Артыкул пра тое, якой павінна быць сучасная ўпакоўка для бульбы і агародніны, рэдакцыя часопіса «Бульбяная сістэма» задумваюцца яшчэ ў самым пачатку 2020 года. Хацелася паразважаць аб падыходах да Упакоўванне прадукцыі ў большасці еўрапейскіх краін, увазе замежных прадпрыемстваў да экалогіі, адмовы ад пластыка і перспектывах развіцця гэтых ідэй на расійскай глебе. Але пачалася пандэмія, і свет змяніўся. Якія ж рашэння засталіся актуальнымі?
Трэнд на экалагічныя
«На самай справе, - тлумачыць Вера Бокарева, бізнес-трэнер, кансультант, незалежны эксперт рынку ўпакоўкі і пастаянны спікер галіновых мерапрыемстваў, якія асвятляюць пытанні развіцця упаковачнай галіны, - тыя найбуйнейшыя сусветныя кампаніі, вядомыя гандлёвыя сеткі, якія на працягу апошніх гадоў заяўлялі пра неабходнасць фарміравання культуры адказнага спажывання і будавалі планы па выпуску 100% перапрацоўваецца ўпакоўкі, не адмовіліся ад задуманага і працягваюць дзейнічаць у адпаведнасці з раней распрацаванымі і прынятымі праграмамі. Трэнд на экалагічнасць доўгі. Гэта пацвярджаюць шматлікія праграмы транснацыяналісты, дзе пазначаны адпаведныя планы да 2025и 2030годов .
Хоць сказаць, што пандэмія зусім не закранула сектар ўпакоўкі, усё ж нельга. У першую чаргу змянілася стаўленне да палімернай упакоўцы - і ў Расіі, і ва ўсім свеце. На думку эксперта, чалавецтва проста не знайшло пакуль больш бяспечнага для здароўя і выгаднага ў вытворчасці варыянту.
Чаго ж чакаць у будучыні? Вера Бокарева адзначае, што для сусветнай супольнасці тэма рацыянальнага выкарыстання рэсурсаў і абароны прыроды застанецца адной з самых актуальных на доўгія гады. На еўрапейскім рынку ўжо цяпер існуе шмат цікавых рашэнняў: вытворцы імкнуцца выкарыстоўваць пераважна перапрацаваныя матэрыялы, расце папулярнасць ўпакоўкі з раслінных адходаў (на аснове кукурузы, багавіння, скуркі таматаў, лускі сланечніка і інш.). Будуюцца вытворчыя магутнасці, прычым не толькі ў Еўропе, але і ў краінах Азіі.
На жаль, Расія пакуль вельмі моцна адстае ў гэтым кірунку, асабліва калі казаць непасрэдна аб ўпакоўцы плодаагародніннай прадукцыі. Асноўная прычына, з пункту гледжання эксперта, заключаецца ў тым, што ні дзяржава, ні гандлёвыя сеткі не вылучаюць жорсткіх патрабаванняў па адпаведнасці ўпакоўкі стандартам экалагічнасці. Ключавой задачай расійскіх вытворцаў пры выбары пакавання ў сапраўдны момант застаецца зніжэнне выдаткаў.
ГАЛОЎНАЕ - КОШТ
У гэтым, вядома, няма нічога дзіўнага. У вытворцаў бульбы і гародніны проста няма лішніх сродкаў: кошты на прадукцыю не першы год застаюцца нізкімі, курсы валют (а разам з імі і кошт усіх расходнікі) растуць. Да таго ж пакупніцкая здольнасць у краіне знаходзіцца на такім узроўні, што даводзіцца ўсё часцей задумвацца пра тое, а ці патрэбна наогул ўпакоўка?
Ды і вытворчасць «эка-матэрыялаў» у нашай краіне не развіта, а значыць, каштуюць яны значна даражэй звыклых. Калі наогул такі тавар ёсць на рынку.
«Экалагічна дружалюбныя матэрыялы цалкам даступныя ў Расіі, - каментуе Вера Бокарева. - Айчынныя вытворцы пакуль не так цікавяцца імі, як у развітых еўрапейскіх краінах, але рашэнне знайсці можна. Хоць для гэтага, магчыма, прыйдзецца навучыцца глядзець на рэчы больш страте- ныя. Дапусцім, раней кампанія фасаваны прадукцыю на поліпрапіленавыя латкі, цяпер яна вырашыла пашукаць ім экалагічную замену. Не выключана, што знайсці поўны аналаг не атрымаецца. Але можна выкарыстоўваць пульперкартон (матэрыял, які ў нашай краіне ўжываецца, да прыкладу, для вытворчасці вочак для яек), гэты прадукт перапрацоўкі адпавядае патрабаванням экалагічнасці.
Але ж, каб шукаць больш экзатычныя варыянты, не выключана, што яны ўляціць «у капейчыну»: напрыклад, спецыяльныя біяраскладальнага плёнкі на аснове кукурузнага сыравіны, па некаторых разліках, на сённяшні дзень даражэй аналагаў прыкладна ў сем разоў ».
Еўрапейскія кампаніі працуюць не толькі над экалагічнасцю матэрыялаў, але і над тым, каб гэтыя прадукты былі камерцыйна эфектыўнымі. Калі на сусветным рынку з'яўляецца нейкае новае ўпаковачная рашэнне, у пераліку яго пераваг значыцца не толькі экалагічнасць. Вытворцы абавязкова звяртаюць увагу патэнцыйных спажыўцоў на тое, што гэты матэрыял мае выдатныя спажывецкія ўласцівасці, а яго кошт не вышэй (а часцей ніжэй) неперерабатываемых аналагаў.
Зніжэнне выдаткаў, дарэчы, часткова забяспечваецца за кошт таго, што ўсе распрацоўваюцца навінкі ўпакоўкі можна выкарыстаць, не змяняючы наяўнае ўпаковачная абсталяванне.
У постсавецкай прасторы таксама актыўна ствараюцца інавацыйныя матэрыялы. Прыклады знайсці няцяжка. Некалькі гадоў таму Харкаўскі навуковец Сяргей Цімчука вынайшаў экалагічную пакавальную плёнку, якая вырабляецца з кукурузнага крухмалу. Плёнка раствараецца ў кіпені (імгненна) і ў глебе (за некалькі тыдняў), яе таксама можна проста з'есці разам з прадуктамі, так як матэрыял зусім бясшкодны.
А літаральна ў чэрвені 2020 гады навукоўцы Астраханскага дзяржаўнага тэхнічнага універсітэта распавялі аб стварэнні біяраскладальнага харчовай плёнкі на аснове ихтиоже- лаціна (вырабляецца з адходаў перапрацоўкі рыбнай прамысловасці). Па іх словах, які атрымліваецца матэрыял здольны канкураваць па спажывецкіх уласцівасцях з палімернымі матэрыяламі з пластыка.
Ёсць і іншыя цікавыя вынаходкі, але давесці яркую ідэю не толькі да публікацыі ў СМІ, але і да этапу масавага вытворчасці мала каму ўдаецца.
У кожным канкрэтным выпадку неабходна пралічваць эканамічную мэтазгоднасць праекта. І шукаць зацікаўленых вытворцаў.
Перспектывы
Будаваць прагнозы ў 2020 годзе асабліва цяжка. Але ўсё ж, хутчэй за ўсё, у пытанні ўкаранення эка-матэрыялаў Расія падтрымае агульнасусьветную тэндэнцыю.
У падтрымку гэтай версіі можна прывесці адразу некалькі аргументаў. Першы: на тэрыторыі нашай краіны працуюць найбуйнейшыя транснацыянальныя кампаніі (у тым ліку сусветныя гандлёвыя сеткі), якія распрацоўваюць уніфікаваныя патрабаванні для ўсіх сваіх пастаўшчыкоў. Рана ці позна гэтыя патрабаванні будуць прад'яўленыя і да расійскіх вытворцам.
На сусветныя трэнды арыентуюцца і айчынныя кампаніі. Напрыклад, раздробная сетка «Магніт» у чэрвені 2020 гады прадставіла стратэгію ўстойлівага развіцця да 2025 года, у якой заявіла пра сваё імкненне стаць лідэрам па зніжэнні ўздзеяння на навакольнае асяроддзе ў расійскім сектары рознічнага гандлю.
Да 2025 года «Магніт» плануе зрабіць 50% упакоўкі для ўласных гандлёвых марак і ўласнай вытворчасці перапрацоўваецца, шматразовай або компостируемой; дасягнуць 100% збору і перапрацоўкі перерабатываемого пластыка ва ўласных аперацыях; на 50% знізіць харчовыя адходы. З 2019 года раздробная сетка разам з партнёрамі ўсталёўвае ў сваіх крамах фандоматы - адмысловыя прылады па зборы пластыкавай і алюмініевай тары ад пакупнікоў для наступнай перапрацоўкі.
На ўласных прадпрыемствах «Магніта» ужо зараз гафратары вырабляецца на 70% з другаснай сыравіны (макулатура), індывідуальныя кардонныя скрынкі - з макулатурного кардона і чистоцеллюлозного кардона ў суадносінах 60% на 40%; парніковай плёнкі - на 20% з другаснай сыравіны.
У крамах пакупнікам прадастаўляецца выбар ўпакоўкі: з 2015 года ў сетцы пачалі выкарыстоўваць папяровыя пакеты, а з 2017 года - шматразовыя сумкі. У гэтым годзе кампанія цалкам перайшла на пакеты, якія складаюцца на 20% з перапрацаванага пластыка.
Вядома, выйсці ўсёй краінай на такі ўзровень да 2025 года наўрад ці атрымаецца.
«Гэта не пытанне бліжэйшых двух-трох гадоў, - адзначае Вера Бокарева, - але пройдзе гадоў сем, і Расія таксама перабудуецца. Немагчыма даць універсальныя парады ўсім, але на мой погляд, буйным кампаніям, якія маюць сродкі на распрацоўку, стаіць вельмі шчыльна заняцца гэтай тэмай ».
вектар сучасна
Такім чынам, экалагічнасць - гэта, у большай ступені, адзін з будучых параметраў расійскай упакоўкі. Але некалькі слоў неабходна сказаць і пра тэндэнцыі сённяшняга дня.
Як адзначаюць эксперты, сучасныя заказчыкі, прадаўцы і пакупнікі агародніннай прадукцыі шануюць у ўпакоўцы (акрамя эканамічнасці, пра якую мы ўжо пісалі вышэй) зручнасць і адпаведнасць асаблівасцям якая размяшчаецца ў ёй прадукцыі.
Кампанія АШАН Рытэйл Расія, у прыватнасці, рэкамендуе пастаўшчыкам гародніны пры выбары ўпакоўкі выкарыстоўваць перфараваны флоупак замест харчовай плёнкі (для барацьбы з кандэнсатам і цвіллю), а для прадухілення з'яўлення залішняй вільгаці і загнівання гародніны - кардонныя падкладкі замест поліурэтанавых.
Многія таксама кажуць аб устойлівым вектары на памяншэнне аб'ёму ўпакоўкі, звязваючы яго з павелічэннем колькасці хатніх гаспадарак на аднаго чалавека.
«У цяперашні час кліенты рацыянальна ставяцца да пакупак, - каментуе гэтую думку Алеся Стемашенок, менеджэр па камунікацыях прэс-службы Кампаніі АШАН Рытэйл Расія. - Спажыўцу няма сэнсу набываць 5 кг бульбы, калі ў месяц ён з'ядае не больш за 1 кг, бо за час працяглага захоўвання прадукт можа прарасці / позеленеть і яго прыйдзецца выкінуць.
«Гэта таксама доўгі трэнд, - працягвае Вера Бокарева, - і, вядома, яго развіццё зусім не азначае, што з рынку знікнуць вялікія упакоўкі або людзі перастануць купляць гародніну вразвес. Але пастаўшчыкі гародніны, якія жадаюць зарабіць дадатковую маржу, павінны прыняць гэта да ўвагі і ўвесці ў свой асартымент міні-ўпакоўкі, у якіх гародніны будзе роўна столькі, колькі патрабуецца на адну порцыю аднаму чалавеку. Або выкарыстаць ўпакоўку, адаптаваную для сітуацый спажывання: пікнік, перакус ў дарозе, гатовая нарэзка гародніны і пр. Прычым прадукцыя павінна быць мытай, прыгожай, і сама ўпакоўка радаваць вока.
Апошні крытэрый, вядома, досыць суб'ектыўны, хоць у свеце дызайну ўпакоўкі таксама ёсць свая мода. На бягучы момант, як лічыць Вера Бокарева, агульны кірунак працы задае трэнд на спрашчэнне. Заказчыкі аддаюць перавагу лаканічныя стрыманыя рашэнні, адмаўляючыся ад варыянтаў «дорага-багата». Для афармлення часта выкарыстоўваюцца необъемные малюнка - актуальная на сусветным рынку плоская графіка.
Перамога стрыманасці над «азіятчынай», на думку эксперта, абумоўлена еўрапейскімі тэндэнцыямі, а таксама жаданнем вытворцаў палепшыць камунікацыю з спажыўцамі за кошт простых паведамленняў і, вядома, не пераплачваць.
Але ёсць і іншыя павевы. «Калі весці гаворку аб сегменце садавіны-гародніны, дзе брендирование пакуль развіваецца, але ёсць рэзерв у гэтым кірунку, - распавядае Вера Бокарева, - можна вылучыць трэнд на выкарыстанне ў дызайне ўпакоўкі нестандартных для прадуктовай катэгорыі кветак. Вызначыць патрэбныя нескладана: дастаткова прайсці па крамах, уважліва паглядзець на гаму адценняў упаковак аналагічнай прадукцыі і зразумець, якіх фарбаў тут няма. Гэты ход дапаможа адбудавацца ад канкурэнтаў .
Зрэшты, гэты прыём ўжо нельга назваць наватарскім - гэтак жа як і выкарыстанне ў афармленні QR-кодаў, счытваючы якія спажывец атрымлівае інфармацыю пра тое, дзе была вырашчана прадукцыя і для падрыхтоўкі якіх страў больш падыходзіць дадзены гатунак. « Гэта не інавацыя, а хутчэй знак добрага тону, дадатковая функцыянальная опцыя », - тлумачыць эксперт.
Асобна варта вылучыць сегмент ўпакоўкі для тавараў, што рэалізуюцца праз интернетмагазины. У цяперашнім годзе гэты выгляд продажаў атрымаў наймагутны штуршок для развіцця, у сетцы можна купіць практычна ўсё. «Пакуль не ўсе прадаўцы зразумелі, што адна і тая ж ўпакоўка па-рознаму глядзіцца ў каталогу на сайце і на паліцы крамы, - лічыць Вера Бокарева. - Але прыкладаў удалага інтэрнэт-дызайну з кожным днём усё больш ».
Эксперт таксама вылучае дзве рознанакіраваныя тэндэнцыі пры выбары тыпу упакоўкі для інтэрнэт-тавараў. Частка вытворцаў робіць упор на захаванасць дастаўляемага тавару: ўпакоўка ў іх атрымліваецца аб'ёмнай, з укладкамі для абароны тавару і пр. Іншыя выкарыстоўваюць еўрапейскі прынцып эканамічнасці і ў нейкай меры экалагічнасці: у гэтым выпадку для вырабу выкарыстоўваецца мінімум матэрыялаў (а чым лягчэй ўпакоўка, тым менш вага грузу). Хоць выбар рашэння, безумоўна, тлумачыцца асаблівасцямі прадукцыі. Умоўна: падыход да перавозкі трускаўкі і бульбы павінен адрознівацца па азначэнні.