі, з іх 63 створаны селекцыяй Інстытута бульбаводства.
Размеркаванне гатункаў бульбы селекцыі Інстытута бульбаводства па групе спеласці
група спеласці | вегетацыйны перыяд | колькасць гатункаў | папулярныя гатункі |
сверхраннего | 60-80 дзён | 3 | Радамысл, Глядзі, Дума |
раннеспелый | 80-100 дзён | 17 | Рухацца, Змяя, Скарбы, Кімерыя, Шчадрык, Слута, Цірас |
Сярэднеранняя | 101-115 дзён | 13 | Світанак Кіеўскі, Левада, Фантазія, Межиричка 11, Арыя, Струмок |
сярэдняспелыя | 116-125 дзён | 25 | Князёўна, Іванкоўская рана, Летана, Міраслаў, Чарунка, Явар, Славянка, Солаха |
среднепозднего | 126-140 дзён | 5 | Случ, чырвоная рута, палеская крыніца |
Па дадзеных Інстытута бульбаводства, сярод гатункаў замежнай селекцыі найбольшыя аб'ёмы у 2018 годзе па вырошчванні насеннай бульбы адзначаны па гатунках: Апаў, Рэд Лэдзі, Рыўера, Вердзі, Кибиц, мелодыі, аўры.
Аднак, працэс па стварэнні новага гатунку даволі працяглы - 8-10 гадоў павінна прайсці да перадачы яго на дзяржаўнае сортавыпрабаванне, а затым яшчэ 2-3 гады выпрабаванні на сортоучастках Украінскага інстытута экспертызы гатункаў раслін з наступным унясеннем у Рэестр гатункаў. Гэта значыць, штогод на дзяржаўнае сортавыпрабаванне селекцыяй Інстытута бульбаводства перадаецца 3-6 новых гатункаў бульбы.
За перыяд 2015-2019 гг. ў Рэестр сартоў раслін Украіны быў унесены 21 гатунак бульбы селекцыі Інстытута бульбаводства. У гэтым годзе рэестр папоўніўся пяццю новымі гатункамі: Базалеў, Авангард, Александрыт, Фотиния і Традыцыя. Праходзяць дзяржаўнае сортавыпрабаванне 9 гатункаў бульбы: Альянс, Валадарка, Опилля, БАЖу, Сонцедар, Містэрыя, жытніца, Родына, Гармонія.
«Асноўная задача інстытута - гэта падтрымліваць насенняводства, а для таго каб яго падтрымліваць, павінен быць пакупнік. Атрымліваецца замкнёнае кола: ўкраінскі фермер не можа купіць насенне, таму што іх няма на рынку, а навукова-даследчае ўстанова не можа іх размножваць, таму што няма пакупніка. Таму шматлікія вытворцы аддаюць перавагу замежныя гатункі », - распавядае Анатоль Быкин.
Вытворчасць насеннага матэрыялу бульбы ў Інстытуце бульбаводства і яго Палескім даследчым аддзяленні за 2018 год склаў 1161,696 т насення. Інстытут бульбаводства штогод рэалізуе каля 700-1000 т элітнага насеннага матэрыялу бульбы.
Змяненне клімату = змена тэхналогіі
Ва Украіне традыцыйна сфармаваўся бульбяны пояс: Львоўская, Ровенская, Жытомірская, Кіеўская, Чарнігаўская, Сумская вобласці. На поўдні вырошчваюць пераважна раннія гатункі, таму што там можна атрымаць два ўраджаю.
«На поўдні Украіны весці насенняводства вельмі цяжка, таму што вялікая звод і фон пераносчыкаў вірусаў. Ёсць такія казуркі як тля, якая мае калючы ротавай апарат: на расліна вёскі, пракалола, высматкала сок і паляцела на іншае. Калі яна села на балючае расліна, то хобатам забрала вірус і перанесла яго на здаровае. Чым менш фон пераносчыкаў вірусаў, тым бульба будзе чысцей. Калі мы хочам атрымаць невялікія ўраджаі, то на гэта можна не звяртаць увагу, але калі мы хочам атрымаць эканамічна абгрунтаваны ўраджай, то кропка бясстратнасці будзе вагацца ў межах 25-30 т / га - гэта тая колькасць бульбы, якое трэба выкарыстоўваць, каб пакрыць усе выдаткі », - распавядае ўладальнік« Биотех ЛТД ».
Па словах Быкина, бульба вельмі адчувальны да кліматычных змен. Ён мае слаба развітую каранёвую сістэму. Калі ўмоўна 20 гадоў таму стрэсавы тэмпературны перыяд доўжыўся некалькі дзён у зоне яго вырошчвання, то цяпер гэта 2 месяцы. У сувязі з гэтым патрэбныя ўстойлівыя да засухі гатунку і внекорневые падкормкі, для таго каб дапамагчы расліне выстаяць стрэс (чэрвень / ліпень), далей яно справіцца само. У тэхналогіі лепш выкарыстоўваць айчынныя гатункі, бо яны лепш адаптаваныя да пагодных умоў і зменам клімату.
Крыніца: http://agroportal.ua/