Людміла Дульская
У перыяд пандэміі людзі сталі больш задумвацца аб якасці харчавання, вырасла цікавасць да арганічных прадуктаў. Але зараз пакупальніцкая здольнасць насельніцтва рэзка ўпала. Ці ёсць будучыня ў арганічнага земляробства ў новых умовах? З якімі цяжкасцямі сутыкнуцца аграпрадпрыемствы, якія вырашылі заняцца вытворчасцю арганічнай прадукцыі? Расказвае старшыня праўлення Саюза арганічнага земляробства Сяргей Аляксандравіч Коршунаў.
Асацыяцыя "Саюз арганічнага земляробства" - найбуйнейшы расійскі незалежны грамадскі рух за арганічную сельскую гаспадарку і біялагізацыю земляробства, здаровыя, натуральныя прадукты, бяспечнае навакольнае асяроддзе, справядлівую цану для фермераў, развіццё вёскі. Саюз існуе з 2013 года, аб'ядноўвае больш за 350 сельгасвытворцаў і каля 800 удзельнікаў. Больш за 70 чальцоў Звяза маюць сертыфікат расійскай або міжнароднай сістэмы арганічнай сертыфікацыі.
Арганічная сельская гаспадарка ставіць сваёй мэтай вытворчасць максімальна натуральнай і карыснай прадукцыі. Сельгасвытворцы, якія выбралі для сябе гэты напрамак, працуюць у садружнасці з прыродай, імкнуцца зменшыць негатыўны ўплыў чалавека на навакольнае асяроддзе і бяруць на сябе адказнасць за падтрыманне экалагічнага балансу.
Пры вытворчасці арганічнай прадукцыі забаронены сінтэтычныя мінеральныя ўгнаенні і хімічныя сродкі аховы раслін. Выкарыстоўваюцца толькі арганічныя ўгнаенні і біялагічныя сродкі аховы, што патрабуе пэўных карэкціровак агратэхналогій. У выніку канчатковая раслінная прадукцыя валодае больш яркімі, насычанымі густам і водарам, але яе ўраджайнасць на парадак ніжэйшая, чым у вытворцаў, якія выкарыстоўваюць аграхімію.
Што вырошчваем?
Ёсць культуры, якія немагчыма ці камерцыйна невыгодна вырошчваць па прынцыпах арганічнага земляробства. У асноўным буйныя арганічныя вытворцы займаюцца палявым раслінаводствам, у пераліку асноўных культур: пшаніца, соя, лён алейны, кукуруза, сланечнік. На гародніне часцей спецыялізуюцца дробныя фермеры, якія ледзь адышлі ад аб'ёмаў асабістай падсобнай гаспадаркі. У арганіцы даволі лёгка выгадаваць гарбуз, таматы ў абароненым і адкрытым грунце, часнык, лук. З бульбай складаней: у барацьбе са шкоднікамі і хваробамі цяжка абысціся толькі біяпрэпаратамі. Ураджайнасць арганічнай бульбы істотна ніжэйшая, чым у тых, хто выкарыстоўвае інтэнсіўныя тэхналогіі. Калі ўлічыць, што кошт гэтай прадукцыі на рынку, як правіла, невысокая, даводзіцца прызнаць, што вырабляць яго не выгадна. Нават у морквы і буракоў маржынальнасць вышэйшая, чым у бульбы.
Сярод удзельнікаў Саюза арганічнага земляробства ўсяго трое, апроч іншага асартыменту, вырошчваюць бульбу. Гаспадаркі размешчаны ў Пермскім краі, Валгаградскай і Ленінградскай абласцях. Бульба ў іх атрымліваецца абсалютна розная - адбіваецца спецыфіка клімату.
Як вырошчваем?
У Расіі, у адрозненне ад многіх іншых краін свету, вельмі добра развіта вытворчасць біялагічных сродкаў аховы раслін. Каля 95% прэпаратаў маюць айчыннае паходжанне. Але важна памятаць: каб дасягнуць выніку, біялагічныя прэпараты павінны быць лакалізаваны, іх трэба падбіраць дасведчаным шляхам - тое, што працуе ў Валгаградзе, можа не спрацаваць у Калузе. Да таго ж, вынік уздзеяння біялагічнага прэпарата бачны не адразу.
Яшчэ адна складанасць арганічнага земляробства для сярэдніх фермераў заключаецца ў тым, што ў гэтай галіне пакуль адсутнічае аграсуправаджэнне з боку вытворцаў сродкаў аховы. У кампаніях, якія спецыялізуюцца на вытворчасці хімічных СЗР, ёсць штат кансультантаў, якія суправаджаюць аграномаў: яны складаюць схемы апрацовак, адказваюць на пытанні сельгасвытворцаў, даюць узоры прэпаратаў. Такі сэрвіс ёсць у адзінак прыхільнікаў біялагічных тэхналогій.
Выгадаваць выдатную прадукцыю без ужывання хіміі магчыма, але яна павінна мець свайго спажыўца.
Каму прадаем?
Сёння ў Расіі няма ні адной федэральнай або лакальнай гандлёвай сеткі, у якой не была б прадстаўлена арганічная прадукцыя. У 2020 годзе АНО "Расійская сістэма якасці" правяла даследаванне, якое дазволіла высветліць, хто з'яўляецца асноўнымі пакупнікамі арганічнай прадукцыі. Як і трэба было чакаць, перш за ўсё гэта мамы, якія набываюць тавары дадзенай катэгорыі дзецям і сабе, а таксама прыхільнікі здаровага ладу жыцця, для якіх такая прадукцыя - абавязковая частка пажыўнага рацыёну.
Зараз аб коштах. Да 2020 года арганічныя гародніна ў Еўропе каштавалі ўсяго на 10-15% даражэй, чым неарганічныя. Лічыцца, што да 15% - гэта тая розніца, на якую чалавек звычайна не звяртае ўвагу пры прыняцці рашэння аб куплі. Нажаль, у Расіі мы плацім за арганічную прадукцыю даражэй, злучана гэта з тым, што рынак фермерскіх прадуктаў у нас не развіты. Калі б аб'ём вытворчасці арганічнай прадукцыі быў большы, розніца ў адпускной цане была б такой жа.
Сёння ж канкурэнцыі няма. Калі ў фермера ёсць арганічная бульба ў невялікай колькасці, ён разумее, што можа прадаваць яе і па 150, і па 250 рублёў за кілаграм. Аналагаў няма, ставім любую цану, і тыя пакупнікі, якія імкнуцца ўжываць пераважна карысную прадукцыю, купяць.
Галоўная задача арганічнага вытворцы - знайсці спажыўцоў, якія падзяляюць яго каштоўнасці, каб забяспечыць збыт.
А што ж з экспартам?
Асноўныя спажыўцы арганічнай прадукцыі ў свеце - ЗША, краіны ЕС і Кітай, у сілу колькасці насельніцтва і аб'ёму спажывецкага рынку. Для Расіі асноўным экспартным рынкам заўсёды быў Еўрапейскі саюз. Мы вывозілі туды ў якасці сыравіны маслатлушчавыя культуры, і да таго, як увялі загараджальныя пошліны - арганічнае зерне. Цяпер рынак ЕС для нас фармальна пакуль яшчэ не закрыты, але, думаю, гэта пытанне часу.
Расея можа пастаўляць арганічную прадукцыю ў Кітай, Арабскія Эміраты. Але асноўная арыентацыя ўсіх айчынных сельгасвытворцаў у цяперашніх умовах будзе, вядома, на ўнутраны рынак - ён у нас вялізны. Што тычыцца гародніны - у Еўропе яны каштуюць танней, чым у Расіі, таму экспарту ніколі і не было.
Ці ёсць у галіны перспектывы?
Падчас пандэміі ў спажыўцоў узрасла патрэбнасць у натуральнай арганічнай прадукцыі, аб'ём продажаў істотна вырас. Што будзе зараз, падчас ваенна-палітычнага крызісу, пакуль цяжка выказаць здагадку. Попыт на арганіку ў гэтым годзе наўрад ці скакне ўверх - вядома, ён моцна залежыць ад пакупальніцкай здольнасці. Галоўнае для кожнага фермера зараз - не страціць аб'ёмы вытворчасці.
У даляглядзе, думаю, што Расея змушана пайдзе тым жа шляхам, якім ішлі ўсе іншыя краіны: невялікія фермеры рана ці позна ў большасці сваёй стануць займацца гадоўляй арганічнай прадукцыі. Дробныя і сярэднія фермерскія гаспадаркі ніколі не змогуць канкурыраваць з вялізнымі аграхолдынгамі ў пытанні сабекошту прадукцыі: у іх і тэхніка састарэлая, і насенны матэрыял горшы, а значыць, каб прадаваць, яны павінны будуць прапаноўваць спажыўцу нешта такое, што мае дадатковую каштоўнасць. Арганічнае вытворчасць гэтую дадатковую каштоўнасць дае.
Сітуацыя, якая склалася цяпер, зменіць погляд дзяржавы і грамадства на тое, якой павінна быць сельская гаспадарка ў нашай краіне. Аграхолдынгі - гэта, вядома, выдатна, яны ўжо ёсць і будуць жыць. Але на лакальным унутраным рынку далейшае развіццё за дробнымі і сярэднімі гаспадаркамі.
Што трэба фермерам, каб перайсці на арганіку?
Перш за ўсё - шукаць рынак збыту. Пачынаць трэба з адказу на пытанні: «Ці змагу я прадаць? Каму? Пачым?». Наш Саюз дапаможа і падкажа, як вырошчваць арганічную прадукцыю, выкарыстоўваючы біялагічныя прэпараты. Трэба прааналізаваць, ці дазваляюць агратэхналогіі, якія прымяняюцца вамі, перайсці на арганіку? Ці хопіць абсталявання, ці ёсць прыдатныя палі?
З 2020 года мы рэалізуем праект "Арганічнае сельская гаспадарка - новыя магчымасці" і бясплатна навучаем фермераў на базе сертыфікаваных сельгаспрадпрыемстваў, выкарыстоўваючы грант Прэзідэнта РФ на развіццё грамадзянскай супольнасці.
Працэдуру сертыфікацыі па ДАСТ 33980-2016 магчыма прайсці ў акрэдытаваных сертыфікацыйных органах - іх парадку 12 на тэрыторыі Расіі. У асобных рэгіёнах суб'ектам малога і сярэдняга бізнесу дзяржава кампенсуе частку кошту працэдуры. Сертыфікаваныя вытворцы атрымліваюць права на размяшчэнне маркіроўкі арганічнага прадукта і ўключаюцца ў рэестр Мінсельгаса РФ. Адзіны дзяржаўны знак - "зялёны лісток" - ставіцца на ўпакоўку разам з qr-кодам, па якім пакупнік можа прайсці на сайт Мінсельгаса і старонку вытворцы.
Калі вы хочаце развіваць гэты напрамак, але не плануеце сертыфікавацца - усё роўна звяртайцеся ў Саюз. Бываюць выпадкі, калі каналы продажаў прадпрыемства ўжо выбудаваны, і праходзіць складаную і затратную працэдуру сертыфікацыі няма асаблівай неабходнасці, бо пакупнікі і так яму давяраюць. Дзве трэці нашых удзельнікаў - гэта фермеры, якія вырабляюць прадукцыю, фактычна з'яўляецца арганічнай.
Якія перавагі набудуць фермеры, калі будуць вырошчваць арганічную прадукцыю? Больш справядлівую цану збыту і большую лаяльнасць пакупнікоў. Людзі будуць ведаць, што вы робіце максімальна натуральную і карысную прадукцыю. Вечны страх спажыўца - купіць нешта з нітратамі, напоўненае пестыцыдамі і аграхімікатамі. Цяпер нават тыя, у каго не шмат грошай, аддаюць перавагу купляць фермерскі, а не прамысловы тварог. "Лепш я з'ем 100-200 грам, але якаснага прадукта, чым паўкіло сумнеўнага", – вось пазіцыя сучаснага пакупніка. Прыкладна тое ж самае з гароднінай. У арганічным вытворчасці адбываюцца пастаянныя праверкі, шкодных рэчываў у прадукцыі гарантавана няма.
Ідзе "зялёная рэвалюцыя"?
У Еўропе за апошнія 15 гадоў большасць фермераў сталі вырабляць натуральную прадукцыю без выкарыстоўвання хімічных прэпаратаў. Думаю, таксама будзе і ў Расіі. Фактычна мы ўжо зараз знаходзімся ў стане "зялёнай рэвалюцыі". Большасць вытворцаў па факце выкарыстоўваюць інтэграваныя сістэмы абароны - хімічныя прэпараты разам з біялагічнымі, а з казуркамі-шкоднікамі змагаюцца пры дапамозе энтамафагаў. Думаю, прыкладна 10-15% ад колькасці гэтых гаспадарак стануць чыстымі арганікамі.
Галоўнымі задачамі арганічнай сельскай гаспадаркі заўсёды было забеспячэнне адсутнасці хвароб і эфектыўная барацьба са шкоднікамі. Цяпер, з улікам развіцця біялагічных сродкаў абароны, якое мы назіраем апошнія 5-7 гадоў, зладзіцца з імі (пры вырошчванні большасці культур) цалкам рэальна.
Падкрэслю яшчэ раз: ва ўсім свеце менавіта гародніна і садавіна з самага пачатку займалі большы сегмент ад усяго аб'ёму арганічнай прадукцыі. У Расіі ж склалася наадварот - найбольшы аб'ём прыпадае на палявое раслінаводства. Будзе цудоўна, калі тыя, хто ніколі не займаўся сельскай гаспадаркай, тыя, у каго пакуль не наладжаны працэсы, паспрабуюць пачаць усё з нуля і возьмуцца за вырошчванне агародніны. Калі весці сельскую гаспадарку пісьменна, адказна і добрасумленна, у мінусе не застанешся.
K S