У гэтай рубрыцы мы заўсёды дзяліліся інфармацыяй аб тым, як развіваецца бульбаводства ў розных кутках Расіі. Але з 2020 года вырашылі ва ўсіх сэнсах выйсці за звыклыя межы: у завяршальным нумары мінулага года мы распавядалі пра дасягненні бульбяной галіны Казахстана, а першы нумар 2021-га прысвяцілі Беларусі.
Беларусь па праву называюць краінай бульбы. Яна ўваходзіць у дваццатку найбуйнейшых вытворцаў у свеце (займае 11 месца) і з'яўляецца лідэрам па аб'ёме атрыманага прадукту на душу насельніцтва: па дадзеных IndexBox, у 2019 годзе на аднаго чалавека прыходзілася 591 кілаграмаў бульбы. Тут жа зафіксаваны самы высокі ўзровень спажывання: 183 кг бульбы ў год на кожнага жыхара краіны.
Тым не менш, у апошнія гады ў прэсе ўсё часцей мільгае інфармацыя аб тым, што ў Беларусі скарачаюцца плошчы пад вырошчванне нацыянальнага прадукту. Пра тое, ці так гэта на самай справе, а таксама пра тое, з якімі праблемамі сёння сутыкаецца галіна і якія задачы ставіць перад сабой, мы папрасілі расказаць Вадзіма Маханько, генеральнага дырэктара Навукова-практычнага цэнтра Нацыянальнай акадэміі навук Беларусі па бульбаводству і плодаагародніцтву.
Плошчы скарачаюцца, ураджайнасць расце
Аб'ём плошчаў, адведзеных пад вырошчванне бульбы ў Беларусі, сапраўды паступова памяншаецца. Гэтая тэндэнцыя лёгка прасочваецца ў грамадскім сектары (буйныя аграпрадпрыемства). Асноўная прычына - рост ураджайнасці. Вытворцы пры тых жа выдатках на гектар - за кошт добрай тэхнікі, які расце якасці насення - атрымліваюць прыкладна тыя ж аб'ёмы валавых збораў.
У катэгорыі таварных гаспадарак сярэдні паказчык ураджайнасці па рэспубліцы ўшчыльную наблізіўся да 30 т / га. Лепшыя гаспадаркі ўжо на працягу некалькіх гадоў запар дэманструюць вынікі ў 50-70 т / га, пры вырошчванні на досыць вялікіх плошчах і без паліву.
Але ёсць і іншыя фактары, якія ўплываюць на маштабы вытворчасці бульбы. Адзін з іх - праблема збыту гатовай прадукцыі. Раней асноўная частка ўраджаю пастаўлялася ў Расійскую Федэрацыю, але ў апошнія два гады попыт на беларускую харчовую бульбу там рэзка ўпаў. Гэта аб'ектыўныя дадзеныя, якія пацвярджаюцца і мытнай службай РФ, і гандлёвай палатай Рэспублікі Беларусь, якая рэгіструе ўсе знешнія гандлёвыя дамовы. Шмат каму прыватным гаспадаркам давялося пераарыентавацца на працу з больш запатрабаванымі на рынку культурамі.
Менш бульбы сталі вырошчваць і ў асабістых падворках (а па статыстыцы 80% бульбы ў Беларусі вырабляецца менавіта ў гаспадарках насельніцтва). Людзі перасталі саджаць бульбу на рэалізацыю, таму што прадаць яго стала больш складана. Раней у вёску прыязджала фура, і закупнікі забіралі ўвесь даступны аб'ём прадукцыі: з аднаго двара - тону, з іншага - пяць, з трэцяга - дзесяць. Цяпер аптовыя пакупнікі хочуць атрымаць адразу не менш за 20 тон аднаго гатунку і аднолькавай якасці.
У прыярытэце - айчыннае
Не менш 65-70%, а ў асобныя гады і 75%, плошчаў, адведзеных буйнатаварных гаспадаркамі пад вытворчасць бульбы ў краіне, займаюць гатункі беларускай селекцыі.
Самыя папулярныя: Брыз, Скарб, Журавінка, Маніфест, Рагнеда. З замежных дасягненняў месцы ў першай «дзесятцы» займаюць Гала, Рэд Скарлет, Каралева Ганна.
Цікавасць да еўрапейскіх гатункам у беларускіх вытворцаў, безумоўна, ёсць. Часткова ён выкліканы патрабаваннямі гандлёвых сетак або прадпрыемстваў па перапрацоўцы. У тых і іншых прадстаўнікоў міжнароднага бізнесу, як правіла, ёсць свае спісы рэкамендаваных гатункаў бульбы, агульных для ўсёй сусветнай сеткі.
Часткова - звязаны з жаданнем выпрабаваць ў сваіх умовах магчымасці сусветных лідэраў. Не будзем забываць, што беларуская доля ад агульнага аб'ёму селекцыйнай працы буйных бульбаводчых дзяржаў складае прыкладна 1%. У такіх умовах канкурыраваць цяжка.
Развіццю беларускай селекцыі і насенняводства вельмі спрыяе падтрымка дзяржавы. На куплю якаснага насення айчынных вытворцаў аграрыям вылучаюцца субсідыі, прычым памеры выплат у апошні час павялічваюцца.
Так, у мінулым сезоне датацыя складала 50% ад кошту. І гэта пры тым, што ўсе аб'ёмы беларускіх гатункаў бульбы катэгорыі «эліта» і «супер-суперэліты» рэалізуюцца ў краіне па фіксаваных цэнах, якія ўсталёўвае міністэрства сельскай гаспадаркі і харчавання (як правіла, яны ніжэй рынкавых працэнтаў на 20, а то і на 30). У 2020 годзе кошт кілаграма «эліты», па рашэнні ведамства, складала 55 капеек (каля 14 расійскіх рублёў), але сельгасвытворца аплачваў толькі 27 капеек.
Яшчэ адзін важны аспект пры выбары гатунку: якасць насеннага матэрыялу, хоць тут я не стаў бы рабіць рэзкіх проціпастаўленне: і беларускім, і еўрапейскім насеннявод ёсць над чым працаваць.
Нашы дасягненні наогул складана супастаўляць з еўрапейскімі, занадта розныя зыходныя дадзеныя: у 1943 году, калі Беларусь была вызвалена ад фашыстаў, уся інфраструктура краіны была цалкам знішчаная. А ў Галандыі ў гэты час навуковая жыццё не спынялася, быў створаны вядомы гатунак бульбы Дэзірэ.
Потым прыйшлі 90-е, якія па сваім разбуральнаму дзеянню на сферу насенняводства не саступалі вайне. Мы страцілі кадры, абсталяванне, будынкі. Па некаторых агароднінным культурам аднавіць насенняводчых працу не ўдалося да гэтага часу.
Калісьці ў Беларусі дзейнічала 43 лабараторыі мікракланальнага размнажэння, цяпер іх не больш за дзесятак. Вядома, гэта ўзбуйненыя мадэрнізаваныя аб'екты, але былых аб'ёмаў вытворчасці ўжо няма.
Вядома, сітуацыя паступова змяняецца. Акрамя нашага цэнтра працу па насенняводству бульбы вядуць профільныя гаспадаркі, у кожнай вобласці дзейнічаюць вопытныя станцыі, якія займаюцца ў тым ліку вытворчасцю миниклубней ў досыць вялікіх аб'ёмах.
100% першага клубневые пакалення вырошчваецца ва ўмовах абароненага грунту, у цяпліцах з часткова рэгуляваным мікракліматам.
Не магу сказаць, што сёння ў галіны ўсё выдатна, і мы дасягнулі касмічных вышынь. Праблемы ўзнікаюць, але мы стараемся забяспечваць якасным насенным бульбай і сваіх вытворцаў, і адпраўляць неабходныя аб'ёмы на экспарт.
Экспарт насеннай бульбы
Ключавой рынак для беларускага насеннай бульбы - Расія. Аснова экспарту - чатыры гатункі (па дадзеных за апошнія тры гады): Брыз, Скарб, Маніфест і Журавінка.
Вельмі хацелася б прапанаваць расійскім спажыўцам навінкі нашай селекцыі, але на жаль, не можам гэтага зрабіць: ужо гады чатыры мы не перадаем гатунку на сортавыпрабавання, для прадстаўнікоў замежных дзяржаў гэтая працэдура стала платнай і вельмі дарагой.
Акрамя Расіі Беларусь пастаўляе насеннай бульбу ў Казахстан. Гэтая краіна на дадзены момант адмовілася ад рэестра, туды можна завозіць любыя гатункі, галоўнае, каб бульба адпавядаў патрабаванням па якасці. Невялікія аб'ёмы пастаўляем у Грузію і ў Узбекістан (апошнія два гады).
Перапрацоўка: гатунку ёсць, праблемы таксама
Сёння ў Беларусі працуюць каля дзесяці вытворцаў крухмалу. Два завода аснашчаны кітайскім абсталяваннем, адзін - шведскім, астатнія выкарыстоўваюць старыя савецкія лініі. Тым не менш, той аб'ём крухмалу, які неабходны краіне, яны вырабляюць. Закупляецца, як правіла, толькі мадыфікаваны крухмал для асобных галін (хімічнай, фармацэўтычнай і інш.), У невялікіх аб'ёмах.
Ключавая перашкода, якое замінае развіццю галіны - недахоп якаснага сыравіны.
Адзначу адразу: у Беларусі прадстаўлены досыць шырокі выбар гатункаў для вытворчасці крухмалу. У часы СССР у рэспубліцы размяшчаўся селекцыйны цэнтр, які спецыялізаваўся на стварэнні высококрахмалистых гатункаў, неабходны вопыт у на ёсць. Больш за тое, нашы гатункі маюць перавагі ў параўнанні з замежнымі: у нашай лінейцы прадстаўлены варыянты ад среднеранних да среднепозднего, тады як асноўная частка еўрапейскіх крухмальных гатункаў - ультрапоздние, а значыць, не зусім падыходзяць для нашага клімату. Нягледзячы на тое, што сталіцы Беларусі і Германіі размешчаны прыкладна на адной паралелі, вегетацыйны перыяд у раёне Берліна ўсё ж на два месяцы працяглей. Да таго ж, пазнейшыя гатункі неідэальныя з пункту гледжання эканомікі: яны патрабуюць павышаных доз азотных угнаенняў (з-за доўгага вегетацыйнага перыяду), максімальнай колькасці апрацовак ад фітафтарозу.
Зрэшты, для таго, каб сельгасвытворцы зацікавіліся вытворчасцю сыравіны для крухмальных заводаў, адных гатункаў недастаткова, важная цана, па якой заводы гатовыя прымаць гэтую сыравіну. Пакуль яна такая, што практычна ў любы момант (пры росце попыту на рынку) аграрыі, якія маюць кантракты з перапрацоўчымі прадпрыемствамі, рэалізуюць свой высококрахмалистый прадукт у крамы або на экспарт як сталовы.
Праблему недахопу якаснай сыравіны ўжо не першы год спрабуе вырашыць беларуская снековой кампанія «Анега +», адзін з кірункаў дзейнасці якой - выпуск чыпсаў з сырога бульбы. На этапе запуску вытворчасці яны адразу сталі працаваць з сельгасвытворцамі на кантрактнай аснове: закупілі для гаспадарак насенне, дапамагалі асвоіць тэхналогію. Хутка атрымаць прадукт жаданага якасці не атрымалася, пытанні захавання тэрмінаў і аб'ёмаў паставак таксама апынуліся праблемнымі, але завод не губляе надзеі знайсці прыдатнага пастаўшчыка. Дарэчы, у бліжэйшы час «Анега +» плануе пачаць выкарыстоўваць для вытворчасці чыпсаў бульба двух нашых гатункаў: Журавінка і Нара, яны ўдала паказалі сябе падчас выпрабаванняў.
На Талачынскім кансервавым заводзе, дзе рыхтуецца да запуску цэх па вытворчасці бульбы фры (першае прадпрыемства па выпуску бульбы фры ў Беларусі), плануюць вырошчваць сыравіну самастойна. Наладзіць вытворчасць дазваляюць ўласныя плошчы (1000 га), вялікі вопыт у вытворчасці насеннай бульбы, забяспечанасць кадрамі (аграномамі, механізатарамі, тэхнолагамі па захоўванні). У якасці сыравіны плануецца выкарыстоўваць бульбу беларускага гатунку Лель, хоць выпрабаванні яго пакуль не праводзіліся: лінія яшчэ не запушчана, а пусканаладачныя работы, па патрабаванні кантракту з вытворцам, будуць весціся з гатункамі еўрапейскай селекцыі.
навінкі селекцыі
Некалькі слоў прысвяцім апошнім дасягненням беларускай селекцыі. Нашым вытворцам ранняй бульбы усмакаваўся ультраранний гатунак Першацвет. У тым ліку, і ў літаральным сэнсе сказанага: бульба - на фоне большасці іншых гатункаў гэтага ж тэрміну паспявання вылучаецца вельмі добрымі смакавымі якасцямі. Красноклубневый, форма: ад круглай да кругла-авальнай.
Яшчэ адзін ультраранний гатунак, які ўключаны ў рэестр сёлета - Юлія.
Заканчваюцца выпрабаванні па среднераннему гатунку Мастак (З бел. Мастак - мастак). Яго характэрныя асаблівасці - імунітэт да вірусных хвароб (X і Y), высокая ўстойлівасць да групы мазаічных вірусаў. Дадатковыя бонусы: высокая ўраджайнасць, добрыя смакавыя якасці, прыдатнасць да доўгага захоўвання.
Асобна хочацца сказаць пра среднепозднего гатунку Нара. Гэта гонар беларускіх селекцыянераў, паколькі густ бульбы аналагічны эталонным для нас гусце старога і шматлікімі вельмі каханага гатунку Ласунок. Яшчэ адзін плюс гатунку - добра падыходзіць для вытворчасці чыпаў і сухога бульбы.
Палац - новы красноклубневый гатунак, таксама вельмі цікавы.
Гэта асноўныя гатункі, якія мы б хацелі прапанаваць у бліжэйшы час на сортавыпрабаванне ў Расійскую Федэрацыю.
кліматычныя змены
Змены клімату мы адчуваем вельмі моцна. Нашы спецыялісты зафіксавалі праявы на беларускіх палях каля 30 новых хвароб, распаўсюджванню якіх раней замінала недастатковая сума станоўчых тэмператур. Усе гэтыя хваробы маюць завозной характар і пранікаюць у краіну, як правіла, з насенным матэрыялам (не толькі бульбы).
Пацяпленне справакавала рэзкае развіццё грыбоў роду Pythium, якія выклікаюць раневую вадзяністыя гнілата. Зараз страты ад яе ў Беларусі больш, чым ад фітафтарозу. Вядома, гэта праблема, выкліканая комплексам прычын, але пацяпленне - адна з асноўных.
Складаней стала змагацца з пераносчыкамі вірусных хвароб: тлей, цикадками - усе яны выдатна пераносяць павышэнне тэмпературы.
Акрамя таго, у рэспубліцы моцна пачасціліся засухі. А ў мінулым годзе наогул здарыўся кліматычны неспадзяванка. Усё пачалося з моцнага пацяплення: 26 красавіка ў раёне Мінска тэмпература глебы на глыбіні пасадкі дасягала + 10..14 градусаў. Бульба пасадзілі, і літаральна на пачатку траўні цяпло пайшло, тэмпература глебы на глыбіні пасадкі апусцілася да + 2..4 градусаў. Такога рэзкага і працяглага пахаладання ў траўні ніколі ў агляднай мінулым не было. Вегетацыя затрымалася больш чым на месяц. Ні адзін з лепшых прэпаратаў ад ризоктониоза хвароба не стрымаў.
Кліматычныя перапады прымушаюць буйных вытворцаў бульбы задумвацца аб укараненні арашальных абсталявання, з дапамогай якога можна праграмаваць і аб'ём назапашвання ўраджаю, і яго якасць.
Сёння вырошчванне бульбы на паліве ў нас могуць дазволіць сабе лічаныя гаспадаркі: гэта вельмі затратна, да таго ж рэспубліка ў шэрагу рэгіёнаў не вельмі багатая воднымі рэсурсамі, у перыяды засухі ў нас перасыхаюць нават меліярацыйныя каналы.
На жаль, савецкая сістэма меліярацыі даўно разбурана, і краіна робіць толькі першыя крокі па выбудоўванні новай.