Ва Узбекістане расце попыт на замарожаныя прадукты. У апошнія гады прадпрыемствы краіны ўсё больш актыўна ўкараняюць тэхналогію шокавай замарозкі, якая з'яўляецца найбольш распаўсюджаным відам апрацоўкі прадуктаў, паведамляе прэс-служба Міністэрства сельскай гаспадаркі Рэспублікі Узбекістан.
На сённяшні дзень замарожаная садавіна і агародніна рэалізуюцца не толькі на ўнутраным рынку, але і экспартуюцца ў замежныя краіны.
У краіне вядуць сваю дзейнасць 9 прадпрыемстваў па перапрацоўцы плодаагародніннай прадукцыі магутнасцю 80 тысяч тон за год.
Міністэрства сельскай гаспадаркі плануе ў 2022-2026 гадах стварыць яшчэ каля 20 прадпрыемстваў па хуткай замарозцы магутнасцю не менш за 125 тысяч тон.
Перапрацоўчыя прадпрыемствы краіны ажыццяўляюць хуткую замарозку каляровай капусты. Гэты прадукт чысціцца, сартуецца і апрацоўваецца перад памяшканнем у камеры хуткай замарозкі. У 2021 годзе прадпрыемствы экспартавалі ў Казахстан, Кіргізію, Беларусь, Малдову і Расію каля 13 тыс. тон каляровай капусты.
У 2021 годзе ў рэспубліцы было вырашчана 142,4 тыс. тон агародніны на 7,7 тыс. га плошчы. У 2022 годзе ва ўсіх відах гаспадарак пад вырошчванне каляровай капусты адведзена 8 га, чакаецца атрыманне 011 тыс. тон ураджаю.
Аднымі з самых папулярных спосабаў апрацоўкі прадуктаў у свеце сёння з'яўляюцца шокавая замарозка (57%), кансерваванне (38%) і сушка (5%), але ў апошні час попыт на плодаагароднінныя кансервы (вытворчасць кансерваваных прадуктаў з воцатам і цукрам за апошнія 20 гадоў знізілася на 10%) зніжаецца з года ў год, а попыт на замарожаныя прадукты павялічваецца больш за на 10% у год.