Генеральны дырэктар Навукова-практычнага цэнтра НАН Беларусі па бульбаводстве і плодаагародніцтве Вадзім Маханько расказаў карэспандэнту БЕЛТА, чаму навукоўцы цэнтра адмовіліся ад тэрміна "універсальны гатунак".
«Універсальны гатунак бульбы заўсёды горшы за спецыялізаваную. Ужо гадоў 30 таму мы нават адмовіліся ад тэрміна "універсальны гатунак". Не можа адзін гатунак быць прыдатным для ўсяго. Таму мы дакладна дзелім гатункі на сталовыя, для прамысловай перапрацоўкі і вытворчасці крухмалу. Чым заўсёды славілася Беларусь, дык гэта высокакрухмалістымі прадуктамі, якія маюць вялікі экспартны патэнцыял. Сталовыя гатункі ў першую чаргу павінны быць прыгожымі, бо пакупнік бярэ тавар вачамі. Пасля ён прыходзіць дадому, пачынае яго чысціць і ацэньвае яго другі раз па колькасці адходаў пры ачыстцы. Трэці раз глядзіць на яго па смакавых якасцях», - адзначыў Вадзім Маханько.
Спецыяліст расказаў, што раней беларуская бульба была ў асноўным з белай мякаццю і добрай разварвальнасцю. Цяпер густы насельніцтва моцна адрозніваюцца. Большасць спажыўцоў, працэнтаў пад 90, любяць бульбу з жоўтай мякаццю. Ён з пункту гледжання дыеталогіі больш карысны. Там змяшчаецца вітамін А, той жа каратын, як у морквы і таматах.
«Па разварвальнасці таксама вялікая разнастайнасць. Хтосьці па-ранейшаму любіць бульбу, якая моцна разварваецца. Хтосьці бярэ такі, каб трэскаўся, які трэба рэзаць нажом. Ізноў жа, спасылаючыся на дыетолагаў, тамака менш крухмалу. Мы павінны прапанаваць спажыўцам разнастайныя гатункі па форме клубня, смакавых якасцях, кансістэнцыі, разварвальнасці і колеры лупіны. У сучаснай бульбе мякаць можа быць не толькі белай, крэмавай, жоўтай, але ружовай і нават фіялетавай. Усё створана за кошт прыродных гатункаў, але тым не менш гэта пакуль экзотыка для нас», - перакананы гендырэктар інстытута.