Бульба - культура, якая ў нашых шыротах можа даваць ураджай толькі раз на год і пры доўгім захоўванні губляе крухмал. Гэта вызначае сезоннасць працы крухмальных заводаў (такія прадпрыемствы вымушаны спыняць вытворчасць паміж сезонамі перапрацоўкі).
Дацкая кампанія SiccaDania распрацавала канцэпцыю завода, які зможа перапрацоўваць абсалютна розныя культуры. Такі завод будзе працаваць круглы год, перамыкаючыся з бульбы на бабы або гарох. Завод размешчаны ў Харватыі, яго запуск намечаны на жнівень 2021 года.
Падобная канцэпцыя прадстаўлена ўпершыню, а сама вытворчасць будзе безадыходным і адным з самых сучасных у Еўропе.
Кампанія NUTRIS, уладальнік новага завода, мае намер стаць значным гульцом на сусветным рынку раслінных бялковых изолятов, прапаноўваючы не толькі сваю прадукцыю, але і рашэнні, якія дапамогуць зрабіць прадукты харчавання больш здаровымі і смачнымі, а таксама будуць спрыяць захаванню навакольнага асяроддзя. Завод спраектаваны ў адпаведнасці з безадходнай канцэпцыяй SiccaDania: One-In-All-Out ©, якая прадугледжвае вытворчасць крухмалу, бялкоў, клятчаткі і вадкіх угнаенняў.
Расказвае Яўген Дзіця, менеджэр па продажах кампаніі SiccaDania
Перапрацоўка бульбы на крухмал звычайна абмяжоўваецца 4-6 месяцамі, а ў астатні час завод прастойвае. Для аптымізацыі вытворчага цыклу SiccaDania распрацавала новую канцэпцыю завода па выпуску крухмалу і пратэінаў. Гэта унікальнае вытворчасць зможа восенню перапрацоўваць бульба, а затым працаваць на бабовых культурах. Галоўнай асаблівасцю завода з'яўляецца гнуткасць і высокая маржынальнасць вырабляюцца прадуктаў. Так, бульбяны крухмал - гэта самы дарагі і рэнтабельны від крухмалу, а бялковы вылью - гэта самы дарагі харчовай кампанент, які атрымліваюць з бабоў.
Магчымасць вырабляць 6 прадуктаў і перапрацоўваць розныя культуры дазволіць заводу працаваць круглы год і атрымліваць той прадукт, які найбольш запатрабаваны ў дадзены момант.
Прадукцыя завода - гэта харчовыя бульбяны і бабовы крахмалы, кармавой бульбяны пратэін і харчовай бабовы бялковы вылью, харчовая абалоніна, вадкае арганічнае ўгнаенне.
Бабовы бялковы ізалят з'яўляецца паўнавартасным пратэінам і пры гэтым не ўтрымлівае алергены і інгібітары стрававальных ферментаў. Таму такі ізалят з'яўляецца добрай альтэрнатывай гарохавы і соевай изоляту.
Бабовы ізалят будзе выкарыстоўвацца ў якасці сыравіны для вытворчасці вегетарыянскіх прадуктаў і расліннага малака.
Над гэтым праектам працавалі практычна ўсе падраздзяленні групы кампаній SiccaDania. Так, за распрацоўку канцэпцыі і поўнае тэставанне працэсаў на пілотнай ўсталёўцы адказваў дацкая офіс, за пастаўку крухмальнага абсталявання - SiccaDania NL, буйнагабарытнае абсталяванне было выраблена на заводзе ACO SiccaDania (Польшча).
Расказвае Келд Маркедал, менеджэр па распрацоўках тых. працэсаў кампаніі SiccaDania
Высокі попыт на бялковыя изоляты паставіў перад намі задачы распрацоўкі тэхналогіі здабывання пратэінаў з рознага расліннага сыравіны.
Наш даследчы цэнтр распрацаваў прамысловыя тэхналогіі вытворчасці бялковых изолятов з рапсавага шроту, бабовых культур (гароху, азіяцкай фасолі, бабоў, сачавіцы і нута), амаранта, лубіна. Адзначу, што мы не проста распрацоўваем тэхналогіі, але і вырабляем партыі розных бялковых изолятов для нашых кліентаў. Атрыманыя изоляты выкарыстоўваюцца для вывучэння рынкавага попыту і распрацоўкі рэцэптур канчатковых прадуктаў.