У працэсе працяглага захоўванні буйных партый бульбы могуць адзначацца павольная сушка і астуджэнне, кандэнсат на прадукцыі і канструкцыях сховішчы, страта тургора, прарастанне, псута прадукцыі з прычыны развіцця хвароб і фізіялагічных парушэнняў. Якія ўзнікаюць складанасці неабходна прадухіляць ці хутка і кваліфікавана ўстараняць, інакш адбываецца істотнае зніжэнне захаванасці прадукцыі і эканамічнай эфектыўнасці працяглага захоўвання. У негатыўных з'яў заўсёды ёсць пэўныя прычыны. Напрыклад, страта вагі і тургора - следства празмернай вентыляцыі, прарастанне - вынік захоўвання пры высокай тэмпературы. Найбольш складаныя праблемы захоўвання - гэта павольная сушка, кандэнсат і хваробы.
Найлепшыя вынікі працяглага захоўвання бульбы дасягаюцца пры зборы ўраджаю і загрузцы ў сховішча сухіх, без хвароб клубняў пры тэмпературы ад 10 да 15 °С. Аднак рэаліі ў буйнатаварнай вытворчасці, у глебава-кліматычных умовах РФ рэдка бываюць такімі аптымальнымі. Вялікая разнастайнасць палявых і пагодных умоў у перыяд асноўнай, восеньскай уборкі часта прыводзіць да таго, што клубні паступаюць на захоўванне ў далёка не ідэальным стане. Яны могуць быць вільготнымі, заражанымі хваробамі і/ці занадта цёплымі ці занадта лядоўнямі. У некаторых выпадках сутачныя і вартавыя ваганні тэмпературы і ападкаў прыводзяць да таго, што ў адной партыі захоўвання могуць апынуцца як занадта цёплыя, так і занадта лядоўні, як сухія, так і вільготныя клубні. На шчасце, не ўсё страчана і ў такой сітуацыі: пры своечасовым і кваліфікаваным выкарыстанні тэхналагічных магчымасцяў, асабліваму клопату і ўвазе гэтыя клубні таксама можна паспяхова і доўга захаваць. Вынік, вынік працяглага захоўвання забяспечваецца ў першы месяц пасля загрузкі ў сховішча, асабліва ў складаных сітуацыях.
Разгледзім магчымасці вырашэння праблем захоўвання не кожнай асобна, а з накладаннем рэальных негатыўных з'яў, якія можна назіраць на прыкладзе сезона 2022 года. Красавік - май былі халоднымі і дажджлівымі, на значнай плошчы пасадка праводзілася па недастаткова саспелай глебе, што прывяло да яе пераўшчыльнення і комкообразованию. У многіх рэгіёнах (Нечарназёмная зона, Урал) адбылася працяглая летняя засуха, адзначалася вельмі высокая тэмпература паветра ў ліпені і жніўні. Пачатак масавай уборкі (першая дэкада верасня) праходзіў пры перасохлай, цвёрдай глебе. У другой дэкадзе сітуацыя з якасцю глебы крыху палепшылася. Трэцяя дэкада верасня прынесла залішнія ападкі, тэмпература паветра знаходзіцца ў межах 10 оЗ, пераўвільгатненне глебы і клубняў істотна абцяжарваюць копку бульбы.
Павольная сушка. Якаснае правядзенне сушкі прадукцыі, якая паступіла ў сховішча, з'яўляецца першараднай умовай поспеху захоўвання. Незалежна ад зыходнай вільготнасці, поўная прасушка партый клубняў павінна праводзіцца не больш за за двое сутак. Калі сушка займае значна больш часу, тое гэта прыводзіць да кандэнсату вільгаці, удушшу і распаўсюджванню хвароб на клубнях. Часта прычынай павольнай сушкі становіцца працяглае або няякаснае фарміраванне насыпу - пры рознай вышыні ўчасткі з большай вышынёй прасушыць вельмі цяжка. Калі насып сфарміравана хутка і правільна, то прычынай павольнай сушкі з'яўляецца наяўнасць непродуваемых зон, з вялікай прымешкай глебы, або недастатковая магутнасць вентылятараў па ціску паветранага струменя. Сістэмы актыўнай вентыляцыі бульбасховішчаў павінны мець магутнасць не менш за 50-70 м3 на тону ў гадзіну пры ціску 350-450 Па, у залежнасці ад кліматычных рэсурсаў, спосабу захоўвання, канструкцыі сховішчы і паветрарасперадзяляльнай сістэмы. Гэта навукова абгрунтаваны крытэрый дастатковасці вентылявання пры захоўванні бульбы. Атрымаў распаўсюджванне ў апошнія дзесяцігоддзі, з падачы еўрапейскіх пастаўшчыкоў абсталявання, нарматыў вентылявання ў аб'ёме 100-125 м3 на тону ў гадзіну без прывязкі да неабходнасці забяспечваць дастатковы ціск паветранага струменя - дылетанцкі падыход. Пры недастатковасці стваранага вентылятарамі ціску паветра не можа пераадолець супраціў паветраразмеркавальнай сістэмы і насыпы прадукта, у выніку чаго сушка праходзіць вельмі павольна са ўсімі вынікаючымі негатыўнымі наступствамі. Калі прасушка праходзіць больш за за трое сутак, тое гэта паказвае на недастатковую магутнасць вентылятараў ці наяўнасць вялікай уцечкі паветра ў сістэме паветраразмеркавання. Гэта справядліва і для сушкі ў кантэйнерах. Дрэнная сушка - традыцыйная праблема і асноўны чыннік псуты прадукцыі ад наступнага развіцця хвароб таксама ў халадзільніках з адсутнасцю або недастатковай магутнасцю вентыляцыі. Машынны холад пры захоўванні гародніны эфектыўны толькі ў спалучэнні з дастатковай магутнасцю актыўнай вентыляцыі.
У ідэале бульбу трэба прыбіраць пры выкананні наступных умоў: добрае фармаванне лупіны, наяўнасць прахалоднага паветра на працягу ночы, дастатковая вільготнасць глебы для перасоўвання ў камбайне без кам'яў, тэмпература мякаці клубняў на ўзроўні або каля 15 оС. Адразу пасля загрузкі камеры або часткі камеры праводзіцца бесперапынная вентыляцыя некалькі халаднейшым паветрам У шматлікіх выпадках стан глебы і тэмпература могуць быць далёкія ад ідэальных, што патрабуе карэкціроўкі пачатковых умоў захоўвання. Правілы правядзення сушкі павінны карэкціравацца з улікам існуючых умоў надвор'я. У кароткім выкладзе карэкціроўкі зводзяцца да наступнага:
1. Калі тэмпература глебы і клубняў вышэй за 25 оЗ і глеба сухая пры зборы ўраджая: падчас загрузкі сховішчы бесперапынна ўключаць вентылятары, пакуль тэмпература клубняў не дасягне 15 ° C (адносная вільготнасць павінна складаць 95%); тэмпература прытокавага паветра падчас астуджэння павінна быць на 1-2 оЗ ніжэй тэмпературы клубняў.
2. Калі тэмпература глебы і клубняў вышэй за 25 оЗ і глеба вільготная пры зборы ўраджая: бесперапынна ўключаць вентылятары, пакуль з клубняў не будзе выдаленая ўся свабодная вільгаць; тэмпература прытокавага паветра павінна быць на 1-2 оЗ ніжэй тэмпературы клубняў, пакуль яна не дасягне 15 оС.3. Калі тэмпература глебы і клубняў складае 10 - 15 оЗ, а глеба сухая пры зборы ўраджая: перыядычна ўключаць вентылятары (адносная вільготнасць павінна складаць 95%); тэмпература прытокавага паветра - на 0,5-1 оЗ ніжэй тэмпературы клубняў.
4. Калі тэмпература глебы і клубняў складае 10 - 15 оЗ, а глеба вільготная пры зборы ўраджая: бесперапынна ўключаць вентылятары, пакуль клубні не высахнуць; тэмпература прытокавага паветра-на 0,5-1 оЗ ніжэй тэмпературы клубняў.
5. Калі тэмпература глебы і клубняў ніжэй за 10 оЗ і глеба сухая пры зборы ўраджая: перыядычна ўключаць вентылятар (імкнуцца да адноснай вільготнасці 95%); тэмпература прытокавага паветра - на 0,5-1 оЗ вышэй тэмпературы клубняў, пакуль клубні не стануць на 10-13 оС
6. Калі тэмпература глебы і клубняў ніжэй за 10 оЗ і глеба вільготная пры зборы ўраджая: бесперапынна ўключаць вентылятары, пакуль клубні не высахнуць; тэмпература прытокавага паветра - на 0,5-1 оЗ вышэй тэмпературы клубняў, пакуль клубні не стануць на 10-13 оС
Неабходнасць зніжэння або павышэння тэмпературы ў працэсе сушкі, адпаведна, «гарачай» і халоднай бульбы да ўзроўню 10-15 оЗ абумоўлена тым, што дадзены ўзровень аптымальны для больш хуткага правядзення лячэбнага перыяду захоўвання, які ідзе непасрэдна за прасушкай прадукцыі. Суберызацыя пашкоджанняў лупіны праходзіць пры аптымальнай тэмпературы за 7-14 дзён (табл.1).
Табліца 1. Працягласць розных стадый гаення пашкоджанняў лупіны (суберызацыі)
тэмпература, оC | Лёгкая суберызацыя | Поўная суберызацыя | Пачатак фарміравання перыдэрмы | Адукацыя двух пластоў раневай перыдэрмы |
2,5 0 5,0 | 7-14 | 21-52 | 28 | 28-63 |
10 | 4 | 7-14 | 7-14 | 9-16 |
20 | 1-2 | 3-6 | 3-5 | 5-7 |
У заакіянскіх рэкамендацыях па рэгламентах прасушкі бульбы паказваецца неабходнасць уключэння ўвільгатняльнікоў пры сухой глебе і любой тэмпературы. Так паступаць у кліматычных умовах РФ -бессэнсоўна, калі не шкодна. Бо сушка ажыццяўляецца паветрам, і паветра павінен быць здольны звязаць залішнюю вільготнасць клубняў, якія на гэтай стадыі найболей актыўна дыхаюць і выпараюць больш за ўсё вільгаці, асабліва на фоне непазбежнага пашкоджання лупіны пры ўборцы ў сухіх умовах. Увільгатненне змяншае здольнасць паветра адводзіць залішнюю вільгаць. Таксама пры ўвільгатненні паветра і нестабільных тэмпературах паветра ў сховішчы ў перыяд уборкі павялічваецца небяспека выпадзення кандэнсату. А кандэнсат - самая небяспечная з'ява падчас захоўвання бульбы.
Кандэнсацыя вады з'яўляецца вельмі непажаданым працэсам і адной з асноўных праблем захоўвання любой гародніны. У закрытым сховішчы ўсяго за некалькі гадзін бульба можа натуральным чынам (дыханне, выпарэнне) стварыць асяроддзе з высокай адноснай вільготнасцю - 95% і вышэй. Пры такой высокай адноснай вільготнасці паветра кандэнсацыя можа адбывацца на прадукце ці канструкцыях, калі іх паверхня стане толькі малаважна халадней паветра. Кандэнсаваная вільгаць-гэта чыстая вада, якая выступае ў якасці каталізатара для актыўнага развіцця мікраарганізмаў, заўсёды якія насяляюць на лупіне клубняў ці ў ранах, чечевичка і вочках. Перыяд кандэнсацыі за ўсё ў адну гадзіну дастатковы для старту развіцця хвароб гніення.
Тэмпература паветра і адносная вільготнасць злучаны паміж сабой. Калі тэмпература паветра павялічваецца, то вільгацяёмістасць павялічваецца, а адносная вільготнасць падае. І наадварот, калі тэмпература паветра змяншаецца, то адносная вільготнасць павялічваецца. Халоднае паветра, якое датыкаецца з цяплейшай бульбай, не ўяўляе небяспекі адукацыі кандэнсату. Кандэнсацыя на паверхні адбудзецца непазбежна, калі паветра, навакольнае бульба, цяплей, чым сама бульба, і калі тэмпература паверхні бульбы знаходзіцца ніжэй тэмпературы пункту расы паветра. Як правіла, розніца тэмператур у 4°C і больш паміж цёплым паветрам і халаднейшым ураджаем прыводзіць да адукацыі кандэнсату. Але ў некаторых сітуацыях (напрыклад, пры нізкіх тэмпературах) гэтая розніца можа быць усяго толькі 1 ° C, каб адбылася кандэнсацыя. Чым ніжэй тэмпература паверхні клубня ў параўнанні з тэмпературай кропкі расы паветра, тым больш вільгаці будзе абложвацца. Тыпова кандэнсацыя назіраецца пры наступных абставінах:
-Цёплае вонкавае паветра пранікае ў сховішча больш прахалоднай бульбы, напрыклад, праз адчыненыя дзверы. Ураджай побач з дзвярыма стане вільготным;
— У сховішча з прахалодным ураджаем паступае цёплую бульбу. Калі перапад тэмператур не рэгулюецца, цёплае паветра ад цёплага ўраджаю кандэнсуецца на халаднейшай бульбе;
- Рэцыркуляцыя цёплага, насычанага вільгаццю паветра, які выходзіць з верхняй часткі штабелі назад у больш халодную падставу штабелі, нясе ў сабе рызыку адукацыі кандэнсату на ніжніх узроўнях штабелі;
- Пасля праветрывання верхняй частцы кантэйнернага сховішча халодным паветрам вентылятары выключаюцца, дазваляючы цёпламу паветры падымацца праз ураджай канвекцыяй. Гэта цёплае паветра трапляе ў больш прахалодны пласт ураджая ў верхняй частцы сховішчы і кандэнсуецца на ніжнім боку клубняў (мал.1);
- У перыяды без вентыляцыі цёплае паветра паднімаецца канвекцыяй з самай цёплай часткі (звычайна цэнтра) сховішчы і замяняецца халаднейшым паветрам знізу. Цёплае паветра паступае ў гэтую зону і кандэнсуецца на халаднейшым боку.
Каб звесці да мінімуму кандэнсацыю пры загрузцы сховішчы варта мінімізаваць розніцу тэмператур якая паступае і якая захоўваецца бульбы. У навальных сховішчах змясціць датчыкі на 100 мм і 300 мм уніз ад верхняй паверхні. Верхняя паверхня (100 мм) павінна быць не больш за на 0,5°C халадней, чым на 300 мм ніжэй. У кантэйнерных сховішчах кантраляваць розніцу паміж ніжнім і верхнім кантэйнерам у штабелі. Трымаць розніцу тэмпературы ніжэй за 4 ° C падчас загрузкі і гаення ран і ніжэй за 1,5 ° C пасля таго, як ураджай апусціцца да тэмпературы асноўнага захоўвання. Калі адбываецца прарастанне, упэўніцца, што гэта не вынік кандэнсацыі. Прадухіляць пранікненне цёплага паветра ў камеры захоўвання, герметызуючы зазоры ў канструкцыі і захоўваючы дзверы сховішчы зачыненымі, асабліва ў цёплае вільготнае надвор'е.
На этапе сушкі ці астуджэнні ўраджая ўводзіць вонкавае паветра ў сховішча толькі ў тым выпадку, калі розніца тэмператур паміж паветрам і бульбай складае меней 4°C. Ветрыць цяплейшым паветрам, чым ураджай, можна толькі ў выпадку, калі тэмпература ўраджая вышэй тэмпературы кропкі расы паветра. Там, дзе падыходзіць вонкавае паветра (напрыклад, на 1-4 ° C ніжэй тэмпературы ўраджаю), для выраўноўвання перападаў тэмператур ва ўраджаі можна выкарыстоўваць вентыляцыю, а не рэцыркуляцыю. Рэцыркуляцыя ажыццяўляецца толькі ў тым выпадку, калі датчыкі тэмпературы паказваюць на з'яўленне розніцы і калі тэмпература паветра наверсе ніжэй тэмпературы бульбы ў падставы штабелі.
Награванне ўраджаю. Тэмпература кропкі расы выкарыстоўванага для сагравання паветра павінна быць вышэй тэмпературы прадукта. Па магчымасці саграваць прадукцыю пры дапамозе награвальнікаў, каб выканаць дадзеную ўмову. Пры звароце цёплага сартаваць матэрыялу ў халадзільную камеру (напрыклад, пасля сартавання насення) - папярэдне астудзіць так, каб ён быў не больш чым на 4 ° C цяплей прадукта ў сховішча.
Структурная кандэнсацыя. Адукацыя кандэнсату на канструкцыях сховішчы небяспечна для ўраджая. На даху ён утворыцца з ніжняга боку, сцякае ўніз да прагонаў, а затым сцякае шэрагамі на бульбу ўнізе. Вільготная бульба можа пачаць гніць ці могуць развіцца захворванні на лупіне. Кандэнсат на сценах уяўляе небяспеку толькі ў навальных крамах, дзе вільгаць можа запасіцца на падлозе, змочваючы клубні на ўзроўні падлогі.
Кандэнсацыя на канструкцыі адбудзецца, калі тэмпература ўнутранай паверхні ўпадзе ніжэй кропкі расы тэмпературы паветра побач з паверхняй. Гэта можа адбыцца па адной або некалькіх прычынах: ізаляцыя недастатковая або выйшла са строю з-за таго, што яна вільготная, рух паветра па ўнутранай паверхні даху з'яўляецца недастатковым, што дазваляе лакалізаваць высокую адносную вільготнасць на паверхні даху, халоднае надвор'е прымушае цяпло, але не пар, выходзіць са сховішча, унутраная атмасфера сховішчы дасягнула вельмі высокай вільготнасці. Напрыклад, закрытае сховішча мае ўнутры тэмпературу 8 ° С і вільготнасць 92% (Мал.2). Пры вонкавай тэмпературы паветра 8 ° С пераносу цяпла і вільготнасці няма, сітуацыя стабільная. Калі тэмпература навакольнага асяроддзя павышаецца да 12 ° С, цяпло будзе паступаць у сховішча, падвышаючы тэмпературу паветра да 10оЗ і зніжаючы вільготнасць да 82%. Пры зніжэнні тэмпературы звонку цяпло можа праходзіць праз ізаляцыю, але пара затрымліваецца ўнутры. Калі вонкавае паветра ахалодзіцца да 3 ° C, цяпло пакіне сховішча, тэмпература паветра ў краме ўпадзе, а яго адносная вільготнасць павысіцца да 100%. Кандэнсацыя будзе адбывацца на самых лядоўнях паверхнях усярэдзіне сховішча, звычайна на даху, але яна таксама можа адбывацца і на лядоўнях участках ураджая. Хоць гэта часавая з'ява, яно можа выклікаць хваробы і гніенне прадукта. Кандэнсат таксама можа ўтварацца ўнутры канструкцыі і за ізаляцыяй. Калі вільгаць пранікае ў канструкцыю, якасць ізаляцыі значна змяншаецца.
Структурная кандэнсацыя зводзіцца да мінімуму за рахунак:
- Добрая цеплаізаляцыі з нізкай цеплаправоднасцю. (Халадзільныя склады-0,3 Вт / м 2 ° C для даху, 0,38 Вт/м2 ° C для сцен; звычайныя сховішчы -0,4 Вт/м2 ° C для даху, 0,45 Вт / м2 ° C для сцен).
- Рэцыркуляцыя паветра ў камерах захоўвання з дапамогай вентылятараў для прадухілення перападаў тэмператур у пластах нерухомага паветра пад ізаляцыяй, якія могуць прывесці да лакалізаванага астуджэння і павелічэнню адноснай вільготнасці. Вентылятары павінны быць усталяваны так, каб рух паветра было гарызантальным.
- Устаноўка дахавых абагравальнікаў для кампенсацыі цепластрат у халодныя перыяды надвор'я. Яны могуць выкарыстоўвацца ў спалучэнні з вентылятарамі на гарышчы і / або размеркавальнымі трубамі з поліэтылену. Апал дахавай прасторы можа ажыццяўляцца з дапамогай электранагравальнага кабеля, падвешанага да даху, ці электранагравальных элементаў, усталяваных у вентылятарах цыркуляцыі паветра ў подстолочной прасторы. Цеплавая магутнасць павінна складаць 10 Вт/м2 плошчы даху.
- Афарбоўка металічных канструкцый зніжае адукацыю на іх кандэнсату.
- Рэгулярная праверка наяўнасці кандэнсату ў халоднае надвор'е (> 6 ° C ніжэй тэмпературы захоўвання), уважліва сачыць за прыкметамі структурнай кандэнсацыі на паверхнях, напрыклад, ніжняй баку даху. Правяраць, ці няма прыкмет кроплі з ізаляцыйных швоў ці правісанні ізаляцыі даху, выкліканай кандэнсацыяй. Правяраць таўшчыню поліпрапіленавай ізаляцыі (звычайна не меней 100 мм для халадзільных складоў і больш 75 мм для сховішчаў з вонкавым астуджэннем). Замяняць пашкоджаную ізаляцыю.
- Аўтаматызацыя антыкандэнсатнай праграмы дзеянняў. Адрэгуляваць дакладныя наладкі ў адпаведнасці з асаблівасцямі сховішча. У ідэале выкарыстоўваць кантролер, які можа незалежна кіраваць вентыляцыяй, рэцыркуляцыяй паветра і ацяпленнем падстольнай прасторы. Кандэнсацыя ў халадзільніку. Халадзільныя склады маюць меншую рызыку кандэнсацыі ў павярхоўных пластах кантэйнераў, бо астуджальнае паветра заўсёды прыкладна на 1,5-2,5°C халадней, чым ураджай. Але занадта хуткае астуджэнне, т. е.> 0,7 ° С / сут., Часта накіраванае на абмежаванне развіцця захворванняў, можа прывесці да значных перападаў тэмператур, якія могуць прывесці да кандэнсацыі. Пры высокіх хуткасцях астуджэння мэтазгодна астуджаць на працягу меншай колькасці гадзін з рэцыркуляцыяй паветра на працягу астатняга часу. Калі назіраецца кандэнсацыя, скараціць перыяд астуджэння і павялічыць перыяд рэцыркуляцыі. Спробы запаволіць наступ хваробы не павінны прыводзіць да ненаўмыснай адукацыі кандэнсату і ўзнікненню хваробы. Кандэнсацыя і замарожванне вільгаці ў испарителе павялічваюцца па меры зніжэння тэмпературы захоўвання (мал.3).
Патрэба ў размарожванні памяншаецца, калі забяспечваецца раўнамерная тэмпература ў сховішчы. Розніца тэмператур паміж паветрам, якія паступаюць у выпарнік і якія выходзяць з яго, не павінна перавышаць 2,5-3 ° С. Выдаткі на кантроль кандэнсату могуць быць паніжаныя, калі склад добра герметызаваны. Для зімовага доступу пакідаюцца толькі адна невялікія дзверы. Зачыніць і ўшчыльніць усе дзверы ці жалюзі, якія не патрабуюцца для доступу ці вентыляцыі.
Прадухіленне кандэнсацыі вільгаці на працягу ўсяго перыяду захоўвання магчыма на аснове дакладнага ўліку тэмпературы і вільготнасці масы прадукцыі, паветра ў сховішча і тэмпературы і вільготнасці вентыляцыйнага паветра. Гэтыя параметры закладзены ў спецыяльную псіхраметрычную табліцу (мал.4). Аналіз псіхраметрычнай дыяграмы праводзіцца менавіта на прадмет магчымасці выпадзення кандэнсату. Кандэнсацыя азначае, што паветра ў існуючых умовах знаходзіцца або астуджана да тэмпературы пункту расы.
Напрыклад, тэмпература мякаці 16 ° C для паступаючых свежесобранных клубняў патрабуе, каб тэмпература прытоку ў сховішчы складала 15 ° C, а раптоўная змена надвор'я знізіла тэмпературу мякаці, якая паступае ў сховішча, да 10 ° C. Псіхраметрычная дыяграма паказвае, што прытокавае паветра з тэмпературай 15°C пры адноснай вільготнасці 70%, астуджаны да 10°C, дасягне кропкі расы (вільготнасці насычэння), і вада будзе кандэнсавацца на бульбе з такой тэмпературай. І гэта пры адноснай вільготнасці паветра 70 працэнтаў, якая вельмі рэдка назіраецца ў клімаце РФ. А вентыляцыя цяплейшым, чым бульба і вільготным паветрам у любым выпадку прывядзе да з'яўлення багатага кандэнсату на клубнях. Абдзімаць цёплым і вільготным прытокавым паветрам халаднейшая бульба катэгарычна нельга. Сістэма вентыляцыі, якая працуе ў такой сітуацыі пры адчыненых уваходных дзвярах сховішчы, вобразна кажучы, практычна азначае паліў клубняў вадой са шланга.
Аналіз псіхраметрычнай дыяграмы дае інфармацыю, што адбываецца ў пачатку раннім захоўванні, калі насычанае вільгаццю прытокавае паветра паступае ў цяплейшую прадукцыю падчас збору ўраджая. Калі насенне досыць цёплыя ў параўнанні з тэмпературай прытокавага паветра, то клубні апрацоўваюцца паветрам адносна нізкай вільготнасці, нават калі прытокавае халоднае паветра блізкае да насычэння вільгаццю. Гэта адбываецца таму, што пры выграванні адносная вільготнасць паветра змяншаецца. Для прасушкі клубняў такі працэс спрыяльны, у стаўленні лячэбнага перыяду не ўсё так адназначна.
Дасягнутая ступень гаення пашкоджанняў лупіны прадвызначаюць узровень страты вагі клубняў на працягу ўсяго перыяду захоўвання. Большасць аўтарытэтных спецыялістаў згодны з тым, што адносная вільготнасць прытоку паветра ад 90 да 95% забяспечвае добрую суберызацыю. Падчас збору ўраджая адносная вільготнасць прытоку паветра звычайна знаходзіцца ў гэтым дыяпазоне проста з-за павярхоўнай вільготнасці. Як толькі сховішча запоўніцца да адмовы, тэмпературу клубняў лепш падтрымліваць на ўзроўні 10-13°C на працягу двух-трох тыдняў, каб бульба вылечылася (суберызацыя = гаенне ран), гэта з неабходным перыядам часу для давядзення тэмпературы мякаці да 10-13°C. . Перыядычная прымусовая вентыляцыя неабходна падчас отвержденія, каб пазбавіцца ад дыхальнага цяпла і вуглякіслага газу і забяспечыць усе клубні кіслародам. Адносная вільготнасць прытокавага паветра ў гэты час года звычайна складае 85-95% без патрэбы ў дадатковым увільгатненні. І хоць вышэйпаказаныя ўмовы з'яўляюцца аптымальнымі для гаення пашкоджанняў лупіны, выключэнні часта неабходны. Так, на працягу першых паўтара месяца захоўвання хуткасць страты вагі клубняў моцна залежыць ад адноснай вільготнасці прытокавага паветра. Але адносная вільготнасць паветра на працягу лячэбнага перыяду павінна падтрымлівацца на ўзроўні 90-95%, калі толькі клубні не мокрыя ці не хворыя. Калі прадбачацца праблемы з хваробамі, то ў рэжымы захоўвання, тэмпературы і вільготнасці, вентыляванні неабходна ўносіць істотныя карэктывы.
Хваробы захоўвання ўключаюць тыя, якія могуць істотна прагрэсаваць у пасляўборачны перыяд і развіццё якіх істотна залежыць ад умоў захоўвання: фітафтароз звычайны і ружовая гнілата, антракноз, бактэрыяльная гнілата - кальцавая, дзікея, пектабактэрыюм, парша грудкаватая - ооспороз, раневая вадзяністая (пітыёзная) гнілата серабрыстая шолудзі, антракноз, фамоз, фузарыёз. Захоўванне гарачай або халоднай, але вільготнай і заражанай хваробамі бульбы з'яўляецца складанай задачай, але пры правільным доглядзе і ўвазе гэта магчыма. Вільготныя клубні ў спалучэнні з хваравітым ціскам і высокай тэмпературай асабліва небяспечныя.
Добрая і дбайная ацэнка патагенных рызык для бульбы, якая будзе змешчана на захоўванне, павінна праводзіцца абавязкова, паколькі яна дае дакладнае ўяўленне аб развіцці і распаўсюджванні наяўнасці канкрэтных хвароб ва ўраджаі. Трэба своечасова ацаніць усе факты, якія выклікалі турботу ў перыяд вырошчвання і ўборкі: якасць насеннага матэрыялу, асаблівасці надвор'я, эфектыўнасць хімічнага кантролю, праблемы на суседніх палях, сімптомы хвароб на раслінах і клубнях, заўвагі па якасці адабраных папярэдне узораў, якасць дэсікацыі, сталасць клубняў, пашкоджанні пры ўборцы, тэмпература і вільготнасць падчас уборкі. Аналіз запісаў агранома па кожным полі на працягу вегетацыйнага перыяду, і асабліва на працягу некалькіх тыдняў непасрэдна перад зборам ураджаю, забяспечвае вырашэнне праблем за кошт правільнага правядзення асноўных этапаў захоўвання або абгрунтавана адмовіцца ад працяглага захоўвання пры празмерных рызыках. Большасць экспертаў лічаць, што немэтазгодна захоўваць бульбу з заражэннем больш за 4% клубняў фітафтарозам або 1% мокрай гнілатой. Пры меншым узроўні захворвання ўраджая, які паступае на захоўванне, распаўсюджванне хвароб можна кантраляваць, г.зн. стрымліваць. Кіраванне тэмпературай і вільготнасцю на інфекцыйным фоне патрабуе захавання вельмі тонкай грані. Вызначана існуе канфлікт паміж аптымальнымі ўмовамі для субэрызацыі і для барацьбы з хваробамі. Каб звесці да мінімуму страты, неабходна ажыццяўляць дакладны план і комплекс мерапрыемстваў. Падрабязна магчымасці кантролю ўсіх хвароб на этапе захоўвання бульбы апублікаваны раней (1-3). Універсальныя меры на першапачатковым этапе захоўвання заключаюцца ў наступным:
• Пазбягаць праблем, збіраючы сухую бульбу з тэмпературай мякаці ад 7 да 13 оС.
• Для партый з сімптомамі мокрай, сухой гнілі, фітафторозу, калі магчыма, пачакаць з уборкай, пакуль сімптомы цалкам выявяцца перад зборам ураджаю.
- Адсартоўваць хворыя клубні на камбайне; для гэтага патрабуюцца дадатковыя людзі.
• Адсартоўваць хворыя клубні ў працэсе загрузкі ў сховішча, для гэтага забяспечыць дастатковую колькасць святла, людзей і часу для належнага выканання працы.
• Падрыхтаваць сховішча з спраўнай сістэмай актыўнай вентыляцыі і кіравання. Пераканацца ў дастатковай магутнасці паветранага струменя ў камерах і зонах захоўвання. Добрая вентыляцыя абсалютна неабходна для захоўвання праблемнай бульбы.
• Не праводзіць традыцыйна лячэбны перыяд. Паколькі праблемная бульба звычайна вільготная і заражаная гнілымі арганізмамі, мэта складаецца ў тым, каб як мага хутчэй астудзіць і высушыць ураджай.
• Хутка астуджаць да канчатковай тэмпературы захоўвання (3-4оС). Не ўвільгатняць бульбу і не дапушчаць кандэнсат у сховішча.
• Бесперапынна вентыляваць (пры неабходнасці ўсталяваць дадатковыя вентылятары) датуль, пакуль ураджай не высахне і гніенне не будзе пад кантролем. На працягу праблемнага перыяду паветра павінна стала падавацца ў масу бульбы, нават калі не выкарыстоўваецца вонкавае паветра.
• Забяспечваць рух паветра праз усю масу прадукцыі, для чаго мае сэнс лакальнае ўзмацненне магутнасці, бо гнілая бульба і бруд перашкаджаюць руху паветра.
Штодзень сачыць за станам сховішча. Тэрмометры, размешчаныя ў розных зонах партый захоўвання, забяспечваюць добрую індыкацыю сярэдняй тэмпературы. Інфрачырвоныя сканары дапамагаюць выявіць лакальнае падвышэнне тэмпературы да таго, як яны пачнуць пахнуць і распаўсюджвацца.
• Не падвяргаць халодную бульбу ўздзеянню цёплага вонкавага паветра. Пласт свабоднай вады будзе кандэнсавацца на клубнях. Трапленне вады на клубні прыводзіць да іх удушша, у той жа час спрыяючы размнажэнню бактэрый мяккай гнілі.
Два прыклады спецыяльных мерапрыемстваў па канкрэтных хваробах.
1. Мяккая гнілата пры захоўванні, выклікаецца пектабактэрыямі:
- Маецца інфармацыя аб прымяненні бактэрыцыдаў або сродкаў дэзінфекцыі для непасрэднай барацьбы з бактэрыяльнай мяккай гнілатой пры захоўванні. Пра гэта будзе сказана некалькі ніжэй;
- сховішча і кантэйнеры павінны быць старанна ачышчаны (і прадэзінфікаваць, калі раней захоўвалася хворая бульба) перад выкарыстаннем;
- дамагацца фармавання трывалай лупіны і яе сталасці перад зборам ураджая;
- збіраць ураджай асцярожна і не дапускаць адукацыі сінякоў, не прыбіраць у дождж;
- калі ёсць падазрэнне на заражэнне мяккай гнілатой толькі ў частцы партыі, то змяшчаць яе бліжэй да магчымасці доступу, каб яе можна было хутка выняць, калі пачне псавацца;
- выкарыстоўваць паветра з нізкай вільготнасцю пры пастаянным патоку паветра падчас сушкі, суберызацыі, ранняга захоўвання.
- Не праводзіць гаенне пашкоджанняў пры высокіх тэмпературах (> 15 оС);
- Падтрымліваць нізкую тэмпературу мякаці клубня на этапе асноўнага захоўвання (ніжэй 4 ° C);
- Калі захворванне выяўляецца не адразу, а ў працэсе лячэння, зніжэнне тэмпературы да ўмоў вытрымкі павінна быць хуткім, з вялікай колькасцю паветра;
- не дапускаць адукацыі кандэнсату на клубнях, выкарыстоўваць бесперапынную, але нізкахуткасную падачу паветра для лепшага выраўноўвання тэмпературы ва ўсіх выкладзеных зонах захоўвання;
- выкарыстоўваць дадатковае вентыляванне моцна моцна здзіўленых ачагоў, ізаляваць іх, калі магчыма, для гэтай апрацоўкі.
2. Сухая гнілата, якая выклікаецца Fusarium sambucinum і іншымі відамі Fusarium spp.:
-звесці да мінімуму адукацыю сінякоў падчас збору ўраджаю і апрацоўкі;
- пазбягайце ўборкі бульбы пры нізкай тэмпературы мякаці, таму што халодная бульба вельмі ўспрымальны да адукацыі сінякоў;
- Перад зборам ўраджаю пераканацца ў належным станекалупы і сталасці бульбы;
- Выдаліць лішкі бруду і камякоў падчас збору ўраджая і перад закладкай на захоўванне;
- пасляўборачная апрацоўка клубняў без забруджванняў.
- Тэмпература 13 ° C і адноснай вільготнасць 95% спрыяе гаенню ран, гаенне ран завяршаецца праз 2-3 тыдні;
- па завяршэнні суберызацыі паступова зніжаць тэмпературу з хуткасцю 0,5 ° C у дзень, пакуль не будуць дасягнуты ўмовы асноўнага перыяду захоўвання.
З мэтай зніжэння інфекцыйнага фону ў перыяд захоўвання, зніжэння распаўсюджвання захворванняў клубні мэтазгодна апрацоўваць перад закладкай на захоўванне або па меры неабходнасці непасрэдна падчас захоўвання фунгіцыдамі або дэзінфектантамі. Алгарытм прыняцця рашэння аб правядзенні апрацоўкі залежыць ад многіх абставін і спецыфічны для кожнай хваробы (мал.5).
Дзеючыя рэчывы, якія выкарыстоўваюцца для апрацоўкі бульбы супраць хвароб захоўвання - азоксистробин, флудыяксаніл, дыфеканазол, седаксан, манкацэб, флуталаніл, пенфлуфен, проціоконазол, тиофтанат -пазначаў, фасфарыстая кіслата, фасфіт калія, дыяксіда хлору, дыяксід хлору. Універсальных сродкаў падаўлення ўсіх патагенаў не існуе, трэба выкарыстоўваць эфектыўныя па мэтавым аб'екце актыўныя субстанцыі (табл.2, 3).
Табліца 2. Некаторыя камерцыйныя фунгіцыды для апрацоўкі клубняў
дзеючыя рэчывы | Рызактаніёз столонаў і сцеблаў | Рызактаніёз клубняў | Фузарыёз | Серабрыстая парша | Парша Звычай | фітафтароз |
Тиафтанатметил +манкоцеб + цымаксаніл | 5 | 2 | 5 | 3 | 5 | 5 |
Флудыяксаніл | 5 | 5 | 5 | 5 | 2 | 2 |
Флудыяксаніл MZ | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 |
Тиофтанатметил 2,5D | 5 | 2 | 5 | 2 | 2 | 4 |
Тиофтанатметил 5D | 5 | 2 | 5 | 2 | 2 | 4 |
Тиофтанатметил MZ | 5 | 2 | 5 | 4 | 5 | 4 |
Тиофтанатметил MZ+імідаклапрыд | 5 | 2 | 5 | 4 | 5 | 4 |
5 - цудоўна; 4-выдатна; 3- добра; 2 - слаба |
Якасная апрацоўка фунгіцыдамі і дэзінфектантамі – гэта ультрамалааб'ёмнае апырскванне з выдаткам працоўнай вадкасці не больш за 3 л/т. Такое магчыма пры выкарыстанні дыскавых распыляльнікаў на любой якая верціцца паверхні - ролікі бункераў, інспекцыйных сталоў або спецабсталяванне "Mafex". Дапушчальны нарматывамі выдатак працоўнай вадкасці 10-20 л/т на стацыянары з'яўляецца памылковым і непрымальным. У сучаснай фитопатологической сітуацыі відавочнае ўвільгатненне клубняў - свядомая правакацыя развіцця бактэрыяльных хвароб. Пасля апрацоўкі на стацыянары, нават напярэдадні пасадкі, бульбу трэба прасушыць. Інакш праблемы са ўсходжасцю і загніваннем клубняў непазбежныя.
Пакуль няма фунгіцыдаў з антыбактэрыйнай актыўнасцю. Для каштоўных партый бульбы ў складаных сітуацыях у Германіі з мэтай лакалізацыі мокрай бактэрыяльнай гнілі праводзяць опудривание клубняў перад закладкай на захоўванне сухой гашанай вапнай тонкага памолу ў дазоўцы 20 -50 кг на тону. Вапна не пагаршае сталовыя якасці клубняў, аднак пасля гэтага вонкавы выгляд становіцца нязвыклым. Зразумела, што ў гэтым выпадку бульба ў наступным павінна быць вымытая ці спажывец павінен быць згодзен на набыццё пакрытай вапнай бульбы.
Мыйка бульбы перад захоўваннем - вельмі рэдкі аграпрыём. Ёсць сэнс мыць бульбу для выратавання каштоўных партый, калі слізь мокрай гнілі падчас уборкі распаўсюдзілася па ўсёй партыі. Пры гэтым нельга выкарыстоўваць погружные ёмістасці, толькі распыляльнікі. Трэба мець некалькі кірункаў фарсунак, каб уся паверхня клубняў была чыста вымытая. Прамытая бульба перад неадкладнай і абавязковай хуткай прасушкай неабходна апрацаваць дэзінфектантам (перакіс вадароду, бензойная кіслата, гипохлорит натрыю і г.д. з поўнай нормай).
Аналагічна этапам сушкі і лячэнні, рэжымы правядзення наступнага этапу астуджэння таксама павінны ўлічваць стан партый бульбы, т.е.тэмпературу, вільготнасць, наяўныя рызыкі і праблемы. У нармальнай сітуацыі тэмпературу вентыляцыйнага паветра змяншаюць са хуткасцю 0,3-1,0 ºC у дзень да дасягнення ўмоў асноўнага перыяду працяглага захоўвання. Вымярэнне тэмпературы мякаці з'яўляецца больш дакладным метадам кантролю працэсу. Лепшы час для вымярэння вынікаў астуджэння - ранняя раніца, таму што астуджэнне праводзіцца з дапамогай нізкіх начных тэмператур вонкавага паветра. Падчас астуджэння заўсёды павінна працаваць вентыляцыя. Як толькі ўмовы ўнутры сховішча стабілізуюцца, штодзённая вентыляцыя павінна быць дастаткова працяглай, каб падтрымліваць розніцу не больш за 1,0 ºC паміж ніжнімі і верхнімі кантэйнерамі або пластамі насыпу, а таксама ў задняй і пярэдняй частках камер сховішчы. Лепш запускаць вентылятары з карацейшымі цыкламі ( 2-4 гадзіны праца і перапынак не меней 2 гадзін). Такі графік зніжае перапады тэмператур унутры сховішча. Калі вентылятары спыняюцца на працяглы час, клубні маюць тэндэнцыю награвацца; такім чынам, запатрабуецца больш чакай для астуджэння да тэмпературы вытрымкі.
Хуткае зніжэнне тэмпературы захоўвання дапамагае знізіць шкоду ад большасці хвароб. Аднак гэтая працэдура не пазбаўленая рызык для нармальных, спелых клубняў. Адным з недахопаў хуткага астуджэння з'яўляецца тое, што клубні на дне кантэйнераў і ў ніжніх пластах насыпы могуць губляць тургор, спляскваць пад ціскам і празмерна ўсыхаць. Гэта адбываецца з-за істотнага падвышэння тэмпературы выкарыстоўванага для хуткага астуджэння занадта халоднага паветра, што прыводзіць да зніжэння адноснай вільготнасці. У выніку паветра вакол клубняў адрозніваецца дэфіцытам ціску пары ў параўнанні з унутраным утрыманнем вады ў бульбе. Гэта прымушае ўнутраную ваду выходзіць з клубняў, каб кампенсаваць дэфіцыт. Страта вільгаці аслабляе трываласць унутранай клеткавай структуры бульбы. Другі недахоп хуткага астуджэння складаецца ў тым, што пры працяглым цёплым надвор'і ўвосень і нават у пачатку зімы пасля праведзенага астуджэння даводзіцца мінімалізаваць выкарыстанне свежага вонкавага паветра на працягу працяглага перыяду (каб тэмпература ў сховішча не падвысілася), што пазбаўляе клубні кіслароду і прыводзіць да назапашвання вуглякіслага. газу. Пераспелыя насенне будуць асабліва адчувальныя ў такой сітуацыі. Таксама нізкія тэмпературы і падвышаны ўзровень вуглякіслага газу запавольваюць працэс гаення ран. У той жа час хуткае астуджэнне патрабуецца пры небяспецы ранняга прарастання клубняў. Такая рызыка характэрны і для бягучага сезона, паколькі клубні атрымалі вялікую колькасць цяпла ў працэсе росту за перыяд вегетацыі. Па гэтай прычыне гатункі з кароткім перыядам спакою будуць здольныя прарастаць ужо ў кастрычніку - лістападзе, што непажадана як для сталовай, так і для насеннай бульбы.
У заключэнне. Практычна немагчыма выключыць верагоднасць з'яўлення праблем пры працяглым захоўванні бульбы. Кожны прафесійны бульбавод адчувае іх на сабе, паколькі вырошчванне і ўборка праходзяць у нерэгулюемых і часта неаптымальных умовах Кваліфікаванае рэгуляванне тэмпературы і вільготнасці прадукцыі на працягу першых некалькіх тыдняў захоўвання з'яўляецца самым важным фактарам поспеху ўсяго працяглага захоўвання. Першы месяц захоўвання мае вырашальнае значэнне, бо менавіта за гэты час неабходна хутка высушыць, загаіць пашкоджанні лупіны і правільна астудзіць прадукт. Незалежна ад таго, ці злучаны праблемы з надвор'ем ці хваробамі, тэмпературай ці вільготнасцю, неабходна надаваць увагу кожнаму з гэтых фактараў, каб максімальна захаваць масу і якасць клубняў. Дастатковы струмень прытокавага паветра пры правільнай тэмпературы і вільготнасці жыццёва важны для праблемнай бульбы. Фактычныя рэгламенты правядзення першых этапаў захоўвання могуць запатрабаваць кампрамісаў, каб звесці да мінімуму страты. З мэтай усялякага захавання колькасці і якасці бульбы, адказваць за захоўванне і аператыўна прымаць патрэбныя рашэнні павінны высокакваліфікаваныя спецыялісты, а бульбасховішчы павінны быць правільна пабудаваны і аснашчаны магутным абсталяваннем актыўнай вентыляцыі.
літаратура:
1.Захоўванне насеннай бульбы / С.А.Банадысеў. - М .: Кнігіздат, 2020. -292с.
2.Тэхналогіі актыўнай вентыляцыі агародніны (2-е выд.)/С.А.Банадысеў, Ю.В.Пацюк.- Мінск:Вітпостэр, 2016. — 148 с.
3. Банадысеў С.А. Хваробы захоўвання бульбы. - «Бульбяная сістэма», 2021. - №4, с.42-47
4. XieT, Shen S, HaoY, LiWandWangJ. Кампаратыўныя аналітыкі мікрабактэрыйных камунікацый і дынамікаў на тэхніках, якія знаходзяцца ў разьмеркаванай капусты, у розных рэгіёнах Цзіньхая. Front. Genet., 2022. – 13:818940. doi: 10.3389.
5. Problem Potatoes at Harvest./ Suberizer Inc. - 2019
Аўтар: Сяргей Банадысеў, доктар с.-г. навук, «Дока -Генныя Тэхналогіі»